酿皮子的家常制作做法，酿皮子的家常制作做法作文

酿皮子的家常做法是什么?

1、蒸制：在蒸锅里铺上一层干净的湿布或者蒸笼纸，将包好的酿皮子摆放在上面，注意留出一定的间隙，以免粘连。大火将水烧开后，放入酿皮子，中火蒸约10-15分钟，直到皮子变得透明，馅料熟透即可。出锅：用筷子或者夹子小心地将蒸好的酿皮子取出，放到盘子里，可以根据个人喜好搭配蒜泥、辣椒油等调料食用。

2、炒馅：锅中放入适量的油，油热后放入腌制好的肉末或肉块，翻炒至变色，加入葱姜蒜末继续翻炒，出香味后加入酱料，炒匀。拌制：将炒好的馅料和切好的蔬菜丝放入大碗中，加入酿皮子，根据个人口味加入适量的调味品，如酱油、醋、辣椒油等，拌匀即可。

3、豆皮处理：将豆皮剪成适当大小的方块，如果豆皮太硬，可以用湿布擦拭或者用水稍微泡软，以便包裹馅料。包裹馅料：取一块豆皮，放上适量的馅料，再将豆皮对折，包裹住馅料，形成半圆形或者方形的酿皮。蒸制：在蒸锅中铺上一层蒸格布或者大白菜叶，将包好的酿皮子摆放在上面，避免粘连。

4、蒸制酿皮：准备一个平盘或专门的酿皮锣锣，刷上一层薄油。将淀粉糊舀入盘中，转动盘子使面糊均匀铺满，然后震出气泡。上锅蒸4分钟左右，直到面浆表面出现气泡即可出锅。冷却揭皮：将蒸好的酿皮放入凉水中降温，约10秒后取出，轻轻揭下酿皮。

酿皮子怎么做五味俱全?

炒馅：锅中放入适量的油，油热后放入腌制好的肉末或肉块，翻炒至变色，加入葱姜蒜末继续翻炒，出香味后加入酱料，炒匀。拌制：将炒好的馅料和切好的蔬菜丝放入大碗中，加入酿皮子，根据个人口味加入适量的调味品，如酱油、醋、辣椒油等，拌匀即可。装盘：将拌好的酿皮子装盘，撒上一些葱花、香菜等点缀，增加色香味。

而后在淀粉中加入适量水、盐、碱，调成面浆，舀入平底盘上锅蒸熟，上面擦上一层熟油，逐次将面浆蒸完为止。再把面筋上笼蒸熟。吃时将酿皮切成条，面筋切成片装盘，再调上油泼辣子、芥末、蒜泥、芝麻酱、精盐、香醋等佐料即可。

酿皮切成条状，面筋为块状盛入盘中，之后加入盐、辣椒汁、蒜汁、芥末汁、芝麻酱及味醋，即可食用。酿皮色泽亮丽，面筋松软多孔，滑明如玉，晶莹透亮，咸、酸、香、辣、鲜五味俱全，使人食欲大振，愈嚼愈香。

、 将狗肉去骨，用温水浸泡并刮洗干净，下入冷水锅内煮过捞出，用清水洗 2 遍，放入砂锅内，加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒 25 克和清水，煮至五成烂时，切成 5 厘米长、 2 厘米宽的条。将泡菜、冬笋、小红辣椒切末，青蒜切花，香菜洗净。

水洗酿皮子的家常制作做法

1、水洗酿皮子的家常制作做法如下：做酿皮子需要准备灰碱水、水、食用油、铁盘、锅即可。用刷子在铁盘上刷一层食用油。在铁盘中倒入两汤勺洗面水。将铁盘放入锅中蒸20分钟。待洗面水蒸熟凝固后，将铁盘放入冷水中冷却。将制作好的酿皮子刮出。

2、水洗酿皮子的家常制作做法步骤：先将优质面粉加水揉成硬团，在清水中反复搓洗，使面粉中的蛋白质与淀粉分离，分离出来的蛋白质俗称“面筋”，将它蒸熟，切成薄片待用。洗出的淀粉溶于水中，待其沉淀在盆底后，把上面的清水倒掉，加入稍许碱，调成稀糊，舀入平底盆中，上笼蒸几分钟即熟。

3、芝麻酱适量 高担酿皮的做法 1 容器中倒入水，慢慢的加入面粉，搅拌均匀。再加入食用碱充分的搅拌均匀盖盖，静止30分钟。（如果不着急吃的话，可以多醒一会。醒的时间久一些，蒸出来的酿皮就越好。）2 把菠菜挑洗干净，放入开水锅中焯一下捞出过凉水。3 控干水分后切段备用。

4、水洗酿皮制作复杂，需要先将面筋从面粉中洗出来，再分别蒸面筋和剩下的面糊，最后拌在一起食用。而高担酿皮则无需洗面筋，蛋白质含量高，口感更佳，制作过程相对简单。取面粉、碱面和食盐，加入适量水调和成稀面糊，注意不是面汤也不是面团。

5、青海酿皮是另一道美味的面食，主要材料为面粉和熟菜油。其制作方法如下： 将面粉揉成面团后，用极细的白布包裹并置于清水盆中反复揉搓。 淀粉成分渗出后，将其轻轻漂洗并均匀倒入平底盘中。 将数个大平盘上笼蒸熟，蒸熟后需涂抹熟菜油以防粘连。

6、酿皮是用面粉制作而成的。其做法是将面粉用凉水和成硬团，然后在清水中揉搓，这样可以使面粉中的蛋白质和淀粉分离。淀粉沉淀后，倒去清水，加放食碱，调成面浆，舀入平底盘上笼蒸熟，凉冷后切成筷子粗细的长条即可。面粉中的蛋白质则另外蒸熟，切成薄片，随碗搭配。

酿皮子的家常制作做法是什么?

1、包制：取一张擀好的面皮，放入适量的馅料，然后将面皮对折，捏紧边缘，形成半圆形的酿皮。蒸制：在蒸锅里铺上一层干净的湿布或者蒸笼纸，将包好的酿皮子摆放在上面，注意留出一定的间隙，以免粘连。大火将水烧开后，放入酿皮子，中火蒸约10-15分钟，直到皮子变得透明，馅料熟透即可。

2、蒸制酿皮：准备一个平盘或专门的酿皮锣锣，刷上一层薄油。将淀粉糊舀入盘中，转动盘子使面糊均匀铺满，然后震出气泡。上锅蒸4分钟左右，直到面浆表面出现气泡即可出锅。冷却揭皮：将蒸好的酿皮放入凉水中降温，约10秒后取出，轻轻揭下酿皮。

3、包裹馅料：取一块豆皮，放上适量的馅料，再将豆皮对折，包裹住馅料，形成半圆形或者方形的酿皮。蒸制：在蒸锅中铺上一层蒸格布或者大白菜叶，将包好的酿皮子摆放在上面，避免粘连。大火蒸约10分钟，直到馅料熟透。出锅调味：将蒸好的酿皮子取出，可以淋上一些蒸鱼豉油增加风味。

酿皮子怎么做简单又好吃?

1、包裹馅料：取一块豆皮，放上适量的馅料，再将豆皮对折，包裹住馅料，形成半圆形或者方形的酿皮。蒸制：在蒸锅中铺上一层蒸格布或者大白菜叶，将包好的酿皮子摆放在上面，避免粘连。大火蒸约10分钟，直到馅料熟透。出锅调味：将蒸好的酿皮子取出，可以淋上一些蒸鱼豉油增加风味。

2、将煮好的酿皮子和青菜放入碗中，根据个人口味加入酱油、醋、辣椒油、芝麻酱、蒜泥等调料拌匀。可以根据喜好调整各种调料的比例。装盘：将拌好调料的酿皮子和青菜装盘，撒上一些葱花增加香气。享用：兰州酿皮子现做现吃最为美味，口感滑嫩，馅料鲜美，调料丰富，是一道不可多得的美食。

3、取一张擀好的面皮，放入适量的馅料，然后将面皮对折，捏紧边缘，形成半月形的酿皮子。注意不要包得太满，以免煮的时候破皮。步骤五：煮制 在锅中加入足够的水，水开后下入酿皮子。待酿皮子浮起后，继续煮2-3分钟，确保馅料熟透。

4、蒸煮方法：将包好的酿皮子放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟。蒸的时间不宜过长，以免豆皮变硬失去弹性。蒸好的酿皮子应该是馅料熟透，豆皮软嫩。高汤调配：为了使酿皮子更加鲜美，可以在蒸好的酿皮子上淋上一些高汤。高汤可以用猪骨、鸡骨熬制，加入姜片、葱段、料酒等去腥增香。

5、步骤 1 先将优质面粉加水揉成硬团，在清水中反复搓洗，使面粉中的蛋白质与淀粉分离，分离出来的蛋白质俗称“面筋”，将它蒸熟，切成薄片待用。步骤 2 洗出的淀粉溶于水中，待其沉淀在盆底后，把上面的清水倒掉，加入稍许碱，调成稀糊，舀入平底盆中，上笼蒸几分钟即熟。