家常焖鱼的做法，家常焖鱼的做法步骤

烟台这边家常焖鱼的做法

1、烟台家常焖鱼的做法如下：主料： 黄骨鱼500克 豆腐250克 调料： 食盐少许 白砂糖2克 姜15克 蒜5瓣 葱2根 泡椒50克 食油20克 香菜2根 生抽15毫升 料酒15毫升 水适量 步骤： 准备食材：黄骨鱼去除鳃和内脏后清洗干净；葱切断，生姜、蒜切片；豆腐切成小块；泡椒切小段；香菜摘小段备用。

2、准备食材：黄骨鱼需去除鳃和内脏，然后清洗干净，确保无杂质。将葱切断，生姜和蒜切片，以便煸炒出香味。豆腐切成小块，泡椒切小段，香菜摘小段备用。煸炒香料：热锅后倒入少许油，待油温适中，下入葱、姜、蒜片和泡椒。中小火煸炒，直至这些香料散发出浓郁的香味。

3、烟台家常焖鱼的做法如下：所需材料： 主料：黄骨鱼500克，豆腐250克。 调料：食盐少许、白砂糖2克、姜15克、蒜5瓣、葱2根、泡椒50克、食油20克、香菜2根、生抽15毫升、料酒15毫升、清水适量。制作步骤： 准备材料： 黄骨鱼去除鳃和内脏后清洗干净。

啤酒焖鱼块的做法,鱼肉鲜嫩不腥,简单易学!

1、草鱼洗净后切成块，用2勺料酒和半勺盐腌制半小时以上，以去除鱼腥味并增加底味。准备配料：生姜、大蒜、干辣椒（可根据口味调整）、香葱切碎备用，以便后续烹饪中使用。煎鱼块：起锅倒入适量油，油热后倒入擦干水分的鱼块（注意防止爆油溅油）。煎至鱼块表面金黄后，推至一旁。

2、步骤：处理鲈鱼：鲈鱼洗净后沥干，在鱼身两侧斜切几刀（方便入味），用厨房纸吸干表面水分。 用少许盐和胡椒粉均匀涂抹鱼身内外，腌制10分钟。煎鱼定型：热锅冷油（油稍多些防粘），放入姜片擦锅底，将鲈鱼轻轻滑入锅中，中火煎至两面金黄，盛出备用。

3、准备食材，鱼需洗净去内脏，西红柿、青红椒则需洗净切块，这为烹饪打下基础。接下来，在锅中加入适量油，油温热后，将鱼放入锅中煎至两面金黄，这样鱼肉会更加香脆。

花甲焖鲈鱼有哪些常见的做法?

待汤汁收紧，鲈鱼熟透，花甲开口即可出锅。蒜蓉花甲焖鲈鱼 材料：鲈鱼、花甲、大量蒜蓉、葱花、盐、料酒、生抽等。做法：鲈鱼清洗干净，用料酒、盐腌制。花甲清洗干净，备用。热锅加油，下大量蒜蓉爆香。放入鲈鱼，两面煎至金黄。加入花甲，倒入适量的生抽和少量水。盖上锅盖，中小火焖煮至鲈鱼熟透，花甲开口。

鲈鱼洗净，去除内脏和鱼鳃，在鱼身两侧划斜刀，用1勺料酒和少许盐均匀涂抹，腌制10分钟。 花甲用淡盐水浸泡1小时吐沙，洗净后焯水至开口（水中加1勺料酒、2片姜去腥），捞出沥干备用。

食用油 适量 做法步骤：鱼的处理：将鲈鱼洗净，去鳞去内脏，从腹部剖开清理干净。在鱼身上划几刀，便于入味。用少量盐、料酒和淀粉腌制鱼身，静置10-15分钟。花甲的准备：将花甲提前用清水浸泡，让其吐净沙子。然后清洗干净，沥干水分。配料准备：姜切片，蒜拍碎，葱切段，辣椒切圈。

锅中留底油，爆香蒜瓣、姜片、小米辣，加1勺豆瓣酱炒出红油（可选）。炖煮入味 倒入煎好的鲈鱼，加清水/高汤没过鱼身，加2勺生抽、1勺蚝油、少许糖和胡椒粉。 大火烧开后转中小火煮5分钟，让鱼吸收汤汁。加入海鲜 放入花甲和鲜虾，盖上锅盖焖3分钟至虾变红、花甲熟透。

酱焖嘎牙子鱼家常做法

1、酱焖嘎牙子鱼 准备食材：新鲜的嘎牙子鱼、葱、姜、蒜、东北黄豆酱、酱油、料酒、鸡精、干辣椒、十三香、白糖。处理食材：将嘎牙子鱼鱼鳞、鱼内脏处理干净，清洗几遍后沥干水分备用。葱切段，姜切片，蒜拍碎。烹饪步骤：起锅烧油，油热后加入葱姜蒜、干辣椒炒香。

2、锅中倒入适量油，烧至六成热，放入嘎牙子鱼，中小火煎至两面金黄，盛出备用。 炒酱料：锅中留底油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香。加入黄豆酱，小火炒出香味。倒入生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀。 焖鱼：将煎好的嘎牙子鱼放入锅中，轻轻翻动，使鱼均匀裹上酱料。

3、将鲜活嘎鱼洗净，开膛去除杂物。洗净鱼头朝上摆成扇形备用。

4、酱焖嘎牙子的做法如下：准备食材：将嘎牙子鱼洗净备用，确保去除内脏和鳞片。东北大酱用少许水稀释，以便更好地入味。炒香调料：将锅烧热后放入食用油，不等油热即放入干红辣椒和八角，用小火炸至上色。接着放入生姜和葱段，以及稀释后的大酱，继续用小火炒香。加入少许酱油和花椒粉，提升香味和口感。

青豆焖鱼块做法大全家常

制作步骤： 烧热油，依次放入辣椒、红萝卜、青豆煸炒。 放入西红柿和西芹煸炒并调味，注意味不要太重，因为鱼块已腌制入味。 加入鱼块翻炒，加少量水焖23分钟。 加入鸡精翻炒几下出锅。做法三： 准备食材：鲫鱼750g、青豆150g、食盐适量、酱油适量、味精适量、葱适量、姜适量、蒜适量。

鱼块煎香后加水煮沸，撇去浮沫。放入豆腐块、萝卜片，小火炖20分钟。加少许胡椒粉提鲜，无需额外调味。特点：汤色奶白，豆腐饱含鱼鲜。 咸鳓鱼炒饭（快手主食）材料：熟咸鳓鱼肉50g（撕碎）、隔夜米饭、鸡蛋2个、青豆、胡萝卜丁。做法：鸡蛋炒散备用，热油爆香蒜末后炒香咸鱼肉。

鱼去鳞去内脏洗净，两面划刀，用少许盐和料酒腌制10分钟。 热锅冷油，将鱼煎至两面金黄，取出备用（煎鱼时撒姜片去腥）。炒制配料：锅中留底油，爆香蒜末，加入五花肉煸出油脂，放香菇丝、胡萝卜丁翻炒。 倒入沥干的大米，中火炒至米粒微黄，加生抽、老抽、糖、胡椒粉调味。

茄汁鲈鱼需要先准备一条鲈鱼、料酒、食用盐、淀粉、番茄酱、生抽、生姜、大葱、蒜头、黄瓜、青豆、萝卜、香菇。茄汁鲈鱼的做法并不复杂，在家里也可以自行完成。

等到鱼肉入味之后，就可以放入豆腐块，然后用大火烧开，之后我们继续转成小火煨煮，焖烧5分钟之后就可以了，等到豆腐浮起的时候，加入青蒜末，再淋上一些鸡油就可以吃了。

将草鱼去鳞洗净，切成三段；豆腐切成小方块；青蒜洗净切段备用。锅中热油，放入鱼段煎炸，随后，加入酱油、料酒、白糖、鸡汤，小火焖煨。待鱼肉入味，放入豆腐块，用大火烧开，再转小火煨煮，焖烧5分钟。豆腐浮起时，放入青蒜末，淋上鸡油即可。

焖鱼块怎么做才美味?

1、腌制鱼块：将鱼块放入盆中，加入适量的胡椒粉、少许盐、姜丝、料酒和花生油。用手轻轻抓匀，使鱼块均匀裹上腌料，腌制十分钟以去腥入味。准备配料：姜、蒜切片，葱白切段，干辣椒切段，红花椒备好。取一碗，加入三勺生抽、一勺老抽、一勺香辣酱（或豆瓣酱）和适量清水，调成味汁备用。

2、清洗腌制好的鱼尾，用淀粉均匀裹上，确保每一块鱼都附着有淀粉。将裹好的鱼块入油锅炸至金黄，炸制时间可根据个人喜好调整，以达到酥脆口感。焖煮：炸好的鱼块捞出，将多余油份倒出，底油中加入葱姜炒香。将腌鱼的汁水、香菇片、冰糖、黄酒倒入锅中，煮沸。

3、准备鱼块： 将鱼洗净，切成块状，确保鱼块大小均匀，以便烹饪时能够均匀受热。 准备配料： 准备好青椒丝、姜丝和香葱，这些配料将为焖鱼块增添风味。 煎鱼块： 开火下油，待油温适中后，将鱼块鱼皮面朝下放入锅中，小火煎制3分钟。这一步骤有助于鱼块定型，且鱼皮更加酥脆。