新鲜鱼怎么做酒糟鱼好吃
1、第1步、草鱼杀好切块加入盐腌制一天。 第2步、清洗干净腌制好的鱼块,晒干水分。 第3步、锅中热油炸制鱼块。 第4步、锅中热油煸香蒜末、姜末。 第5步、倒入酒糟、生抽煮沸。 第6步、加入辣椒粉。 第7步、继续煮沸。 第8步、倒入鱼块拌均即可。 第9步、晾凉。 第10步、装入密闭的坛子中。
2、爆香调料:热锅后倒入适量食用油,油烧至7成热时关火。将切好的姜末和蒜末倒入油中爆香,待油泡沫减小后,加入剁碎的干椒丝,爆出香辣味。煮制酒糟鱼:向爆香的调料中倒入米酒,重新开火煮至沸腾。将晾冷的鱼块倒入米酒中,加入麻辣鲜调味,转小火煮2分钟。
3、将带鱼洗净,切段,用盐腌制6小时左右。把腌制好的带鱼段捞出,用清水冲洗干净,然后沥干水分。进行腌制 在容器底部先铺上一层酒糟。放入一层带鱼段。再铺一层酒糟、一层带鱼段,如此反复,最后用酒糟封面。将容器密封好,放在阴凉通风处腌制。一般腌制20天左右即可“腌熟”。
酒糟鱼怎么做好吃
详细步骤 处理鱼肉鱼洗净后剖成两半,去掉内脏和黑膜,用厨房纸吸干水分。在鱼身两面斜切3-4刀(深至鱼骨),便于入味。用1小勺盐、1勺料酒均匀涂抹鱼身,鱼腹塞入2片姜和部分葱段,腌制15分钟去腥。 调制酒糟酱酒糟用勺子压散,加入1勺生抽、半勺白糖、几滴香油拌匀。若酒糟较干,可加1勺清水调成糊状。
调制酱汁:取一个小碗,放入酒糟、生抽、白糖和蒜末,搅拌均匀,制成酱汁。蒸制鱼肉:在蒸锅中加入适量的水,大火烧开后,将腌制好的鱼放入蒸锅中,大火蒸8 - 10分钟(具体时间根据鱼的大小调整)。
找一大陶瓷罐,倒入酒糟鱼,罐口蒙一至两层保鲜膜,然后闭上盖,腌7天左右。食用时,用干净的筷子夹起来便可直接食用。
冰冻酒糟鱼怎么做好吃?
时间:将鱼放入冰箱冷藏室,腌制至少4小时,最好过夜。翻面:中途可翻动鱼身,确保两面都能充分吸收腌料。烹饪方法 蒸制法 准备蒸锅:在蒸锅中加入适量的水,水开后放入装有鱼的盘子。蒸制时间:大火蒸约10-15分钟,视鱼的大小而定。检测熟度:用筷子轻轻扎入鱼肉最厚处,若能轻易扎透则表示已熟。







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