做内酯豆腐的做法
1、将生豆浆倒入纱布中过滤,挤干豆渣(豆渣可另作他用)。煮豆浆生豆浆倒入锅中,中火煮沸后转小火,持续搅拌煮5分钟消除皂苷(防假沸),彻底煮熟后关火,静置降温至 80-85℃(关键温度)。点浆成型溶解内酯:3克内酯用20毫升温水(约40℃)化开,倒入干净容器(如电饭煲内胆)。
2、将内酯溶液倒入干净的容器中,然后迅速将热豆浆冲入容器中,轻轻搅拌几下。盖上盖子,静置15-20分钟,让豆浆凝固成豆腐脑。 压制豆腐 将凝固好的豆腐脑倒入铺有纱布的豆腐模具中(如果没有模具,可以用漏勺或碗代替)。用纱布包好豆腐脑,盖上重物压制10-15分钟,使其成型。
3、把内酯倒入一个容器中,把豆浆趁热冲进去,然后用勺子撇去表面的浮沫即可,将锅静置不动,待自然冷却后,内酯豆腐就做好啦。
4、制作步骤: 将内酯豆腐倒入盘中,静置一会儿,再倒掉水分备用。 取一个小碗,碗中加入葱末、蒜末、芝麻、辣椒粉、白糖、鸡精和小米辣段。 撒上椒盐,如果没有椒盐,可以用白胡椒粉替代,味道同样美味。 接下来制作花椒油,锅中倒入橄榄油,放入花椒颗粒,小火慢焙爆香,增加风味。
5、内酯豆腐的制作方法 准备材料:新鲜的黄豆、醋、盐。将黄豆浸泡在清水中6-8小时,然后捞出来洗净。将黄豆放入豆浆机中,加入适量的水,打成豆浆。将豆浆倒入锅中,加热至80℃左右,然后加入适量的醋,搅拌均匀。继续加热至100℃左右,直到豆浆凝固成块。
盒装内酯豆腐的10个简单做法
1、盒装内酯豆腐的10个简单做法:清炖内酯豆腐、内酯豆腐清汤、凉拌内酯豆腐、内酯豆腐脑汤、香菇内酯豆腐汤、韩式内酯豆腐汤、红豆沙内酯豆腐羹、抹茶内酯豆腐、红烧内酯豆腐、麻辣内酯豆腐。
2、做法:将内酯豆腐切块,鸡蛋打散。热锅加油,先炒鸡蛋,炒至凝固后加入豆腐块,加盐和生抽调味,撒上葱花即可。 内酯豆腐炖鱼 材料:内酯豆腐、鱼块、姜片、葱段、盐、生抽 做法:将内酯豆腐切块,鱼块洗净。
3、准备食材:内酯豆腐、鸡蛋、虾、花椰菜,以及食用盐、料酒、胡椒粉等调料。处理食材:将虾线清洗干净,用料酒、胡椒粉和食用盐腌制;将鸡蛋打散,加入少许料酒和食用盐搅拌均匀,再加入少许水稀释;将西兰花撕成小块焯水,取出冷却;内酯豆腐洗净后切成小块。
4、清炖内酯豆腐:将内酯豆腐浸泡清洗后,切块放入碗中,加入葱花、酱油和植物油。隔水炖熟后,即可享用。 内酯豆腐清汤:清洗内酯豆腐,切小块放入锅中,加入盐、葱花和青菜,煮成清汤后即可服用。 凉拌内酯豆腐:将内酯豆腐煮熟后切块,加入酱油、醋、盐和胡椒粉,搅拌均匀后即可食用。
内酯豆腐的做法
主料:内酯豆腐1盒 配料:木耳5朵,火腿肠1根,胡萝卜1根,金针菇1把,鸡蛋1个,香菜2根 调料:酱油1勺,蚝油1勺,米醋1勺,香油1勺,胡椒粉1勺,两勺淀粉,两碗清水,盐1勺、食用油100克 【具体做法】 准备一个内酯豆腐,内酯豆腐质地比较滑嫩,一般用来做凉拌菜,也正因为内酯豆腐滑嫩的口感,所以尤其适合用来做豆腐脑。
详细步骤:泡发黄豆黄豆洗净后浸泡8-10小时(夏季可缩短至6小时),直至豆粒膨胀至原体积2倍,捏开无硬芯。磨浆与过滤泡好的黄豆加1200毫升清水,用豆浆机“果汁”模式或破壁机打浆2-3遍至细腻。将生豆浆倒入纱布中过滤,挤干豆渣(豆渣可另作他用)。
将内酯豆腐倒入盘中,静置一会儿,再倒掉水分备用。 取一个小碗,碗中加入葱末、蒜末、芝麻、辣椒粉、白糖、鸡精和小米辣段。 撒上椒盐,如果没有椒盐,可以用白胡椒粉替代,味道同样美味。 接下来制作花椒油,锅中倒入橄榄油,放入花椒颗粒,小火慢焙爆香,增加风味。
准备内酯 根据黄豆的重量计算内酯的用量,通常为黄豆重量的0.3%。将内酯粉溶解在少量温水中备用。凝固 将煮沸的豆浆离火,稍微冷却一两分钟后,缓缓倒入事先准备好的内酯水中,轻轻搅拌均匀。
一斤豆浆放多少内脂?
制作豆腐脑所需的内酯量为一斤豆浆(约500克)加15克。具体步骤如下:首先准备材料:内酯3克,黄豆100克,水1000毫升。黄豆需要提前一晚用清水洗净并泡发。将泡发好的黄豆放入豆浆机中,加入1000毫升水,启动豆浆机打成豆浆。过滤豆浆,使用滤布确保豆浆中的杂质被去除。
对于500克的豆浆,建议添加0.8~0.9克内酯。这个量值是根据豆浆的实际浓度进行调整的,与一些通用的比例说明有所不同。内酯的化开方法:内酯需要用少量的冷白开水化开,水量以足够花开内酯即可。化好的内酯在豆浆温度适宜时加入,并进行搅拌。凝结时间:加入内酯后,大约需要15分钟豆腐花就会凝结。
而内酯的用量,通常是按照1斤豆浆用3克内酯的比例来添加。这只是一个大致的比例,实际操作中可以根据需要适当调整。如果是制作豆腐,一般一斤黄豆出5~6斤豆浆,加入内酯5~9克;如果是制作豆腐脑,一斤黄豆则可以出15~18斤豆浆,此时内酯的用量在9~12克之间。
内酯豆腐(内酯豆腐的家常做法)
1、内酯豆腐的十种最佳吃法:炒内酯豆腐,烤内酯豆腐,清炖内酯豆腐,烧汤吃,肉沫蒸内酯豆腐,凉拌内酯豆腐,内酯豆腐炖鱼头,香煎内酯豆腐,内酯豆腐松花蛋汤,蒸蛋羹。
2、将凝固的豆腐块压成厚度约为1厘米的薄片。将薄片放入清水中,加入适量的盐,浸泡20-30分钟。取出薄片,沥干水分,放入锅中煮熟即可。内酯豆腐的家常做法 准备材料:内酯豆腐、鸡蛋、葱、姜、蒜、盐、酱油、糖、料酒、清水、淀粉。
3、详细步骤:泡发黄豆黄豆洗净后浸泡8-10小时(夏季可缩短至6小时),直至豆粒膨胀至原体积2倍,捏开无硬芯。磨浆与过滤泡好的黄豆加1200毫升清水,用豆浆机“果汁”模式或破壁机打浆2-3遍至细腻。将生豆浆倒入纱布中过滤,挤干豆渣(豆渣可另作他用)。
4、姜丝、葱花 少许 做法:豆腐脱模后切厚片铺在盘中,虾仁开背去虾线,摆在豆腐上。撒姜丝,水沸后上锅蒸5-8分钟(虾变红即可)。出锅倒掉多余水分,淋蒸鱼豉油,撒葱花,浇一勺热油激发香味。







还没有评论,来说两句吧...