牛肉丸子汤的做法
1、牛肉丸子汤做法多样,不同地方可能稍有差异。一般来说,先准备好牛肉,把牛肉绞成肉馅。然后加入适量葱姜末、盐、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉等调料,顺着一个方向搅拌上劲。接着烧一锅水,将搅好的肉馅挤成丸子放入锅中煮熟捞出。汤底可以用牛骨或牛肉熬制,把骨头或牛肉放入锅中,加足量水,大火煮开后转小火慢炖,让汤变得浓郁鲜香。
2、将牛肉洗净,切成块,100克葱头去皮,和牛肉入在一起用绞刀绞两遍,再用刀剁一遍,放入盆内,加入5克精盐,50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀,加水150毫升,随倒随搅,和成肉泥。
3、处理牛肉:将牛肉放入盐和白醋混合的水中浸泡五分钟,随后洗净以去除腥味。若使用搅拌机,将牛肉切成1-2cm的小块后放入搅拌机中搅拌。若没有搅拌机,则需手动剁成肉泥,手动剁制更能保证肉丸的弹性。调味搅拌:搅拌15秒后,加入葱花、姜再次搅拌15秒。若不喜欢姜的味道,可仅加入葱花。
4、步骤: 处理牛肉馅牛肉末加入姜末、1小勺盐、白胡椒粉、生抽,朝一个方向搅拌至发黏。加入鸡蛋清和淀粉,继续搅打上劲(约5分钟),最后滴几滴香油锁住水分,静置10分钟入味。 准备汤底锅中加入清水或高汤,放入2片姜,大火烧开后转小火,保持微沸状态。
肉丸子汤怎么做又滑又嫩
如果肉太瘦,可以分次加入少量的清水并抓匀,这样能使肉丸子更加滑嫩。增加肉丸弹性 摔打肉馅:搅拌好的肉馅可以在碗中摔打几下,这样能使肉丸吃起来更有弹性。煮制肉丸 冷水下锅:锅中放入适量的凉水,不要等水开,直接用大拇指的虎口挤丸子,全部挤好后再开火。
豌豆尖丸子汤 食材原料:猪腿肉100克、豌豆尖100克. 辅料:盐1茶匙、料酒1汤匙、生抽1茶匙、胡椒粉少许、姜末1茶匙。
一直朝一个方向搅,不要逆向。我是用不锈钢勺子搅的,用其他顺手的工具也行,目的是要让肉馅充满小气泡,吃起来才会有弹性又嫩。请点击输入图片描述 搅拌过程中觉得干再继续加少量水,不要一次加多,手感是容易推开,又富有粘性就搅好了。
小白菜牛肉丸子汤的做法
1、将切碎的葱姜蒜放入牛肉馅中,加入料酒、生抽、盐、胡椒粉搅拌均匀,鸡蛋打入牛肉馅中,加入适量淀粉搅拌均匀,腌制15分钟。 把腌制好的牛肉馅用手搓成小丸子,备用。 烧一锅开水,将小白菜放入煮熟,捞出备用。 烧一锅清水,放入葱姜蒜煮开,再将牛肉丸子放入煮熟捞出。
2、加入适量的水,大火煮沸后放入牛肉。 转中小火,用手或工具将牛肉挤成丸子状,逐个放入锅中。 待所有丸子下入锅中后,改大火煮沸,撇去浮沫。 加入小白菜和牛肉,继续煮。 加入少许胡椒粉、半勺料酒、半勺生抽和少许盐调味。
3、待肉丸浮起并煮熟后,捞出备用。煮汤:在煮肉丸的汤中,放入洗净的小白菜,煮半分钟左右至小白菜变软。然后加入之前煮好的肉丸,再加入盐半勺、鸡精半勺调味,拌匀。出锅装盘:将煮好的牛肉丸子汤盛出,即可上桌享用。小贴士: 制作肉馅时,顺时针方向搅拌可以使肉馅更加紧实有弹性。
4、青菜牛肉丸子汤的制作方法如下:基本做法 准备食材:将牛肉剁碎,加入适量的葱末、姜末,以及酱油、花生油、食盐等调料,顺一个方向搅拌均匀,直至肉馅上劲。同时准备好青菜(如小白菜、油菜等),洗净备用。
5、步骤1 食材:牛里脊肉200克、小白菜200克、生姜1块、大葱1段、鸡蛋1个、鸡精1茶匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、胡椒粉1茶匙、食用油1汤匙。步骤2 葱切末。步骤3 姜切末。步骤4 牛肉切小块,再将牛肉放入料理机中,打成肉馅。
汤的做法,小白菜牛肉丸子汤怎么做好吃,小
将切碎的葱姜蒜放入牛肉馅中,加入料酒、生抽、盐、胡椒粉搅拌均匀,鸡蛋打入牛肉馅中,加入适量淀粉搅拌均匀,腌制15分钟。 把腌制好的牛肉馅用手搓成小丸子,备用。 烧一锅开水,将小白菜放入煮熟,捞出备用。 烧一锅清水,放入葱姜蒜煮开,再将牛肉丸子放入煮熟捞出。
收集所需食材:牛肉、小白菜、姜粉、葱白、蚝油、生抽、料酒、白胡椒粉、鸡蛋、鸡精和盐。 将牛肉剁碎,加入葱花、一个鸡蛋、少许盐、一勺蚝油、一勺生抽、半勺鸡精、少许白胡椒粉和少许姜粉(或姜末)。 充分搅拌牛肉馅,使其上劲并均匀分布调味料。 清洗小白菜,确保干净,备用。
先将牛腿肉切成小块,再剁成碎泥状的肉馅,大家将它放到搅拌机中搅打,同时放几粒冰块和鱼露(虾油),这样做出来的丸子比较Q弹好吃。然后放入适量的葱末、姜末、胡椒粉、盐、鸡精、生抽、蚝油,蛋液、淀粉,将它搅拌上劲上浆,捏的时候容易成型即可,如上图所示状态。







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