土豆烧鸡肉窍门，土豆烧鸡肉的家常做法

土豆烧鸡筋肉的做法

鸡筋肉洗净后切成适口大小的块状（约3厘米见方），用清水浸泡10分钟去血水后沥干。土豆去皮切滚刀块，泡冷水防止氧化。生姜切片，大蒜拍松。焯水处理：冷水下鸡块，加入1勺料酒和2片姜，大火煮开撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。炒制：热锅凉油，放入冰糖小火炒至琥珀色（若用白糖可直接与鸡肉同炒）。

做法：把鸡再洗几遍，剁成这样的小块，鸡油可以挑拣出来，在水中浸泡一会，冲洗掉血水。锅中倒入适量清水，放入鸡块，再放入几片生姜，料酒少量，煮出大量浮末捞出冲洗控干水备用。

1、炖煮入味加入没过鸡块的清水，放入1个八角、1片香叶、2勺生抽、1勺老抽、少许盐，大火煮开后转中小火炖煮20分钟（若鸡肉较老，可适当延长炖煮时间）。加入土豆将土豆切块，倒入锅中与鸡块混合，继续煮至土豆软烂（约10-15分钟）。收汁装盘土豆煮烂后，撒入葱花，转大火收汁至汤汁浓稠，即可出锅装盘。

2、倒入开水（没过鸡肉），大火烧开后转中小火炖15分钟。加入土豆放入土豆块，翻匀后继续炖10~15分钟，至土豆软糯。尝味后补少许盐/胡椒粉，收汁至浓稠（留少许汤汁更下饭）。出锅前撒青红椒块翻匀，关火装盘，可点缀葱花。

3、做法：准备材料。鸡腿洗净用清水泡去血水，鸡块加蚝油、料酒、盐腌15分钟左右；土豆去皮切滚刀块。炒锅热油，爆香葱姜蒜、干红辣椒；放入鸡块煸炒片刻至鸡块颜色发白，调入郫县豆瓣酱；翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒匀。

4、第2道：宫保鸡丁，这道菜真的只能勉强算是一道辣菜，因为它会加上一些干辣椒，宫保鸡丁的可操作性就非常强了。它在四川也算是一道非常家常的菜，自己在家就能轻松做出来。四川版的宫保鸡丁是以鸡胸肉为主菜，搭配上辣椒段和花生米。是一道非常下饭的菜。

1、土豆烧鸡块是一道经典家常菜，做法简单且超级下饭，具体步骤如下：食材准备主料：鸡块、土豆调料：姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、葱花、食用油具体步骤处理调料蒜切末，姜切片，干辣椒切段，花椒取少许，装入小碗备用。

2、土豆烧鸡的家常做法如下：准备食材主料：鸡肉适量、土豆适量辅料：姜适量、蒜适量、青椒适量、花椒少许调料：酱油适量、郫县豆瓣酱适量、香醋少许、盐适量、鸡精适量、食用油适量处理食材鸡肉处理：将鸡肉洗净后切成块状，加入酱油、花椒、姜片抓匀，腌渍15分钟以入味。

3、家常土豆烧鸡要做的好吃，需注意食材处理、火候控制及调味技巧，具体做法如下：食材准备主料：鸡半只（剁块）、土豆1个（去皮切滚刀块）辅料：姜1块（切片）、蒜2瓣（切末）、辣椒少许（切段）调料：盐、食用油、热水关键步骤土豆预处理：将切块的土豆放入锅中，加水煮熟后捞出沥干。

1、首先将买来的公鸡清洗干净，然后剁成鸡块，鸡块的大小，根据个人喜好。 2：葱切大段，姜切大片，在准备些花椒、八角、干红辣椒，这是我烧鸡块的基本配料，也可以在此基础上添加些别的香料。 3：在切上一些小葱花，蒜末和青椒，这些小料是在鸡块成熟后，临出锅前加入，增香清香味，所有食材准备好，开始操作。

2、鸡肉洗净切块；大葱切段，姜切片备用。锅中倒入凉水，放入鸡块焯水，撇去血沫后捞出沥干。炒制香料热锅凉油，放入葱段、姜片、蒜瓣、八角煸炒出香味。煎炒鸡块加入鸡块继续煸炒，直至鸡块油脂渗出、表面呈金黄色。调味收汁倒入调配好的红烧汁翻炒均匀，加少量开水没过鸡块。

3、鸡块洗净，冷水下锅焯水，加入料酒去腥，煮1分钟后捞出，用清水冲净血沫并沥干。也可用清水浸泡1小时（中途换水）替代焯水，去除血水。爆香调料热锅倒油（菜籽油更佳），放入八角、花椒小火炒香，再加入姜片、葱段、辣椒炒出香味（约1分钟）。

1、家常土豆烧鸡要做的好吃，需注意食材处理、火候控制及调味技巧，具体做法如下：食材准备主料：鸡半只（剁块）、土豆1个（去皮切滚刀块）辅料：姜1块（切片）、蒜2瓣（切末）、辣椒少许（切段）调料：盐、食用油、热水关键步骤土豆预处理：将切块的土豆放入锅中，加水煮熟后捞出沥干。

2、食材准备鸡：1只土豆：5个干红辣椒：适量葱、姜、蒜：适量生抽、老抽：适量蚝油、料酒、盐、冰糖：适量郫县豆瓣酱：适量青椒：适量（可选，用于最后调味）制作步骤处理食材鸡肉洗净后用清水浸泡去除血水。鸡块加入蚝油、料酒、盐腌制15分钟；土豆去皮切滚刀块。

3、将鸡剁成小块，先在开水锅中焯水，以去除杂质和腥味。接着，将土豆切成滚刀块，准备姜片、葱段、蒜瓣和干红辣椒。在锅中加入适量的油，将干红辣椒、花椒和八角放入油中炸一下，待香味四溢后捞出花椒，但可保留部分花椒增加麻味。