脆皮鸡的做法和配方，脆皮鸡的做法

不加油的脆皮鸡块做法

做法：鸡腿去掉骨头，放入牛奶，一勺盐，一勺辣椒面，一勺孜然粉，适量黑胡椒粉搅拌均匀腌制2小时以上或者一晚上。腌制好的鸡腿倒出来酱汁，打入2个鸡蛋，放入60克玉米淀粉，抓拌均匀。

脆皮鸡块食材：鸡腿3个，蒜片，料酒1勺，生抽3勺，蚝油1勺，白糖半勺。做法首先把鸡腿去掉骨头，加入蒜片，1勺料酒，3勺生抽，1勺蚝油，抓匀腌制一会。腌制好用厨房纸巾吸掉多余的酱汁，皮朝下放入平底锅里，盖上锡纸，放上一盆水，小火煎5分钟。

脆皮鸡块（无油，免炸）的做法把鸡排腿斩成小块放入几片红萝卜（去腥提味），少许葱姜蒜，一点点糖，老抽适量盐，生抽，胡椒粉，抓拌均匀，腌制3个小时以上预热烤箱。在预热期间，鸡块依次裹上淀粉，鸡蛋液，面包糠。逐个放在烤盘上，烤盘上最好铺上锡纸，便于清洗。

将鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物。把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出，将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味。

秘制脆皮鸡的正确做法如下：腌制鸡腿准备材料：鸡腿、葱、姜、花椒粉、胡椒粉、生抽、酱油、食盐。步骤：将鸡腿洗净并控干水分，确保没有多余的水分影响腌制效果。将每个鸡腿剁成3节，以便更好地入味和炸制。

香酥脆皮鸡的做法和配方如下：配方主料：鸡腿4个、鸡蛋1个、面粉100克、生粉30克辅料：盐4小勺、黑胡椒适量、白胡椒适量、葱丝适量、姜丝适量、蒜片适量、料酒适量、油适量、清水160克做法准备材料：将鸡腿洗净，去掉鸡腿骨备用。

腌制鸡中亦，使其入味后，依次裹上面粉、蛋液和面包糠，控制油温中小火慢炸至金黄色，这样烹饪出的鸡中亦既酥脆又嫩滑。香酥脆皮鸡：使用土鸡，用椒盐粉腌制后，经过沸水淋烫和糖醋水淋洒，使其表皮紧致并更具风味。悬吊风干后，放入热油中炸至金黄酥脆，最后挤上柠檬汁并搭配椒盐食用，增添风味。

制作步骤：腌制鸡块：将鸡胸肉切成小块，加入适量盐和黑胡椒粉，腌制15分钟，以便入味。准备鸡蛋液：将2个鸡蛋打入碗中，并用筷子或打蛋器搅拌均匀，作为裹鸡块时的粘合剂。混合淀粉和面包糠：在一个大盘子或浅碗中，将适量淀粉和面包糠混合均匀，这是形成脆皮的关键。

香酥脆皮鸡腿一滴油都不用，空气砸锅食谱，大鸡腿、料酒、白糖、生姜粉、黑胡椒、味好美鲜辣粉、生抽、盐。综合评分8（51做过）。超简单的脆皮烤鸡黑胡椒、酱油、盐、蚝油、糖、料酒、黄油、蒜头、鸡。综合评分8（862做过）。

1、将鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放人沸水锅里浸约1分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物。把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出，将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味。

2、秘制脆皮鸡的正确做法如下：准备主料与辅料主料为鸡腿，确保鸡腿新鲜，肉质饱满。辅料包括葱、姜、花椒粉、胡椒粉、生抽、酱油（此处原文未提及酱油但通常用于调味，可视情况添加）、食盐、糯米粉、小麦面粉、泡打粉、色拉油、五香粉以及适量的水。

3、秘制脆皮鸡的正确做法如下：准备主料和辅料主料：鸡腿。辅料：葱、姜、花椒粉、胡椒粉、生抽、酱油、食盐、糯米粉、小麦面粉、泡打粉、色拉油、五香粉、水。腌制鸡腿将鸡腿洗净并控干水分。将每个鸡腿剁成3节，以便更好地入味和炸制。

4、秘制脆皮鸡的正确做法如下：腌制鸡腿准备材料：鸡腿、葱、姜、花椒粉、胡椒粉、生抽、酱油、食盐。步骤：将鸡腿洗净并控干水分，确保没有多余的水分影响腌制效果。将每个鸡腿剁成3节，以便更好地入味和炸制。

5、秘制脆皮鸡的正确做法如下：准备食材主料：鸡腿。辅料：葱、姜、花椒粉、胡椒粉、生抽、酱油、食盐、糯米粉、小麦面粉、泡打粉、色拉油、五香粉、清水。制作步骤腌制鸡腿将鸡腿洗净并控干水分。将每个鸡腿剁成3节，以便更好地入味和炸制。

6、做法土鸡洗净后，用1大匙的椒盐粉涂抹均匀在鸡的表面及腹腔后，静置约20分钟；调味料A混合煮匀成糖醋水后放凉备用。将作法1的土鸡的表皮以沸水淋上4至5次后，再用糖醋水均匀的淋上4至5次。