茄子干咸菜的做法
1、家常晒干法食材:小茄子、盐、五香面(可选)。步骤:将茄子洗净,切成条或片(保留茄把更香)。 铺开晒至八成干,注意避免过度暴晒以免太硬。 用盐搓揉茄子,使其软化并入味,可加入五香面提香。 装入干净容器中密封,阴凉处存放,一周后即可食用。
2、主料:茄子(干) 1斤辅料:大蒜4两、辣椒粉2两、姜2两、盐3两、味精2两、酱油半斤、豆油3两茄子干咸菜的做法:将买来的茄子干洗净温水泡5分钟左右,用手掐感觉软软的为止。把泡好的茄子干放在蒸锅里,蒸10分钟。把蒜和姜捣成泥状。
3、制作步骤: 泡软茄子干:将茄子干用清水泡软,然后切成小段备用。 处理咸菜:咸菜洗净后切碎,备用。 切末葱姜蒜:将葱姜蒜分别切末,备用。 爆香调料:热锅凉油,放入葱姜蒜末和干辣椒,小火爆香。 煸炒茄子干:放入切好的茄子干,煸炒至微黄色。
4、茄子干咸菜做法:选择茄子,洗净去蒂。在锅内放三分之二的水烧开,将洗净去蒂的茄子放入锅内煮2至3分钟,直至茄子变色变软,捞起剖开铺平,放在太阳下晒6至8小时左右。取20千克糯米做成甜酒酿,其余的糯米洗净煮成糯米饭,和甜酒酿混合,拌成浆糊状,注意要浓些,但不能见饭粒。
5、茄子干咸菜的做法如下:腌制茄子:将茄子洗净后切成条状,然后撒上一层盐,腌制30分钟,使其出水。晾干茄子:将腌制后的茄子晾干水分,然后放入干净的玻璃瓶中。调制糖醋液:在玻璃瓶中加入适量的白醋和糖,搅拌均匀,形成糖醋液。
酱香茄子怎么做
食用油 适量 步骤详解: 处理食材茄子:洗净后切滚刀块(不用去皮),撒少许盐拌匀,静置10分钟杀出水分,挤干备用(这样茄子不易吸油,口感更好)。胡萝卜:去皮切稍厚的片或滚刀块(胡萝卜熟得慢,切薄容易烂)。调料汁:碗里加生抽、老抽、蚝油、白糖、少许清水调匀备用。
家常晒干法食材:小茄子、盐、五香面(可选)。步骤:将茄子洗净,切成条或片(保留茄把更香)。 铺开晒至八成干,注意避免过度暴晒以免太硬。 用盐搓揉茄子,使其软化并入味,可加入五香面提香。 装入干净容器中密封,阴凉处存放,一周后即可食用。
步骤:茄子处理:茄子洗净后切成长条或滚刀块,无需去皮(保留营养和口感)。将茄子撒少许盐拌匀,静置10分钟杀出水分,再挤干(减少吸油,更易入味)。调酱汁:碗中加入生抽、老抽、蚝油、白糖、少许香醋、淀粉和清水,搅拌均匀备用。
酱香茄子的做法步骤甜的
酱香茄子的甜味做法步骤如下:准备食材:茄子1个,要挑那种胖嘟嘟、表皮光滑的哦;西红柿2个,红彤彤的最好,看起来就很有食欲;酱油、大蒜、牛肉酱、辣椒酱、花生油适量。
茄子1个,洗净后切成滚刀块。西红柿2个,洗净后切成小块备用。虽然西红柿本身带有酸味,但在调味过程中可以通过添加适量的糖来调和,以达到甜味效果。还需准备酱油、大蒜、适量牛肉酱、辣椒酱、花生油等调料。茄子预处理:将切好的茄子放入加了少许米醋的清水中浸泡20分钟。
牛肉酱或甜面酱适量 辣椒酱适量 花生油适量 处理茄子:将茄子洗净后切成滚刀块。将切好的茄子放入加了少许米醋的清水中浸泡20分钟,然后捞出沥干水分备用。这一步可以帮助茄子保持颜色鲜艳并减少吸油量。处理西红柿:将西红柿洗净后切成小块备用。烹饪步骤:锅烧热后,加入适量的花生油。
将西红柿洗净后切成小块备用。西红柿的甜味和果香将为这道菜增添独特的风味。烹饪步骤:锅烧热后,加入适量的花生油。待油热后,放入切碎的大蒜爆香。随后加入切好的茄子,快速翻炒至茄子变软。接着加入切好的西红柿块,继续翻炒。根据个人口味加入适量的酱油和甜味调料,翻炒均匀。
酱香茄子怎么做最好吃又简单
热锅冷油(油稍多些),爆香蒜末,倒入茄子中火翻炒至表皮微皱。倒入酱汁,转小火焖2分钟,让茄子吸足味道。开盖大火收汁,撒葱花出锅。进阶不辣版本 鱼香茄子(无辣版)用泡发的木耳和胡萝卜丝代替辣椒,酱汁中加入1勺醋+1勺糖,模拟鱼香风味。 蒜蓉茄子 茄子蒸熟后撕条,淋热蒜蓉油(蒜末+生抽+香油),清爽不油腻。
处理茄子 茄子切滚刀块或长条,撒少许盐拌匀腌制10分钟(杀出水分,防止吸油),挤干水分备用。(懒人法:茄子微波炉高火3分钟软化,再炒更省油) 炒茄子 热锅倒稍多油(茄子吸油),下茄子中火煸炒至变软、表面微焦,盛出备用。
茄子处理:茄子切滚刀块或长条,撒少许盐拌匀腌10分钟(杀出水分,减少吸油),然后挤干水分。懒人法:也可以不腌制,直接下锅干煸至软,再加油翻炒。 调酱汁:豆瓣酱+生抽+老抽+蚝油+糖+清水混合搅匀(酱料提前调好避免手忙脚乱)。







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