酸菜龙利鱼的做法，酸菜鱼头怎么做

老坛酸菜底料做酸菜龙利鱼的做法试频

1、一般传统的酸菜鱼都是用草鱼或者花鲢（大头鱼），现在很多用鱼刺比较少的鱼来做，可以说用什么鱼来做酸菜鱼是没有限制的。今天我们要用到的鱼是草鱼，首先我们要把鱼清洗干净，把鱼肚子里没处理干净的内脏、血水、黑膜、鱼鳞、鱼鳃、鱼牙齿这些腥味的部位一定要处理干净，这样做出来的鱼才不会有腥味。

2、制作步骤：处理龙利鱼：将龙利鱼洗净，用厨房纸吸干水分，斜刀切成薄片（约0.5厘米厚）。鱼片放入碗中，加入1汤匙料酒、1汤匙生抽、少许盐、白胡椒粉和1汤匙淀粉，抓匀腌制10分钟。准备酸菜：老坛酸菜用清水冲洗2-3遍（避免过咸），挤干水分后切段备用。

3、食材准备老坛酸菜：1棵龙利鱼：1条盐：适量胡椒粉：适量油：适量干辣椒：适量花椒粒：适量料酒：适量（腌制用）老姜：1块（切片）鸡精：少许（可选）方法步骤鱼片处理龙利鱼洗净后切片，用盐、胡椒粉、料酒腌制10-15分钟，去除腥味并增加底味。酸菜与姜片准备老坛酸菜切条，老姜切片备用。

4、步骤1 从鱼尾开始斜刀片成鱼片。酸菜龙利鱼的做法步骤2 鱼片中加入适量淀粉、料酒戴上手套抓匀，腌一刻钟。酸菜龙利鱼的做法步骤3 油烧热，加入蒜、辣椒、酸菜、两勺黄辣椒酱略微翻炒。酸菜龙利鱼的做法步骤4 加水大火烧开，一片一片下入鱼片。

5、酸菜龙利鱼的做法如下：所需食材：龙利鱼老坛酸菜花椒红辣椒生姜葱植物油料酒淀粉盐制作步骤：鱼片腌制：将龙利鱼切成鱼片。加入适量的盐和料酒进行腌制，以提升鱼片的底味。若想使鱼片口感更加嫩滑，可将淀粉调水后加入其中搅拌均匀。食材准备：香葱切末，干红辣椒剪成小段备用。

6、用料龙利鱼 750g 老坛酸菜半袋蒜辣椒姜料酒黄辣椒酱酸菜龙利鱼的做法龙利鱼柳两片，室温下解冻。从鱼尾开始斜刀片成鱼片。鱼片中加入一个蛋清、适量淀粉、料酒戴上手套抓匀，腌一刻钟。油烧热，加入蒜片、辣椒、酸菜、两勺黄辣椒酱略微翻炒。加水大火烧开，下鱼片轻轻搅散。

懒人酸菜龙利鱼怎么做好吃

1、懒人酸菜龙利鱼好吃的做法如下：准备食材：主食材：龙利鱼500克。配料：酸菜鱼料1包，葱花1勺。处理龙利鱼：使用合适的刀具，将龙利鱼斜刀片成鱼片。将鱼片放入碗中，加入腌制的调料。炒制酸菜：锅内放入适量的食用油，油热后倒入酸菜翻炒几下，直至有明显的酸香味溢出。

2、制作步骤：准备葱花：将一根小香葱清洗干净，将葱绿部分单独摘下来，切成小葱花备用。处理龙利鱼：使用正常的切肉刀，斜刀将龙利鱼切成鱼片。注意切鱼片的技巧，避免使用不合适的刀具。腌制龙利鱼片：如果酸菜鱼料包中有腌制的调料，可以直接使用。

3、处理好的龙利鱼一条盐 10克姜丝 3克干淀粉 10克蛋清1个买现成的三包料，有腌鱼粉，调味料，酸菜。干辣椒8个花椒 5克蒜泥 30克熟白芝麻 5克食用油 15克黄瓜一条制作步骤步骤龙利鱼薄片，加4克盐、干淀粉、蛋清、姜丝抓匀，腌制5-10分钟。

好吃简单的酸菜龙利鱼做法

一般传统的酸菜鱼都是用草鱼或者花鲢（大头鱼），现在很多用鱼刺比较少的鱼来做，可以说用什么鱼来做酸菜鱼是没有限制的。今天我们要用到的鱼是草鱼，首先我们要把鱼清洗干净，把鱼肚子里没处理干净的内脏、血水、黑膜、鱼鳞、鱼鳃、鱼牙齿这些腥味的部位一定要处理干净，这样做出来的鱼才不会有腥味。

好吃简单的酸菜龙利鱼做法如下：准备食材龙利鱼1条纯净水适量酸菜适量青椒12个姜片少量盐少量葱花少量辣椒油少量鸡蛋12个料酒少量胡椒粉、生粉适量处理龙利鱼将龙利鱼解冻后切块，大小可根据个人喜好来决定。

为了准备一顿美味的酸菜鱼，首先我们需要准备好食材：龙利鱼1条，纯净水适量，酸菜适量，青椒1-2个，姜片少量，盐少量，葱花少量，辣椒油（含辣椒）少量，鸡蛋1-2个，以及少量的料酒。接着，将龙利鱼解冻后切成大小适中的块状。根据个人口味，可以自由调整鱼块的大小。

酸菜龙利鱼的家常做法

1、起锅加水，我们先把酸菜进行焯水，水沸腾后酸菜下锅，最多20秒就要倒出控水，酸菜焯水可以把酸菜中的一些异味给去掉，也可以起到平衡酸菜的咸度的作用，但不能焯水太久，否则酸菜的酸味会失去太多。重新起锅把锅烧热，锅内不加油，把焯水后的酸菜倒入锅内煸炒，把酸菜的水分炒干，这样酸菜在后期就能吸收更多的味道进去。

2、酸菜龙利鱼的家常做法如下：准备材料主要材料：龙利鱼、酸菜。辅料：花雕酒、盐、辣椒、姜片、黄辣椒酱、味精、热水。腌制龙利鱼将龙利鱼切成斜刀片，这样可以使鱼片在烹饪过程中更易入味且不易散碎。

3、正宗酸菜龙利鱼的做法如下：准备鱼片：将龙利鱼切成斜刀片，这样可以使鱼片更加入味且口感更佳。加入适量的花雕酒和盐，腌制15分钟，以去腥增香。炒制底料：锅中加热适量油，待油热后爆香辣椒和姜片，炒出香味。加入酸菜，继续翻炒均匀，使酸菜的味道充分释放。

4、制作步骤：准备葱花：将一根小香葱清洗干净，把葱绿部分摘下来，切成小葱花备用。处理龙利鱼：使用正常的切肉刀，斜刀将龙利鱼切成鱼片。腌制龙利鱼：将切好的龙利鱼片放入碗中，加入腌制的调料进行腌制。