家常年夜饭菜单，家常年夜饭的菜单

简单易行的家常年夜饭菜谱大全

1、家常年夜饭菜谱大全：简单易行 凉拌菜类 凉拌黄瓜 准备食材：黄瓜、蒜末、生抽、醋、白糖、食盐、香油。步骤：黄瓜洗净拍碎，加入蒜末和其他调料，拌匀即可。 凉拌木耳 准备食材：木耳、香菜、红椒、生抽、醋、白糖。步骤：木耳焯水后过凉水，加入调料和香菜，拌匀。

2、汤羹方面，金玉满堂（凤凰粟米羹）和发财三丝羹（发菜、鸡丝、香菇）等菜品，寓意丰富，为全家人带来好运。主食方面，四季发财饺（饺子馅用发菜、青菜）和早日发达（枣馍）等菜品，既美味又寓意吉祥。

3、除了饺子和年糕，鱼、鸡、肉等菜肴也是年夜饭的常客。鱼，寓意着“年年有余”，鸡，寓意着“大吉大利”，肉，寓意着“富足团圆”。这些菜肴经过精心烹调，色香味俱全，承载着人们对来年丰衣足食、幸福美满的憧憬。年夜饭除了主菜之外，还要有凉菜、汤羹、甜品等搭配。

4、不过今天买购网小编将带领大家回归传统，看看年夜饭菜谱，了解下传统年夜饭12道菜谱中的经典菜式，如水煮牛肉、糖醋鲤鱼、鱼香肉丝、回锅肉、佛跳墙、蟹粉狮子头、白灼虾、西湖醋鱼、香炸琵琶虾、腊味合蒸等。 川菜 水煮牛肉 特色传统名菜，具有川味火锅麻、辣、烫的风味，1981年入选《中国菜谱》。

5、年夜饭的菜肴种类繁多，为了避免混乱，可以按类别进行区分。凉菜清爽开胃，如拍黄瓜、凉拌海蜇、卤味拼盘等。热菜丰盛美味，可分为荤素两类，荤菜有红烧鱼、清蒸虾、烤鸡等，素菜有清炒时蔬、凉拌菜心、香菇油菜等。汤羹暖身助兴，可以准备莲藕排骨汤、佛跳墙等。

6、出锅摆盘，简直太美味了呀！步骤 14 鲜嫩多汁，加入蛋黄更香哦！步骤 15 年夜饭这样上桌完美！（玫瑰花，前面菜谱有教程，这是白萝卜先用紫甘蓝榨汁泡了一下，下面不容易染色，半小时后拿出来又在胡萝卜汁里泡了几小时）一共出了5个，刚出锅就被我儿迫不及待的消灭掉1个。

年夜饭菜谱大全家常菜

蒜蓉粉丝娃娃菜 娃娃菜剖半蒸熟，铺炒香的蒜蓉粉丝，造型如盛开莲花。汤羹（温暖滋补）花胶鸡汤 老母鸡、花胶、干贝炖3小时，汤色金黄，寓意金银满屋。主食点心（圆满收尾）八宝饭 糯米蒸熟拌猪油、糖，碗底铺红枣、莲子等干果，倒扣成型，象征甜甜蜜蜜。

清蒸石斑鱼 寓意：年年有余 做法：鱼身划刀，铺姜葱蒸8分钟，淋热油+蒸鱼豉油，鱼肉鲜嫩。传统家常菜香芋扣肉/梅菜扣肉 寓意：合家欢乐 做法：五花肉炸至金黄，与香芋或梅菜交替叠放，蒸至软烂入味。豉油鸡 做法：砂锅爆香姜蒜，加酱油、冰糖焖煮，收汁后斩件淋芡汁。

清蒸鲈鱼 材料：鲈鱼1条，小葱叶1把，植物油、蒸鱼豉油适量。 特点：清蒸鲈鱼口感鲜嫩，做法简单，是年夜饭中一道受欢迎的海鲜菜品。 栗子炖鸡 特点：味道咸中带甜，栗子口感甘甜软糯，回味无穷，是北方过年常吃的一道菜。

小炒黄牛肉：这是湖南的一道特色菜，黄牛肉可炒食也可炖汤。小炒黄牛肉口感软嫩，香辣可口，非常开胃。 红烧鱼：湖南人年夜饭中不可或缺的一道菜，通常选用鲤鱼。红烧鱼口感香咸嫩滑，微带辣味，寓意年年有余。 剁椒鱼头：这道菜在湘菜馆中很受欢迎。

寓意：鱼在年夜饭中是必不可少的一道菜，象征着年年有余，富贵有余，寓意着新的一年生活富足，财富有余。 白灼虾 材料：鲜虾500克、生姜1块、大蒜3瓣、小葱2根、蒸鱼豉油3汤匙、料酒1汤匙、盐适量、食用油适量。 步骤： 鲜虾洗净，剪去虾须和虾脚。

香辣蟹 过年时，南方餐桌上的海鲜不可或缺。香辣蟹以其香、辣、鲜、脆的口感，丰富的营养价值，令人回味无穷。土笋冻 土笋冻是色香味俱佳的汉族传统风味小吃，其肉质清澈，味道鲜美，甘甜可口。白灼虾 南方人偏爱海鲜，虾作为年夜饭上的吉祥菜品，寓意着每天都哈哈笑，开开心心。

年夜饭桌上必不可少的是哪几道菜?

腊肠腊肉 在四川人的年夜饭桌上，腊肉腊肠是必不可少的。它们不仅味道好，更承载着家人的思念和挂念。每当腊肉香肠做好，父母总会打电话告诉远方的游子们回家过年，一起享受这阖家团圆的时刻。红糖糍粑 红糖糍粑是四川人喜爱的一道传统甜点，也是年夜饭上的压轴菜。糯米制成的糍粑外酥里嫩，搭配上红糖的甜蜜味道，让人回味无穷。

白切鸡是广东年夜饭的必备之选，鸡皮脆Q弹，肉质嫩滑鲜美，保留原汁原味，象征吉庆有余。碌鹅——寓意“好意延绵”碌鹅以家常做法为主，鹅肉紧实酥韧，酱香浓郁，寓意子孙延绵、好意好事。白灼虾——寓意“生生猛猛”白灼虾鲜嫩可口，生猛活跃，象征新一年强壮健康、活力满满。

年夜饭常吃的几道必备菜品包括：鱼：象征着“年年有余”，是中国人取的美好寓意，因此鱼是年夜饭上必不可少的一道菜。全鸡：代表着“大吉大利”，也是年夜饭的重要菜品之一，通常是一整只鸡。

泼辣蹄髈 做法：把新鲜猪蹄髈在沸水锅里煮熟，再捞入卤水锅里，大火煮开即改用小火，卤至肉[火巴]离骨时，捞出来改刀成块，摆入扣碗并上笼蒸[火巴]软，取出来翻扣盘中。

湘菜年夜饭12道菜谱

1、小炒黄牛肉：这是湖南的一道特色菜，黄牛肉可炒食也可炖汤。小炒黄牛肉口感软嫩，香辣可口，非常开胃。 红烧鱼：湖南人年夜饭中不可或缺的一道菜，通常选用鲤鱼。红烧鱼口感香咸嫩滑，微带辣味，寓意年年有余。 剁椒鱼头：这道菜在湘菜馆中很受欢迎。剁椒鱼头香辣鲜嫩，是湖南人喜爱的下饭菜。

2、剁椒鱼头 剁椒鱼头是一道经典的湘菜，也是湖南过年餐桌上的常客。它选用新鲜的大鱼头，搭配上剁碎的辣椒、葱姜蒜等调味料，清蒸而成。鱼头肉质鲜嫩，剁椒的辣味刺激味蕾，让人食欲大开，越吃越过瘾。红烧肉 红烧肉是湖南过年餐桌上的另一道硬菜。

3、烤鱼 烤鱼是近年来备受推崇的年夜饭新宠。将鱼腌制入味，放入烤箱中烤制至熟透。烤鱼外皮酥脆，内里鲜嫩，保留了鱼肉的原汁原味。配合不同的腌料和配菜，烤鱼可以呈现出不同的风味。 剁椒鱼头 剁椒鱼头是湘菜的代表作。

4、春节年夜饭的20道菜菜谱如下：剁椒鱼头 材料：雄鱼头、茶油、盐、剁辣椒等。特点：鲜辣可口，鱼肉鲜嫩。茴香孜然牙签牛肉 材料：牛肉、茴香、花椒粉、油等。特点：香辣有嚼劲，孜然味浓郁。咸鱼茄子煲 材料：长茄子、咸鱼干、瘦肉等。特点：茄子软烂入味，咸鱼香味扑鼻。

求年夜饭菜单

大众菜单 年二十九（今年没三十）晚餐：冷盘：糟凤爪、葱油虾、酸辣白菜心、葱油海蜇皮。热菜：葱烤河鲫鱼、蛋皮鱼卷、水煮牛肉、青椒炒豆芽、面筋炒塔菜。点心：三丝春卷 汤：酸菜肚皮汤。初一早餐：芝麻汤圆、牛奶、菜肉锅贴。初一中餐：冷盘：什锦色拉、盐水鸭、卤肚子、醋拌藕片。

年夜饭菜谱十六个菜如下：红烧肉 特点：色泽红亮，肥而不腻，入口即化。米椒拌牛肚 特点：麻辣鲜香，口感爽脆，适合喜欢辣味的人。蒜香豉汁排骨 特点：蒜香浓郁，排骨酥烂，味道鲜美。板栗烧鸡块 特点：板栗香甜，鸡肉鲜嫩，汤汁浓郁。香菇蒸鳕鱼 特点：清淡鲜美，鳕鱼肉质细腻，香菇增香。

佛跳墙，又称福寿全，是福建省福州市的特色名菜，属于闽菜系。据说这道菜是在清朝道光年间由福州聚春园菜馆的老板郑春发研制出来的，但据费孝通先生的记载，这道菜的发明者可能是一群要饭的乞丐。

浙江年夜饭菜谱大全家常菜

春节年夜饭20道菜的菜谱来啦！红烧肉：经典家常菜，肥而不腻，入口即化。清蒸鱼：寓意年年有余，鱼肉鲜嫩，清香四溢。四喜丸子：四个色香味俱佳的肉丸子，象征福禄寿喜。糖醋排骨：酸甜可口，排骨的肉质鲜美，令人回味无穷。黄焖鸡：鸡肉鲜嫩多汁，搭配香菇等食材，味道醇厚。

花胶鸡汤 老母鸡、花胶、干贝炖3小时，汤色金黄，寓意金银满屋。主食点心（圆满收尾）八宝饭 糯米蒸熟拌猪油、糖，碗底铺红枣、莲子等干果，倒扣成型，象征甜甜蜜蜜。韭菜猪肉饺 饺与交谐音，形似元宝，守岁时食用寓意辞旧迎新。

蒜蓉西兰花：绿色蔬菜，寓意健康长寿。清蒸鲈鱼：鱼肉鲜嫩，寓意年年有余，生活富足。酱牛肉：冷盘佳肴，肉质鲜美，寓意牛气冲天。红烧茄子：家常菜，色泽红亮，寓意日子红红火火。凉拌黄瓜：清爽可口，寓意清爽自在。蚝油生菜：生菜寓意生财，蚝油调味鲜美。八宝饭：甜点，寓意八方来财，生活甜蜜。

清蒸鲈鱼 材料：鲈鱼1条，小葱叶1把，植物油、蒸鱼豉油适量。 特点：清蒸鲈鱼口感鲜嫩，做法简单，是年夜饭中一道受欢迎的海鲜菜品。 栗子炖鸡 特点：味道咸中带甜，栗子口感甘甜软糯，回味无穷，是北方过年常吃的一道菜。

清蒸大闸蟹〖食材清单〗螃蟹蘸汁：姜末、半勺蚝油、醋、一勺生抽〖制作步骤〗螃蟹刷洗干净备用，生姜切末备用；准备蘸汁：姜末，半勺蚝油，醋，一勺生抽搅拌均匀即可；蒸锅中水开后，放入螃蟹开火蒸20分钟左右；蒸好的螃蟹蘸食刚才的调料汁就可享用啦。