正宗的嘉兴肉粽子的做法和配料是什么呢?
1、糯米:1000克。糯米是包轧粽子的主料,所以米质要好。五花肉:800克(或猪梅花肉600克)。用肥瘦适中去皮的五花肉,洗净切片后沥干水分。生抽:适量。老抽和生抽各一半用于腌制糯米,生抽也用于腌制五花肉。老抽:适量。同样用于腌制糯米和五花肉。盐:适量。用于腌制糯米和五花肉。糖:适量。用于腌制糯米和五花肉,增加甜味。
2、棉线 适量 做法: 准备材料:粽叶提前浸泡一夜(新鲜粽叶煮10分钟刷净),糯米浸泡4小时沥干。五花肉切块,用腌肉调料抓匀冷藏腌制6小时以上。 调味糯米:沥干的糯米加生抽、老抽、盐拌匀,静置30分钟入味。 包粽子:取两片粽叶叠放,卷成漏斗状,填入一勺糯米→放一块肉→再盖糯米压实。
3、肉切3cm长条块,加入所有腌料抓匀,冷藏腌制4小时以上(隔夜更佳)。 泡糯米 糯米淘洗后清水浸泡2小时,沥干后加老抽、盐拌匀,静置30分钟入味。包粽子手法(四角粽) 叠叶 两片粽叶光面朝上,重叠1/3,折成漏斗状,底部要紧密无漏。
肉粽子的做法
第七步、把我们准备好的粽叶清洗干净,再用开水烫一下,可以不用煮哦,这样的粽叶包出的粽子更清香 第八步、我们拿两张泡好的粽叶,毛面的一面相贴,(用手就能感觉出来)再叶尖三分之二的地方卷成60度左右的倒漏斗型,在卷好的漏斗内加三分之一的糯米,然后加肉 第九步、然后在肉上面加一层糯米,加糯米的量要留出距漏斗顶部叶边1指宽的距离。
做法步骤:将粽叶冼净,放入锅中煮软备用。将糯米淘洗干净,沥水,拌人红椒备用。将蜜妻装入碗内,蒸软取出,趁热去核。取三张粽叶,毛面相对,先放人1/3糯米,加蜜枣、红糖,再放2/3糯米包成三角形粽子,用绳子扎紧。5 将包好的粽子放人锅内,加人清水用旺火煮约3小时,再用小火焖约上时即可。
包粽子其实很简单,你可以先在网上购买粽叶,网上有新鲜的粽叶卖,你也可以用玉米叶清洗干净后做粽子叶,具体步骤看下面详解。 【主配料】:糯米2斤,豆沙馅料1斤,红糖半斤。 【制作材料】:粽叶50张,线1卷,剪刀1把。 【制作步骤】: 【一】:糯米提前用清水泡发一晚上。
端午节粽子攻略,这么包超好吃端午节快到了,各位粽子都包好了么?还没有准备好的快来了解下各种粽子馅的经典组合,无论是甜的还是咸的都有,总有一款适合你。
正宗嘉兴肉粽的做法和配料
粽叶:适量。选用安徽产的伏天竹箬为佳,用前需用沸水煮至回软洗净。棉绳:用于捆绑粽子。做法 准备材料:将糯米淘洗干净后浸泡30分钟(浸泡时间不宜太长),沥干水分后加入老抽、生抽、盐、糖搅拌均匀,腌制40分钟。
水煮法 粽子冷水下锅,水面高出粽子5cm,大火煮沸后转小火煮3小时,关火焖1小时。 高压锅法 上汽后压40分钟,自然泄压。关键技巧 选肉:带皮五花肉最佳,肥肉煮熟后融化渗透糯米,口感油润。 调味:嘉兴粽偏酱香,老抽可稍多,但需避免过咸。
准备材料:粽叶提前浸泡一夜(新鲜粽叶煮10分钟刷净),糯米浸泡4小时沥干。五花肉切块,用腌肉调料抓匀冷藏腌制6小时以上。 调味糯米:沥干的糯米加生抽、老抽、盐拌匀,静置30分钟入味。 包粽子:取两片粽叶叠放,卷成漏斗状,填入一勺糯米→放一块肉→再盖糯米压实。
包粽:两片粽叶叠放,折成漏斗状,填入一勺糯米→放入肉块和咸蛋黄→再盖糯米压实。 捆扎:包紧后棉绳绕紧,避免漏米。 煮粽:水没过粽子,大火煮沸后转小火煮3小时,关火焖1小时。闽南烧肉粽(福建风味)特点:配料丰富,层次多,常用香菇、虾米、卤肉等,糯米炒制更香。
正宗嘉兴肉粽的做法和配料如下:主料:糯米、粽子叶。辅料:糖、盐、酱油、粽叶、猪肉、白酒、味精。将糯米放一点大米,用水淘好后,放酱油,耗油,香油,盐浸泡,里面加一些水,能把米刚没过就好,放置一夜。
嘉兴肉粽子是浙江嘉兴的传统美食,以其咸香软糯、肥而不腻的特点闻名。
正宗嘉兴肉粽子的做法
1、叠叶 两片粽叶光面朝上,重叠1/3,折成漏斗状,底部要紧密无漏。 填料 先放1勺糯米,压出凹槽,放1-2块肉(带肥肉更香),再盖糯米至9分满。 封口 上部粽叶压下包裹,两侧捏紧,多余叶子折向一侧,棉绳捆紧(忌过紧导致米粒夹生)。
2、棉线 适量 做法: 准备材料:粽叶提前浸泡一夜(新鲜粽叶煮10分钟刷净),糯米浸泡4小时沥干。五花肉切块,用腌肉调料抓匀冷藏腌制6小时以上。 调味糯米:沥干的糯米加生抽、老抽、盐拌匀,静置30分钟入味。 包粽子:取两片粽叶叠放,卷成漏斗状,填入一勺糯米→放一块肉→再盖糯米压实。
3、粽叶:适量。选用安徽产的伏天竹箬为佳,用前需用沸水煮至回软洗净。棉绳:用于捆绑粽子。做法 准备材料:将糯米淘洗干净后浸泡30分钟(浸泡时间不宜太长),沥干水分后加入老抽、生抽、盐、糖搅拌均匀,腌制40分钟。
4、粽叶使用前先放冷水中浸泡,圆糯米洗净后一定要充分沥干,这样更容易入味。倒入老抽、红烧汁、生抽、白砂糖调味,拌匀后静置备用。将准备好的瘦肉和肥肉分别切成长方形小块,倒入白酒揉搓直到酒味挥发,再加入老抽、红烧汁、生抽、白糖搅拌均匀腌2-3个小时,接下来就可以包粽子了。
5、制作正宗的嘉兴肉粽子,首先准备所需材料:猪前臀尖,糯米与肉的比例约为3:5(即3斤肉5斤米左右)。调料包括酱油、盐、白糖、鸡精和料酒。准备工作方面,粽叶需要先进行处理。







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