韭菜豆腐饺子馅的做法视频，韭菜豆腐饺子馅的做法

豆腐馅饺子的馅如何调?

1、首先准备辣白菜一颗大约200克，豆腐1块，准备粉丝一把约150克。粉丝放入碗中加上温水浸泡变软可以泡发10分钟。接下来取一个碗放入豆腐，用手捏碎豆腐块成泥状备用。接下来辣白菜切小块，装豆腐碗中。把泡好的粉丝切段一起倒入碗中。再倒入一勺香油，5克胡椒粉，少许盐，把所有馅料搅拌均匀。

2、黄瓜，香菇丁，水果玉米粒。2，黄瓜擦丝加盐杀出水挤干，鸡胸肉绞碎，两勺生抽，一勺蚝油，一勺老抽，半勺胡椒粉，一勺香油拌匀，饺子皮放多多馅料包起来，水开下饺子，浮起后再煮三分钟出锅。韭菜豆腐馅：1，五花肉馅加一勺生抽，一勺蚝油，一勺老抽，一茶匙胡椒粉，十三香，鸡精，两勺香油拌匀，豆腐加一丢丢盐压碎。

3、豆腐馅饺子的馅可以这样调制：准备豆腐选择豆腐：选用质地较硬的北豆腐为佳，因为其水分相对较少，更易于操作和调味。处理豆腐：将豆腐切成小块，用开水焯一下，去除豆腥味，同时也能使豆腐更加紧实，不易散碎。焯水后，将豆腐沥干水分，用纱布或厨房纸巾轻轻挤压，进一步去除多余水分。

4、馅料混合：热锅冷油，爆香姜末，加入肉末炒至变色，淋5毫升料酒去腥。关火后拌入香菇、胡萝卜丁，用余温煸香。将豆腐碎、炒好的肉菜末、鸡蛋、葱花放入大碗，加盐、生抽、蚝油、胡椒粉、糖顺时针搅拌。最后淋香油锁住水分，冷藏20分钟更易包制。

5、准备好所需材料：豆腐300克、韭菜300克、鸡蛋3个、虾皮适量、盐三勺、胡椒粉2勺、白糖1勺、鸡精2勺、十三香1勺、芝麻油适量。将豆腐洗净，切成小丁备用。开火，倒入适量食用油，将鸡蛋打入锅中炒熟，然后盛出备用。锅中重新倒入适量油，烧热后加入虾皮，翻炒均匀。

6、处理：将豆腐切成小块，放入开水中加盐焯水。这一步有两个作用，一是去除豆腥味，二是使豆腐更有韧性，在包饺子的过程中不容易破碎。焯水时间不宜过长，一般2 - 3分钟，看到豆腐微微收缩就可以了。然后捞出豆腐，沥干水分，放在滤网上用勺子按压，尽可能地排出水分，这样可以使调好的馅料更紧实。

韭菜鸡蛋豆腐饺子馅做法

1、韭菜，虾仁，鸡蛋，一勺蚝油，一勺生抽，一勺香油，少许十三香，搅拌均匀。2，饺子皮上放馅料，对折包好，水沸腾下饺子煮至饺子浮起，加一碗清水，再次煮至沸腾，继续煮三分钟捞出。韭菜豆腐馅：1，豆腐切小丁，韭菜，胡萝卜切沫，鸡蛋炒熟，加一大勺虾皮，半勺胡椒粉，十三香，一勺辣椒粉，适量盐鸡精，一勺生抽，一勺蚝油，一勺香油拌匀就行了。

2、步骤处理豆腐豆腐用纱布包裹，用力挤干水分（或直接用手捏碎沥水），放入大碗中捣碎备用。关键点：豆腐需彻底去水，否则馅料易出水。炒鸡蛋鸡蛋打散，加少许盐调味。热锅凉油，油稍多些（2汤匙），中火将蛋液炒至凝固，用铲子划散成小碎块，晾凉备用。

3、韭菜鸡蛋豆腐粉条馅：把适量的粉条提前泡软、煮熟、切碎，加入到馅料中。粉条可以吸收多余的水分，并且增加馅料的饱腹感，口感也更加丰富。

九款饺子馅

1、黄瓜鸡蛋馅：1，黄瓜，香菇丁，水果玉米粒。2，黄瓜擦丝加盐杀出水挤干，鸡胸肉绞碎，两勺生抽，一勺蚝油，一勺老抽，半勺胡椒粉，一勺香油拌匀，饺子皮放多多馅料包起来，水开下饺子，浮起后再煮三分钟出锅。韭菜豆腐馅：1，五花肉馅加一勺生抽，一勺蚝油，一勺老抽，一茶匙胡椒粉，十三香，鸡精，两勺香油拌匀，豆腐加一丢丢盐压碎。

2、冬菇鲜肉馅材料：鲜肉馅200公克，冬菇丁l/2杯，油，葱酥2大匙，盐1大匙，糖2/3大匙，白胡椒粉1大匙，五香粉2小匙做法：将所有材料与调味料放入容器中搅拌均匀即可。

3、白菜猪肉馅白菜猪肉馅的饺子可以说是最传统也是最好吃的饺子馅之一，白菜和猪肉的搭配能够有大量汤汁，白菜能够吸收猪肉的鲜美，一口下去，汤汁鲜美，口感爽滑。

4、韭菜素饺子馅原料：韭菜半斤，花生油2汤匙，鸡蛋三个，木耳一把，盐5匙。准备工作：木耳泡发，韭菜洗净控水。做法步骤：泡发的木耳洗净控水，切碎。韭菜也切碎，加花生油拌匀。鸡蛋炒熟炒碎，如果炒的不够碎就再用刀切切，放凉。

5、韭菜鸡蛋馅饺子食材准备：韭菜500g、鸡蛋5个、虾皮适量、盐少许、花生油适量。香菇鸡蛋木耳馅水饺食材准备：蘑菇100g、鸡蛋4个、木耳100g、粉丝1团。莴苣素水饺食材准备：莴苣2根、胡萝卜1根、木耳若干、鸡蛋4个、葱姜碎适量、盐／油／芝麻油／花椒面／耗油／白糖适量、粉丝适量。

6、韭菜虾仁饺子馅用料：虾仁150克、瘦猪肉150克、鲜韭菜150克，姜末适量，调味品适量做法：将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、酱油适量淹制20分钟以上；虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油、料酒淹制20分钟（肉用老抽、虾仁用生抽哦）。

韭菜豆腐水饺做法

1、要制作美味的韭菜豆腐水饺，首先准备所需材料。将适量的韭菜洗净后切成小段，撒上一茶匙盐，用手指轻轻搅拌均匀，然后静置约半小时，待韭菜出水后，挤去多余的水分。接下来，将冬粉用热水浸泡十分钟，捞出后沥干水分，同样切成细碎备用。选择一块新鲜的豆腐，用手捏碎，确保其细腻无块。

2、准备主要食材：面粉600克、鸡蛋4个、豆腐150克、韭菜250克。调制辅料：食用油适量、食盐适量、胡椒粉2克、鸡蛋白3个、生抽3克。面团制作：将面粉与蛋清混合，加入适量水，揉成光滑的面团，覆盖湿布，静置醒发30分钟以上。

3、韭菜豆腐饺子的制作方法首先准备韭菜鸡蛋豆腐盐鸡精花生油等材料进行备用。

4、制作豆腐韭菜水饺的步骤如下：首先，取适量韭菜，将其剁成细末，撒上一茶匙盐，然后用手指轻轻搅拌均匀。让韭菜静置大约半小时，这个过程中韭菜会释放出一些水分，待到时间差不多时，将多余的水分挤出。

5、适量味精适量花椒粉适量花生油适量鸡精适量韭菜豆腐素饺子的做法所以材料切碎，豆腐要煮一下再切碎，粉条煮熟过凉水防止成坨。把所以材料和调味料搅拌均匀和面擀皮。饺子皮比包肉馅的稍微薄一点，很容易煮熟。

韭菜豆腐饺子馅的做法

韭菜，虾仁，鸡蛋，一勺蚝油，一勺生抽，一勺香油，少许十三香，搅拌均匀。2，饺子皮上放馅料，对折包好，水沸腾下饺子煮至饺子浮起，加一碗清水，再次煮至沸腾，继续煮三分钟捞出。韭菜豆腐馅：1，豆腐切小丁，韭菜，胡萝卜切沫，鸡蛋炒熟，加一大勺虾皮，半勺胡椒粉，十三香，一勺辣椒粉，适量盐鸡精，一勺生抽，一勺蚝油，一勺香油拌匀就行了。

将韭菜洗净，沥干水分。然后把韭菜切成细末，放入一个大碗中。注意切韭菜的刀具最好锋利一些，这样切出来的韭菜末比较细腻。把鸡蛋打入一个碗中，加入少许盐（约2 - 3克），用筷子或打蛋器搅拌均匀。豆腐切成小块，放入开水中焯水2 - 3分钟，捞出沥干水分，用勺子压碎或者用刀切碎，备用。

准备配菜：韭菜洗净切碎；鸡蛋打散后加少许盐，炒熟捣成碎块备用。调馅：将豆腐、韭菜、鸡蛋混合，加入姜末、1勺生抽、半勺香油、少许胡椒粉和盐，顺时针搅拌至均匀。包饺子：用现成饺子皮或自制面团（面粉与水比例2：1）包馅，捏紧封口。