湖北糍粑鱼的做法，糍粑鱼的做法

糍粑鱼的做法是什么

糍粑鱼应该怎么腌制呢首先把鱼肉处理干净之后切成均匀的块，把块状的鱼肉放在干净的容器中加入适量的盐和料酒，姜，干辣椒，充分的搅拌均匀，盖上保鲜膜，放在冰箱里冷冻七天左右进行腌制。糍粑鱼为什么叫糍粑鱼有的人会问糍粑鱼为什么会叫糍粑鱼呢首先，糍粑是南方的一种特色食品。

腌制好后，将鲢鱼肉片焯水煮熟，备用。制作糍粑鱼：将制好的糯米粉团搓成小球，然后用手按扁成薄片。将薄片包裹在煮熟的鲢鱼片上，用手轻轻捏合成半球形状。将制作好的糍粑鱼放入锅中，蒸熟至软糯。调味与装盘：将蒸熟的糍粑鱼取出，沾上葱花和姜末。淋上热油，使葱花和姜末的香味充分散发。

步骤1 食材：草鱼1条、姜3克、大蒜5瓣、花椒2克、干辣椒5个、小葱3根、白芝麻1克、西蓝花10克。调味料：食用油10克、料酒2克、盐2克、陈醋2克、白糖1克、酱油2克、香油2克。步骤2 西蓝花放入沸水锅中，焯烫30秒，捞出备用。步骤3 姜切片。步骤4 大蒜切粒。步骤5 干辣椒切段。

鱼块及腌制料一同装入保鲜袋内，搁冰箱冷藏柜内，约1个钟左右将保鲜袋拿出上下翻转掂匀继续冷藏，反复2-3次后，将保鲜袋移至冰箱冷冻格贮存。风干鱼块：鱼块冷冻约1周后，选择一个干燥有风，日头不大的天气取出。鱼块常温下解冻，将腌制佐料分离出来。将鱼块放到户外阳台自然风干，注意加纱罩以防蝇虫。

还有就是湖北位于我国的江淮流域，又怎么可能少的了好吃的鱼类美食和河鲜之类的呢，像当地的香煎糍粑鱼、清蒸武昌鱼、粉蒸鱼、油焖大虾、红烧鱼唇、剁椒鱼头、自制湖北腊鱼、鱼糕肥牛暖锅、菊花财鱼、鱼籽烧豆腐等都是好吃的鱼。

孜然糍粑鱼的做法如下：准备材料草鱼适量，处理成比麻将稍小的块大葱、花椒、孜然籽、孜然粉、老姜、干辣椒适量盐、料酒、糖、生抽、香醋适量熟芝麻少许腌渍鱼块将大葱、花椒、孜然籽、孜然粉、老姜、干辣椒、盐、料酒、糖、生抽调和成腌渍调料。

首先，准备所需的材料：草鱼（鲩鱼）、大葱、花椒、孜然籽、孜然粉、老姜、干辣椒、盐、料酒、糖、生抽、糖和香醋，以及熟芝麻作为最后的装饰。接下来，将大葱、花椒、孜然籽、孜然粉、老姜、干辣椒、盐、料酒、糖和生抽调和成腌渍调料。

煎糍粑：在平底锅中加入少量油，将糍粑饼放入锅中，中小火煎至两面金黄，出锅备用。炒香料：在锅中留少许油，加入切好的生姜、大蒜炒香，再加入适量的孜然粉和辣椒粉，快速翻炒出香味。烹鱼：将腌好的鱼肉块放入锅中，翻炒至鱼肉变色，熟透。

鱼块准备：将胖头鱼身洗净干净，控水后切块备用。腌制鱼块：将鱼块加入干红椒段、花椒粒、姜末、蒜末、葱白末，以及盐、料酒、自制混合豉汁料1大勺（混合豉汁料的做法：烧热油，爆香蒜茸和剁碎的豆豉，加入少许料酒和调味料——盐、胡椒粉、糖、蚝油、老抽、生粉、纯香麻油，拌煮匀后盛出冷却待用）拌匀。

武汉糍粑鱼的做法如下：准备食材：草鱼200克生姜1块大蒜3瓣花椒5克干辣椒5克大葱1段小葱1根料酒1茶匙蒸鱼豉油1茶匙白糖1茶匙白芝麻5克油适量盐1茶匙处理食材：草鱼洗净后切块。生姜、大蒜切末；干辣椒切段；大葱切末；小葱切葱花。

糍粑鱼的做法如下：准备食材草鱼1条姜3克大蒜5瓣花椒2克干辣椒5个小葱3根西蓝花10克食用油10克料酒2克盐2克陈醋2克白糖1克酱油2克香油2克白芝麻1克处理食材西蓝花放入沸水锅中，焯烫30秒后捞出备用。

糍粑鱼的做法如下：准备材料主材料：新鲜草鱼一条。腌鱼材料：食用盐、生姜。裹粉材料：吉士粉、玉米淀粉。炸鱼用油：适量食用油。炒料：姜丝、蒜末、花椒、干辣椒节。调味料：盐（少许）、味精、白糖、白芝麻、香油、陈醋。其他：葱段。

主料：鱼肉、姜片、干辣椒末、黄酒、大葱、白芝、麻醋、花椒。将鱼肉剁成长5厘米、宽3厘米的鱼块置小盆中，加入适量大葱、花椒、老姜、干辣椒、盐、料酒调和成腌制调料。拌匀稍稍按摩入味。放入密封的容器中，再放入冰箱中腌制。将鱼取出拨下所有腌制调料，鱼块放入簸箕上。