草鱼怎么腌制
第1步、草鱼杀好切块加入盐腌制一天。 第2步、清洗干净腌制好的鱼块，晒干水分。 第3步、锅中热油炸制鱼块。 第4步、锅中热油煸香蒜末、姜末。 第5步、倒入酒糟、生抽煮沸。 第6步、加入辣椒粉。 第7步、继续煮沸。 第8步、倒入鱼块拌均即可。 第9步、晾凉。 第10步、装入密闭的坛子中。
处理草鱼，切鱼片—这边的菜市场会把鱼帮我片好，对半开，把中间的鱼骨单独摘出来，鱼头内部处理干净。然后切鱼片—把鱼皮朝下，用刀斜45度从鱼尾巴开始切片，厚度3毫米左右最佳。切厚抓不透容易腥，切薄肉容易散。
生活中的蒋老师 2023-12-07 · 超过96用户采纳过TA的回答 关注 腌制腊鱼，需将10斤草鱼处理干净，腌制3-4天后洗净晾晒3-4天，再配以生抽、老抽、白糖、花椒粉等调料腌制3-4天，晾晒至表面干燥即可。
食材：草鱼一条、泡酸菜、泡椒、小米辣、葱姜蒜、干辣椒、青花椒、白芝麻。具体步骤：草鱼切片（鱼肉和鱼骨分开）、酸菜切条、干辣椒切段、小米辣切段、蒜切块、姜切片。鱼骨加少许盐和胡椒粉。
夏天怎么腌制咸鱼不坏
1、腌制好的咸鱼应悬挂在阴凉通风处，避免潮湿和阳光直射。每次取用时，注意用干净的工具，避免污染。这样保存的咸鱼，即使夏天也能保持风味且不易变质。按照上述方法，夏天腌制咸鱼不仅不易坏，还能保持独特的风味。
2、夏天腌鱼要想不坏可以适量放盐，当然盐分不能太多，食用会影响口感。其实夏天腌鱼不太适合，较好是在冬天腌制，毕竟温度低，有利于保存。夏天温度太高了，容易变质。备齐原料：两条大鱼和食盐。首先，为了使鱼的味道充分，鱼应该切成两半。从背部入刀，头部要分成两半。肚子不应该分开。
3、夏天腌制咸鱼不坏的方法如下：适量放盐：夏天腌制咸鱼时，为了防腐，需要适量增加盐分，但盐分不能过多，以免影响口感。不洗鱼并擦干：鱼千万不要用水洗，否则会在腌制过程中变味。应该用干净的布将鱼擦干。添加辅料：以一公斤鱼为标准，加入少许盐、酒、花椒和辣椒面。
4、适量加盐：夏天腌制咸鱼时，为了防腐，需要适量加盐。但盐分不能过多，以免影响食用口感。准备原料：两条大鱼、食盐、60度高度酒、花椒、辣椒面。处理鱼体：鱼应切成两半，从背部入刀，头部分成两半，但肚子不应分开。注意不可用水洗鱼，只能用干净的布擦拭，以免加水导致腌制过程中变味。
5、放置在通风干燥的地方，如阳台，确保晾干。腌制时间大约两周，鱼肉会呈现出诱人的金黄色和清香。食用时，用清水洗净表面，依然保持美味。冬天是腌制的首选，但夏天则需注意增加盐和酒的用量，延长揉捏时间，并确保腌制环境无虫害。腌制一天后，放入冰箱冷藏室即可，四五天后即可享受美味的咸鱼。
6、夏天腌制咸鱼不坏的方法： 多加盐和酒：夏天腌制咸鱼时，需要多加些盐和酒，这样可以有效防止鱼肉变质。 密封腌制：将加了配料的鱼肉放入密封罐中密封一天，使辅料与鱼肉充分混合并腌制入味。 通风晾晒：将腌制好的鱼肉悬挂在阳台等通风干燥的地方进行晾晒，保持干燥通风，避免鱼肉变质。
草鱼要怎么腌制
第1步、草鱼杀好切块加入盐腌制一天。 第2步、清洗干净腌制好的鱼块，晒干水分。 第3步、锅中热油炸制鱼块。 第4步、锅中热油煸香蒜末、姜末。 第5步、倒入酒糟、生抽煮沸。 第6步、加入辣椒粉。 第7步、继续煮沸。 第8步、倒入鱼块拌均即可。 第9步、晾凉。 第10步、装入密闭的坛子中。
做法：处理草鱼，切鱼片—这边的菜市场会把鱼帮我片好，对半开，把中间的鱼骨单独摘出来，鱼头内部处理干净。然后切鱼片—把鱼皮朝下，用刀斜45度从鱼尾巴开始切片，厚度3毫米左右最佳。切厚抓不透容易腥，切薄肉容易散。
个回答 #热议# 为什么说不要把裤子提到肚脐眼？生活中的蒋老师 2023-12-07 · 超过96用户采纳过TA的回答 关注 腌制腊鱼，需将10斤草鱼处理干净，腌制3-4天后洗净晾晒3-4天，再配以生抽、老抽、白糖、花椒粉等调料腌制3-4天，晾晒至表面干燥即可。
容器腌制：将涂抹好盐分的草鱼放入一个干净的容器中，密封腌制。腌制期间，鱼肉会自然出水，盐分也会进一步渗透。翻面腌制：腌制一个星期后，将草鱼翻面，确保两面都能均匀腌制。再腌制一个星期，使鱼肉充分入味。晾干：腌制完成后，将草鱼挂起晾干。
腌制草鱼的方法如下：前期准备 去鳞和清理：首先，需要将草鱼的鱼鳞彻底刮掉，这是腌制前的重要步骤，以确保鱼身的干净与光滑。接着，将鱼身上的无用部分，如鱼鳃、鱼鳍等取出剔除，这些部分通常带有较多的杂质和腥味。清洗与剖开：将处理好的草鱼用清水冲洗干净，确保没有残留的内脏或鳞片。
腊鱼的腌制方法和配料
1、腌制腊鱼，需将10斤草鱼处理干净，腌制3-4天后洗净晾晒3-4天，再配以生抽、老抽、白糖、花椒粉等调料腌制3-4天，晾晒至表面干燥即可。
2、制作腊鱼最好购买新鲜的鱼，将鱼处理好，清理掉鱼鳞，去除内脏，并洗干净血水。把鱼用清水清洗干净，沥干水分，或者用厨房纸将鱼的水分擦干净。 步骤二；用食用盐将鱼肉内外均匀地涂抹一层，腌制一天一夜，鱼身起卤，放阳光下晒，直到有点发硬即可。
3、广东腊鱼的正宗腌制方法讲究选材、配料和气候的配合，以下是传统做法：选鱼处理 选鱼：首选肉质厚实的草鱼或鲮鱼（2-3斤最佳），要求鱼体完整、新鲜。处理：从背部剖开（保持鱼腹相连），去除内脏、鱼鳃及脊椎血线，用干净布擦干血水，避免水洗。若鱼较大，可在肉厚处划刀便于入味。
舟山糟鱼做法?
舟山糟鱼的做法步骤： 第1步、草鱼杀好切块加入盐腌制一天。 第2步、清洗干净腌制好的鱼块，晒干水分。 第3步、锅中热油炸制鱼块。 第4步、锅中热油煸香蒜末、姜末。 第5步、倒入酒糟、生抽煮沸。 第6步、加入辣椒粉。 第7步、继续煮沸。 第8步、倒入鱼块拌均即可。 第9步、晾凉。
选材：选择新鲜的舟山糟鱼，鱼肉要鲜嫩无腥味，糟卤要色泽红亮，味道醇厚。准备：将糟鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，然后根据鱼的大小切成适当大小的块。如果是大块鱼肉，可以在肉厚的地方轻轻划几刀，以便更好地入味。腌制：用适量的盐、料酒和姜片对鱼肉进行腌制，时间大约为15-30分钟，这样可以去腥增香。
以浙江舟山的传统做法为例，将新鲜鱼杀好洗净后用盐腌制一天一夜，晒成鱼干后直接剁块，与酒糟层层叠放装坛密封发酵。此类糟鱼在腌制过程中未经过蒸煮步骤，属于生腌。但在后续的发酵过程中，酒糟中的微生物和酶会作用于鱼肉，使其逐渐熟成，鱼骨酥软、鱼肉入味，形成独特的风味。
历史悠久 糟烧食品在舟山有着悠久的历史，是当地渔民在长期生活中形成的一种独特食品制作方式。渔民们利用丰富的渔业资源，将吃不完的鱼制作成糟鱼等糟制食品，以备不时之需。这种传统制作方式不仅体现了舟山人的智慧，也传承了当地的文化。
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