炖汤的做法大全集，牛板筋炖汤的做法大全集

老鸭子炖汤的做法大全

1、老鸭子炖汤的做法大全家常版：用新鲜老鸭，加入姜片等最后加入盐等调味。蘑菇版：将新鲜老鸭与各类蘑菇一同炖煮。豆腐版：老鸭加入姜片，豆腐块等，炖煮2小时。椰子版：将椰子汁倒入炖锅，加入老鸭等食材，炖煮5小时。沙参版：老鸭炖沙参，加入沙参等，炖煮2小时。党参版：老鸭炖党参，加入党参，炖煮2小时。

2、鸭选老水鸭（脂肪少），焯水时加姜片、料酒去腥。炖汤用砂锅，冷水一次加足，大火煮沸后转小火慢煨。盐最后放，避免肉质变柴。按个人体质调整：体寒可加姜片、当归；燥热体质宜加麦冬、玉竹。

3、第一次沸腾后撇净浮沫，转小火保持汤面微微颤动（约85℃）。砂锅炖煮时长：老鸭需3小时以上，用筷子能轻松穿透鸭腿即可。调味时机酸萝卜版本：在炖煮1小时后加入，避免过早放导致汤过酸。盐在关火前10分钟加入，用量比平时少1/3（火腿含盐）。

4、处理鸭子鸭肉切块，冷水浸泡30分钟去血水（去腥关键）。冷水下锅，加3片姜、1勺料酒，大火煮开焯水2分钟，捞出冲洗干净。炖汤鸭肉放入砂锅（或普通汤锅），加剩余姜片和清水，大火煮沸后转小火慢炖5小时（老鸭需久炖才软烂）。有浮沫及时撇掉，保持汤清澈。

1、红枣（3-5颗去核）：补血养胃，缓解孕早期气血不足。山药（干片20克或鲜山药一段）：健脾益胃，助消化吸收。做法：乌鸡焯水后与药材一同炖煮5-2小时，加少量姜片去腥，盐调味即可。根据体质加减气虚易疲劳：加党参10克（补气，但避免与黄芪同用过量）。

2、红枣炖汤：红枣富含铁质和维生素C，有助于补血和提高免疫力，与乌鸡一起炖汤，不仅能增加汤的香甜口感，还能提升营养价值。人参炖汤：人参具有补气养血、安神益智的功效，与乌鸡搭配炖汤，适合孕妇滋补身体，但需注意人参的用量不宜过多。

3、补血安胎山药乌鸡汤乌鸡一只，山药一根，火腿五片，珍珠香菇一小把，枸杞一小把，红枣八粒，八角两粒，葱两段，姜四片，盐适量做法将乌鸡的爪尖、鸡尾剪掉，冲净表面和内膛后，放在冷水锅中大火煮开，捞出。

4、材料：乌鸡腿、圆糯米、葱。调味料：盐。做法：乌鸡腿洗净、切块滚烫洗净沥干。将乌鸡腿加4碗水熬汤，大火开后转小火，约煮15分钟，再入圆糯米煮，开后转小火煮。葱白去头须，切细丝，待糯米煮熟后，再加入盐调味，最后入葱丝闷一下即可。功效：补气养血、安胎止痛，改善气血虚弱所致之胎动。

1、步骤一：将羊肚菌用温水泡发，鸡肉切成块状，生姜切片，大葱切段备用。步骤二：锅中加入足够量的清水，放入鸡肉块和生姜片，大火烧开后转小火慢慢炖煮。步骤三：炖煮过程中，加入适量料酒，以去除鸡肉的腥味。等到鸡肉炖至七八成熟时，加入羊肚菌继续炖煮。

2、羊肚菌炖汤最佳搭配煲汤是羊肚菌最佳的烹饪方法之一，羊肚菌煲汤最佳搭配有瘦肉、鸡肉和鲍鱼。

3、鸽子处理：去内脏洗净，焯水去血沫（可整只或切块）。羊肚菌处理：干菌用温水浸泡20分钟，轻轻搓洗泥沙，泡发的水过滤后留用。炖汤流程 ① 炖猪肚：砂锅中加水5升，放入猪肚、姜片、白胡椒，大火煮沸后转小火炖1小时至猪肚软烂。