海鲈鱼清蒸的做法步骤，海鲈鱼如何清蒸好吃

怎样蒸出酒店里那种完全没有腥味的清蒸鲈鱼?

将鲈鱼的鱼鳃、鱼腹部黑膜、鱼身粘液刮干净，鱼鳞要仔细清理。从背部脊骨处纵向开一刀，便于入味和蒸熟。腌制：在鱼身内外均匀撒上少许薄盐、胡椒粉，淋上葱油和料酒。将青葱段和姜丝放在鱼身上，腌制5分钟。腌制时，将鱼腹开口大的一面向上，以便加快渗透，排除腥水。准备蒸鱼：在鱼盘底部铺上小葱葱白，形成蒸气对流。

要想蒸出酒店里那种完全没有腥味的清蒸鲈鱼，需要注意以下几点：鱼的选择：选择新鲜的鲈鱼，最好是无鳞的，因为有鳞的鲈鱼在蒸的过程中容易散发出腥味。在购买鲈鱼时，可以闻一下鱼的气味，如果没有异味，则是新鲜的。

要蒸出酒店里那种完全没有腥味的清蒸鲈鱼，需要注意以下几个步骤：选材：选择新鲜的鲈鱼。新鲜鲈鱼的鱼鳞紧密，鱼肉弹性好，鱼眼清澈明亮，没有异味。如果买到的鲈鱼不够新鲜，可以用淡盐水浸泡一段时间，有助于去除腥味。准备工具：需要一个蒸锅和一些厨房用具，如菜刀、砧板、盘子等。

蒸鲈鱼的做法蒸几分钟

1、蒸锅中加上适量清水大火烧开，水沸腾后将鱼放入蒸锅中，大火蒸8分钟左右。虚蒸3-5分钟之后再打开取出蒸好的鲈鱼，倒掉蒸鱼盘中的汤汁，然后重新撒上新鲜的葱姜丝。炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油，放入花椒粒，小火炸出香味，烧至花椒油滚热时，将热油淋至鱼身上激发出香味，然后沿鱼身周围淋入蒸鱼豉油。鲜香扑鼻的清蒸鲈鱼就做好了。

2、水开以后再放鱼，盖锅盖大火蒸8分钟，中间不要打开锅盖取出鱼，把蒸出来的汤汁倒掉，这个很重要，否则会非常腥。鱼肉里的姜片也丢掉。把切好的姜丝和葱丝码在鱼身上淋上蒸鱼豉油，整个菜的盐味全靠蒸鱼豉油，所以量要足。烧热油将热油淋上去，即成。

3、家常做清蒸鲈鱼，要怎么做才好吃呢？其实，做清蒸鲈鱼不需要太多花哨的烹饪技巧，只要学会这几步制作方法，蒸出来的鱼肉质细腻，口感滑嫩，一点腥味也没有。

4、今天我就分享三种最简单的清蒸鲈鱼做法。大家快学起来吧。第一种——《家常蒸鲈鱼》首先，将一条鲈鱼去鳞去内脏，洗净后在鱼身两侧各划上三刀。然后，将适量的葱姜放入蒸鱼盘底部，鱼放在上面，撒上少许盐和料酒和蒸鱼豉油，最后在锅中加入适量的清水，放上蒸鱼盘，开火蒸10-15分钟即可。

清蒸鲈鱼

1、清蒸鲈鱼是一道经典的中式家常菜，讲究鲜嫩原味。所谓“三放二不放”是传统烹饪总结的关键技巧，具体如下：三放放葱姜：鱼腹内塞入葱段、姜片，鱼身表面铺姜丝，既能去腥又能增香。蒸制时蒸汽带动葱姜香气渗透鱼肉。注意：姜建议用老姜，去腥效果更佳；葱选葱白部分，香味浓郁。

2、蒸锅加水烧开，水开后放入鲈鱼，盖上锅盖，大火蒸8-10分钟（时间根据鱼的大小调整，500克左右的鱼蒸8分钟即可）。关火后焖1-2分钟再开盖，确保鱼肉完全熟透。调味：取出蒸好的鲈鱼，倒掉盘中的汤汁（去腥），去掉鱼身上的姜片和葱段。在鱼身上均匀淋上生抽和蒸鱼豉油（可选）。

3、清蒸鲈鱼的做法如下：食材准备鲈鱼1条植物油2汤匙蒸鱼豉油2汤匙姜1块小葱2根盐、味精、蚝油、料酒适量剁辣椒（可选）处理鲈鱼将鲈鱼洗净，沥干水分后装盘。用适量盐、蚝油、料酒均匀涂抹鱼身，腌制15分钟。腌制期间可准备姜末、蒜末（若使用），小葱切段备用。

请教清蒸鲈鱼怎样做?

鲈鱼蒸好后把里面的姜片、葱段拣出来，鱼盘里蒸出来的水倒掉，这汤水腥味重。然后把蒸鱼豉油均匀地倒在鱼身上，在上面铺上葱丝，青椒、红椒丝。最后一步，鱼身炝油。取锅烧油，添加一勺花生油，大火油温烧至7成热（明显冒烟）时，然后把烧热的油浇到鱼盘的葱丝、辣椒丝上炝出香味就可以了。这样蒸出来的鲈鱼不仅口感嫩滑，而且没有腥味。

第一步：准备食材。将大葱切成长段再切成细丝；香葱洗净后切成段；生姜切成片，建议切片较多，大约6-8片；青红椒切半后，切成丝状，备用。第二步：处理鲈鱼。鲈鱼应选择活鱼，处理时需自行完成，以确保新鲜度。

如何做清蒸鲈鱼选择优质的鲈鱼：清蒸鲈鱼的关键在于选用优质的鲈鱼。选择新鲜的鲈鱼，它的眼睛应该是明亮的，鳞片应该是光泽的，鱼肉应该是有弹的。如果你不是很懂如何挑选鲈鱼，可以去请教一下当地的鱼贩子。

步骤：首先要把鲈鱼刮去鱼鳞，用刀剖开肚取出内脏，用水冲洗干净。取一根筷子横在盘子里，把鱼放在筷子上，这样鱼的的身体就能不沾在盘子上，比较易于受热成熟。然后再将葱、生姜、盐、味精等调料放到鱼身上，并滴上几滴精炼油。把蒸锅烧开，把装好鱼的盘子放到锅中，蒸十几分钟即可。

新鲜鲈鱼，洋葱，小葱，姜，香菜根，胡椒粉，葱油，盐，蒸鱼豉油，花生油准备工作：小葱葱白部分切段，姜切丝，准备香菜根。香菜根和洋葱切片后倒入蒸鱼豉油浸泡（会出水，稀释盐味，又非常香）。

做法：准备：将鲈鱼去除内脏，收拾干净，擦净身上多余水分放入蒸盘中；将火腿切成与笋片大小相近的片，码在鱼身上；香菇用温水泡发，去蒂，切片，也码在鱼身及周围处，再将姜片、葱丝放入鱼盘中，再倒入盐、酱油、料酒；香菜择洗干净，切段备用。