西红柿牛肉汤做法和配方大全，西红柿牛肉汤做法和配方

为什么西红柿牛肉汤又叫罗宋汤?

它的名字来源于犹太语中的“Borscht”，而在俄罗斯，这种汤被称为“Borsch”，源自甜菜在俄语中的名称。罗宋汤通常包含甜菜和其他蔬菜，如卷心菜和土豆，有时还会加入肉。这种汤的制作方法多种多样，因为它并非由某个著名厨师发明，而是普通人的家常菜。

俄罗斯的英语为RUSSIA，于是上海的文人把来自俄罗斯的汤音译为“罗宋”。罗宋汤嘛，是罗宋人（俄罗斯人）常喝的，所以叫罗宋汤。（一）家常罗宋汤做法：原料：卷心菜1个，胡萝卜2个，土豆3个，西红柿4只，洋葱2个，西芹2瓣，牛肉半斤，香肠1根（最好是红肠）。

罗宋汤，顾名思义，是俄罗斯人常饮的汤品，因此得名。它不仅仅是一种食物，更是承载着俄罗斯文化的一种体现。如今，在中国，罗宋汤也深受人们喜爱，成为了家常餐桌上的常客。制作家常罗宋汤，首先需要准备丰富的原料：卷心菜、胡萝卜、土豆、西红柿、洋葱、西芹以及牛肉和香肠。

在俄罗斯，有一种广受欢迎的汤品，其英语为“RUSSIA”。受到这种文化影响，上海的文人将这道来自俄罗斯的汤音译为“罗宋汤”。罗宋汤是俄罗斯人常饮的汤品，因此得名。

1、西红柿牛肉汤的做法如下：材料准备西红柿：四个，其中两个切成小丁用于炒制，增加汤底的浓郁度；另外两个切成大块，用于最后加入，保持西红柿的鲜甜口感和块状形态。牛肉：适量，切块，选择带有一定肥瘦比例的牛肉，这样煮出来的汤更加鲜美。姜片、料酒：用于焯牛肉，去除血水和腥味。葱花：用于爆香，增加汤的香味。

2、西红柿牛腩汤的做法如下：食材准备牛腩300克西红柿3个洋葱半个小米辣2个葱姜蒜各5克花椒一小把、八角3个、香叶3片、桂皮半块、草果1个、甘草2片油10ml、料酒15ml、生抽15ml、糖10克、盐4克、水1升制作步骤处理牛腩牛腩切块，凉水下锅煮出浮沫，捞出后用温水洗净。

3、西红柿、牛肉、姜、盐。做法西红柿洗净去皮，切块；牛肉洗净，切薄片；姜洗净，切片；葱洗净，切段。锅内放油，烧至四五成热时，放入姜片炝锅，倒入清汤，用大火煮沸。加入西红柿、牛肉、葱段，用中火煮开后，调入盐，肉熟透即可。

1、西红柿牛肉汤的做法如下：准备食材西红柿 4个牛肉适量姜片适量料酒 2匙食用油适量葱花适量白糖适量盐适量番茄酱适量处理食材西红柿处理：在西红柿顶部划十字花刀，头朝下放入沸水中烫1分钟，捞出后剥去外皮。将2个西红柿切小丁，另2个切大块备用。

2、西红柿牛肉汤的做法如下：原料准备：牛肉1000g、番茄黄豆425g（1罐）、西红柿4个、洋葱1个、番茄酱300g、盐10g。牛肉预处理：将牛肉进行飞水处理（即冷水下锅，煮沸后撇去浮沫），去除血水和杂质，随后用热水冲洗干净，确保肉质清爽无腥味。

3、将牛肉切成块状，大小适中（约3厘米见方）。牛肉冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮2-3分钟捞出，用温水冲洗干净。这一步是为了去除血水和腥味。准备蔬菜：西红柿去皮（用开水烫一下或划十字刀后剥皮），切成小块。洋葱切丝，大蒜拍碎，土豆和胡萝卜切块（如果使用）。

4、番茄牛肉汤、玉米山药排骨汤、萝卜炖排骨汤、菌菇煎蛋鲜虾汤、花甲冬瓜汤、胡萝卜鸡腿汤。香茄牛肉汤土豆/牛肉/西红柿/姜，牛肉浸泡出血水，牛肉放葱姜焯水，西红柿炒出汁放入牛肉，倒入适量温水炖60分钟，再放入土豆块炖20分钟，太香了 1岁以上加盐调味哦。

5、做法西红柿洗净去皮，切块；牛肉洗净，切薄片；姜洗净，切片；葱洗净，切段。锅内放油，烧至四五成热时，放入姜片炝锅，倒入清汤，用大火煮沸。加入西红柿、牛肉、葱段，用中火煮开后，调入盐，肉熟透即可。

锅中放少许油，加入洋葱和大蒜炒香，直到洋葱变透明。加入西红柿块，中火翻炒至西红柿软烂出汁，可以用铲子压一压帮助出汤。炖煮牛肉：将焯过水的牛肉放入锅中，和西红柿一起翻炒均匀。加入适量清水（没过食材约2-3厘米），放入香叶（可选），大火煮开后转小火慢炖1-5小时。如果用高压锅，可以压20-30分钟。

番茄牛肉汤、玉米山药排骨汤、萝卜炖排骨汤、菌菇煎蛋鲜虾汤、花甲冬瓜汤、胡萝卜鸡腿汤。香茄牛肉汤土豆/牛肉/西红柿/姜，牛肉浸泡出血水，牛肉放葱姜焯水，西红柿炒出汁放入牛肉，倒入适量温水炖60分钟，再放入土豆块炖20分钟，太香了 1岁以上加盐调味哦。

西红柿洗净去皮，切块；牛肉洗净，切薄片；姜洗净，切片；葱洗净，切段。锅内放油，烧至四五成热时，放入姜片炝锅，倒入清汤，用大火煮沸。加入西红柿、牛肉、葱段，用中火煮开后，调入盐，肉熟透即可。