安琪无铝膨松剂炸油条配方
1、称量:按上述配方称料 和面:把称量好的无铝油条膨松剂混入面粉中,反复搅拌至均匀,把称量好的食盐溶解在和面水中,把混有食盐的水,倒入面粉中,把加水后的面粉和成面团。
2、使用膨松剂炸油条的配方及步骤如下:准备原料 精制面粉:250克 无铝油条膨松剂:10克 盐:3克 糖:1克 花生油:13克 水:150克 和面 在盆中放入所有的原料,揉成面团。揉面过程中要尽量多揉一会,以确保膨松剂均匀分布在面团中。
3、在炸油条的过程中,需要注意控制好油温,一般建议保持在180度左右,这样油条既能充分膨胀,又能保持外酥里嫩的口感。另外,在炸的过程中要不断翻动油条,使其受热均匀,避免一面炸糊而另一面还没熟。
炸油条用安琪酵母可以吗
1、摆放面坯:将做好的面坯在面板上摆好,注意保持一定的间距。盖上保鲜膜:用保鲜膜轻轻盖在面坯上,防止表面变干。醒发:让面坯在室温下醒发15分钟。这一步是为了让面坯更加松软,炸出来的油条口感更好。油炸 热油:在锅中倒入足够的食用油,大火加热至油温达到约180℃。
2、可以放安琪酵母粉的。主要材料有面粉、温水、安琪酵母、盐、糖、小苏打、油等。首先将面粉倒入盘子里,再把盐、糖、小苏打加进面粉里混合搅拌均匀。然后先把酵母用温水化开,倒入面粉中搅拌均匀。再另外倒入少许温水,再次搅拌均匀,然后慢慢将油倒入搅拌。
3、做油条是可以用安琪酵母(其他酵母均可以使用)。方法如下:主料:小麦面粉250g。辅料:安琪酵母4g、小苏打3g、盐6g、鸡蛋1个、葵花籽油适量、温水120g。
4、安琪酵母炸油条做法如下:准备面粉500克、酵母8-10克、小苏打5克、白糖5克、鸡蛋2个、植物油30毫升、水适量。将酵母、小苏打、白糖用30°左右的温水调匀,白面中加入鸡蛋,用筷子边加水边搅成面絮,再用手揉成面团,面团要微微的软一些,这时加入植物油再将面团揉下,让油包裹住面团。
5、用安琪酵母和小苏打炸油条的方法如下:准备材料:主料:面粉适量。辅料:安琪酵母、小苏打、盐各适量。和面:将面粉倒入容器中,加入适量的安琪酵母、小苏打和盐,搅拌均匀。使用温水和面,注意水温不宜过高,以免杀死酵母。面和得稍微软一些,这样炸出的油条口感更佳。
6、在使用安琪酵母粉发面制作油条时,若成品带有酒精味,这通常是因为酵母粉使用量过多或发酵时间过长所致。安琪高活性干酵母在面团发酵过程中,如果无氧呼吸程度较高,就会产生少量酒精。因此,按照产品说明书推荐的用量使用酵母粉,并控制好发酵时间,可以避免酒精味的产生。
在家里炸油条如何蓬松香软
把面条正面对正面两两压合在一起,然后用筷子中间压一下,这样油条在炸的过程中就不会散开,成型的油条也会更漂亮。炸制油条:当锅内油烧热后,两手分别捏住面条两端,轻轻拉至自己喜欢的长度,放入油锅。翻炸至油条呈金黄色,就可以控油捞出锅了。成品展示 炸好的油条蓬松香软,内部组织细腻,口感极佳。
改进建议配方示例:中筋面粉500g+水300g+泡打粉6g+小苏打2g+盐5g+鸡蛋1个(可选增香)。测试油温:揪小块面团入油,3秒内浮起即达标。补救方法:若已炸硬,可蒸软后复炸5秒恢复脆度。通过调整上述环节,可显著改善油条口感,达到外脆内软的效果。
面团发酵 使用温牛奶溶解发酵剂:将发酵粉、小苏打和盐用温牛奶化开,这样不仅能加速发酵过程,还能使油条更加松软。牛奶的温度要适中,过热会杀死发酵粉中的活性菌,过冷则发酵效果不佳。加入植物油揉面:在和好的面团中加入少许植物油,可以使面团更加光滑,炸出的油条也更加酥脆。
面团发酵: 使用温牛奶化开发酵材料:将发酵粉、小苏打和盐用温牛奶化开,这样不仅能促进发酵,还能让油条带有淡淡的奶香。 加入植物油:在和好的面团中加入少许植物油,能使面团更加光滑,炸出的油条也更酥脆。
要炸出又软又蓬松且凉了也不硬的油条,可以按照以下步骤操作:面团制作与发酵 材料配比:在面粉中加入适量的鸡蛋、盐、酵母、泡打粉和水。这些材料的比例要适中,以保证油条的口感和质地。搅拌方式:使用两根筷子将材料搅拌均匀,注意不需要揉面,因为揉面会使面团起筋,影响口感。
安琪酵母炸油条最简单三个步骤
温水:约250毫升(30-35℃)盐:5克 糖:10克(可选,帮助发酵)食用油:15克(和面用)小苏打:2克(可选,增加酥脆度)炸制用油:适量(花生油或菜籽油)制作步骤 和面将面粉、酵母粉、盐、糖混合均匀,缓慢倒入温水(分次加),边倒边搅拌成絮状。
用安琪酵母炸油条的三个关键步骤如下:和面发酵将500克中筋面粉与5克安琪酵母、3克盐、10克糖混合,加入280毫升温水(约35℃),揉成光滑面团。盖上湿布醒发至2倍大(约1小时,夏季可缩短)。发酵后加5克小苏打揉匀,松弛15分钟。
安琪酵母可以用来炸油条。使用安琪酵母炸油条的步骤如下:准备材料:面粉300克、温水150克、鸡蛋2个、安琪酵母3克,以及盐1勺、糖1勺、食用油适量作为辅料。和面发酵:将面粉、盐、糖、酵母、油和鸡蛋混合,加入温水搅拌至无干粉后揉成光滑面团。
筷子上沾水,在下边那块面的中间位置抹一下,然后把另一块面放上去,用筷子在中间压一下,制成油条胚。炸制油条:操作面团时,锅里放油中火加热。准备好油条胚后,放一块小面团进锅测试油温,如果小面团能立即浮上来,说明油温合适。把火调成小火,将油条胚稍微抻长,放入锅中。
使用安琪酵母炸油条的方法主要包括以下步骤:和面:材料准备:除了安琪酵母,还需要面粉、水、盐、碳酸氢铵。和面过程:将安琪酵母按照包装上的建议比例加入温水中,搅拌均匀后静置片刻让其活化。然后将活化后的酵母水倒入面粉中,同时加入适量的盐和碳酸氢铵,边加边搅拌,直至形成絮状。
自己在家炸油条做法
制作油条生胚:把两条小剂子叠放在一起,用筷子在上面横着压一下。用手捏住两头,再稍微抻长一点,这样油条的生胚就做好了。炸油条:锅里倒入多一些的油,油热以后下油条。判断油热的方法是,用筷子放进去有密集的小泡泡产生的时候就可以了。油条放进去就会慢慢地飘起来,而且会变得更加蓬松。
准备好中筋面粉。(2)放入糖、盐、鸡蛋、奶粉、小苏打、安琪。(3)少量多次加入牛奶至面粉成絮状。(4)倒入30克油翻拌均匀。(5)揉成面团,静置一个半小时。(6)醒好的面擀成5毫米的长方形薄片。(7)切条,每两个叠在一起,中间沾点水叠在一起炸的时候不容易开。
在案板上撒一些干粉,取一条酵面放上。用面棍顺长擀平,再用双手捧住酵面两端,拉成1厘米厚、7厘米宽的长条。用刀切成1厘米宽、7厘米长的小条,边切边将小面条翻转,使刀面朝上。撒一些干粉在小条上,取出两小条,轻轻搓一下,拍扁后叠合在一起。用筷子在上面嵌一凹槽,即成油条生坯。
将明矾和盐碾成粉末,碱粉用水溶化,一起倒入缸中,加入清水(冬天用温水),用手掏至缸底无粒屑、水起泡沫时,将面粉放入,用双手抄拌,使劲揉至酵面光滑不粘手,上面用清洁的湿布盖好,静置3小时左右再进行第二次搓揉,称为复酵。
自己在家炸油条的做法如下:所需用料: 中筋面粉300克 牛奶150克 安琪酵母3克 小苏打2克 鸡蛋一个 盐5克 糖4克 奶粉50克 油30克 制作步骤: 准备材料:准备好所有的用料,确保面粉、酵母、小苏打等干料称量准确。
在家自制炸油条的方法如下:准备材料 主要材料:面粉、酵母、食用盐。 辅料:水、糖、食用油。和面与发酵 和面:将面粉、酵母、盐混合均匀,加入适量的水搅拌成絮状,然后揉成光滑的面团。注意面团不宜过硬,稍微软一些炸出的油条口感更好。
怎么用安琪和小苏打炸油条
安琪酵母粉:5克(约1小勺)温水:约250毫升(30-35℃)盐:5克 糖:10克(可选,帮助发酵)食用油:15克(和面用)小苏打:2克(可选,增加酥脆度)炸制用油:适量(花生油或菜籽油)制作步骤 和面将面粉、酵母粉、盐、糖混合均匀,缓慢倒入温水(分次加),边倒边搅拌成絮状。
将面粉倒入容器中,加入适量的安琪酵母、小苏打和盐,搅拌均匀。使用温水和面,注意水温不宜过高,以免杀死酵母。面和得稍微软一些,这样炸出的油条口感更佳。在面团中加入一些油,揉搓均匀,使面团更加光滑且有弹性。醒发:将揉好的面团放置在温暖的地方进行醒发。
用安琪酵母炸油条的三个关键步骤如下:和面发酵将500克中筋面粉与5克安琪酵母、3克盐、10克糖混合,加入280毫升温水(约35℃),揉成光滑面团。盖上湿布醒发至2倍大(约1小时,夏季可缩短)。发酵后加5克小苏打揉匀,松弛15分钟。
安琪酵母炸油条做法如下:准备面粉500克、酵母8-10克、小苏打5克、白糖5克、鸡蛋2个、植物油30毫升、水适量。将酵母、小苏打、白糖用30°左右的温水调匀,白面中加入鸡蛋,用筷子边加水边搅成面絮,再用手揉成面团,面团要微微的软一些,这时加入植物油再将面团揉下,让油包裹住面团。
准备好中筋面粉。(2)放入糖、盐、鸡蛋、奶粉、小苏打、安琪。(3)少量多次加入牛奶至面粉成絮状。(4)倒入30克油翻拌均匀。(5)揉成面团,静置一个半小时。(6)醒好的面擀成5毫米的长方形薄片。(7)切条,每两个叠在一起,中间沾点水叠在一起炸的时候不容易开。







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