牛肉放什么调料好，卤牛肉的配料

五香牛肉的做法最正宗的做法

给大家推荐一种五香牛肉的最正宗做法：牛肉泡去多余血水，冷水入锅焯沸再冲洗干净。将牛肉放入电压锅内胆中倒入适量料酒，将酱油全部倒入牛肉锅中浸泡半小时。加入适量清水和全部调料，启动电压锅。焖好后，取出牛肉切片。

详细步骤预处理牛肉牛腱子洗净，用清水浸泡2小时（中途换水2次）去血水。冷水下锅，加姜片、葱段、黄酒20ml，大火煮沸后撇净浮沫，捞出牛肉冲洗干净。卤制牛肉炒香料：干锅小火焙香八角、桂皮、花椒等（除陈皮外），激发出香气。

将五香粉、盐、白糖、料酒、生抽、老抽、蚝油、姜、蒜、香叶、八角、干辣椒混合成腌料。将牛肉片放入腌料中，搅拌均匀，腌制 2-3 小时。将腌制好的牛肉片放入烤箱中，以 150 度的温度烤制 30-40 分钟，期间可以翻动几次，直到牛肉变干，表面呈现出金黄色。取出烤好的牛肉片，晾凉后即可食用。

1、牛肉一定不要过热水。直接加啤酒高压锅20分钟就熟了。不能放冷水炖，不能过早放盐。

2、啤酒西红柿炖牛肉主要原料是牛肉、啤酒、西红柿汁。食材：牛肉800克，啤酒一瓶，新鲜西红柿500克，蒜2根、冰糖5克，盐一勺，生抽一勺，姜1块、花椒60颗，香叶2片，葱1根。制作方法：把一斤多的肘间牛肉洗去表面杂质，选择这种牛肉有肉有筋，肥瘦相间，炖出来的口感好。切成稍微大一点的小块装盆里备用。

3、制作步骤：五花肉焯水：将五花肉块放入冷水中，加入少许姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，这一步是为了去除肉中的血水和腥味。焯水后处理：将焯好水的五花肉块捞出，用清水冲洗干净，去除表面的杂质和浮沫。炖煮准备：将处理好的五花肉块放入砂锅中，加入香叶、红烧料包和一罐啤酒。

4、具体做法：将五花肉洗干净，切成小块。锅中加入凉水，放入五花肉，加入适量的葱姜和料酒。煮出浮沫后，捞出洗净，控干水分。锅中烧热不放油，直接放入五花肉，煸出油脂。待五花肉两面金黄后，加入葱姜、生抽、老抽，一起翻炒均匀上色。再倒入一罐啤酒，加入半碗清水。

1、最好的做法是，将牛肉分割成两块或者三块，如果牛肉比较小不分割也行，直接放进锅中整块焯水，等焯水后再切成小块。因为切小块后，会让水分快速流失，那么牛肉就会变得干柴了，口感不够嫩。

2、香菜切末，我个人喜欢吃香菜，不喜欢吃香菜的朋友们可以跳过这个步骤。起锅烧油，注意锅一定要很热，多倒些油。倒入牛肉至锅里，均匀摊开，不要动它。等到变颜色了，马上翻一面，继续。快速可以用铲子翻炒一下，看着生肉的颜色都没有了。 1把刚才调好的灵魂料汁倒下去，然后继续翻炒。

3、水沸倒入肉块，焯出沥干水。热锅加油、葱、姜、辣椒、花椒粒炒香。放香其酱、甜面酱、红烧酱油，倒入牛肉，大火翻炒。倒开水，放八角、桂皮、香叶大火烧开转中火慢炖，半小时。加入萝卜，炖熟，收汁调入鸡精，放盐，撒香菜，放小米椒即可。

4、腌好后冰箱拿出来揭开保鲜膜，牛肉取出来准备煮，把牛肉放入锅里，把腌制的料汁也倒进去，加入清水没过牛肉，加入20毫升料酒去腥，来点老抽上色。盖上盖子大火烧开，烧开后转小火煮一个半小时，时间到在锅里加一点盐继续煮半小时。时间到了可以用筷子轻轻扎透就可以关火了。

5、然后我们将切好的牛肉块放入盐水中浸泡30分钟左右。盐水浸泡过的牛肉不仅肉质嫩且容易熟，锅中油烧热把浸泡好的牛肉捞出来倒入锅中，开中小火把牛肉炒至微微焦黄，这样炖出来的牛肉吃起来会更香。牛肉炒香后放入姜、蒜、干辣椒调味。

6、所需食材：牛肉500克、葱10克、姜10克、大蒜5克、100克食用油、八角2个、香叶2片、草果3克、桂皮1个、郫县豆瓣20克、料酒10毫升、生抽5毫升、盐5克。制作的方法与步骤牛肉洗净后放进水中，加入料酒，煮一个小时。锅内倒入100克油，烧热后加入葱、姜、蒜炒香。然后放入牛肉块炒。

1、首先将牛肉切块焯水去血沫，然后放入锅中加入清水。只需添加姜片、葱段和盐这三种调料，姜片去腥，葱段增香，盐提味。小火慢炖，让牛肉充分吸收调料的味道。

2、清炖牛肉的香料只需加茶叶、白芷和豆蔻三种即可。豆蔻，又叫白豆蔻，形状是圆球形，有很浓郁的芳香的味道，有很强的去腥去膻味儿的作用，还可以提升肉质的香味儿。在炖牛肉的时候放上一点儿白豆蔻，会使牛肉炖出来以后味道更香，吃起来没有膻味儿。

3、基础调料：葱、姜、蒜。这三种调料是炖牛肉时必不可少的，它们能够去除牛肉的腥味，增加汤的香味。香料：八角、桂皮、草果、丁香、陈皮等。这些香料能够给牛肉汤增添丰富的层次感，使汤味更加醇厚。但需要注意用量，不宜过多，以免掩盖牛肉本身的鲜味。

4、首先，我们来说三放。在清炖牛肉时，一定要放的三种调料是生姜、葱段和料酒。

5、步骤如下：清水煮沸，加入牛肉块，大火去血沫。加入食用油，姜片，葱叶，八角，甘草，花椒，白芷，干辣椒大火爆香，加入豆瓣酱，翻炒均匀。倒入牛肉，翻炒均匀，加入清水，大火炖40分钟。加入胡萝卜块，炖牛肉料包一个。小火炖20分钟，加少许盐搅拌均匀，炖至牛肉软烂即可。