酱焖茄子的做法大全
茄子撕成条(不去皮更香),热锅下猪油煸炒至软; 加1勺黄豆酱、半碗水,小火焖5分钟; 收汁后撒蒜末、葱花,酱香浓郁,配米饭绝佳。 蒜茄子(腌菜)材料:小茄子、蒜末、香菜、盐。步骤:茄子蒸熟后划开不切断,夹入蒜末+香菜末+盐; 压进坛子冷藏腌1晚,蒜香扑鼻,清爽解腻。
东北家常菜酱焖鲤鱼茄子的做法如下:食材准备主料:鲤鱼一条、茄子两个 调料:大酱适量、葱花适量、香菜适量、生姜适量 关键提示:生姜可去除鲤鱼的寒气和土腥味,不可省略。处理食材鲤鱼洗净后切成大块,茄子切条或块状均可,将两者放置锅旁备用。准备大酱选择个人常用品牌的大酱,用量根据口味调整。
主料:长嫩茄子500克。配料:淀粉8克,色拉油750克。做法:茄子去蒂洗净,两切成斜剞花刀如果不喜欢切成片或者块因人而已,葱姜切末,蒜切片。锅内放油,油量要多,烧六七成热,下入茄子炸透,倒出沥油。
茄子去蒂洗净,根据个人喜好切成斜剞花刀或者片、块。葱姜切末,蒜切片备用。炸茄子:锅内倒入足量色拉油,烧六七成热。下入茄子炸透,直至茄子变软且表面金黄,倒出沥油。烹饪调味:锅内留少许底油,烧热。用葱、姜炝锅,放入豆瓣酱略炒。加入高汤或水少许,以及适量盐、糖。
酱焖茄夹是什么
锅内留少许底油,烧热,爆香蒜未、香菇,放入豆瓣酱略炒,加入炸好的茄夹,加水(水加至盖过所有材料即可)烧开后用小火焖烂,再放味精、盐,待汁水将尽时洒上葱花,装盘即好。小诀窍 煎时用中、小火,防止煎糊。
大碗中放入面粉、淀粉、鸡蛋、水调成面糊待用;将腌制好的肉糜填入茄子中间,然后裹上面糊放到锅中炸成金黄色出锅;锅内少许油烧热后放入蒜末,炒至金黄色,倒入面包糠小火翻炒,炒至上色出锅,放到茄夹上即可。
肉馅加料酒、酱油、鸡蛋、盐、味精、香油、姜米拌匀 将肉馅镶入茄夹 先沾面粉,再沾鸡蛋液、裹面包糠 放温油中炸成金黄色 ok 酱焖茄夹 材料:茄子,猪肉馅,香菇,豆酱,姜,蒜头,生抽,鸡蛋 做法:肉馅加入生抽、姜蓉、蒜泥、少许盐,腌制十分钟。
勺内放油,烧六七成热,把茄夹逐个下入勺内炸熟,呈金黄色时捞出沥油装盘,放椒盐即好。关键:全蛋糊要调的干稀适度,掌握炸时的油温。酱焖茄子 主料:长嫩茄子500克。配料:淀粉8克,色拉油750克 调料:豆瓣酱50克,白糖15克,味精5克,葱姜蒜各3克。
准备材料:茄子3个,猪肉100g,盐,酱油2勺,蚝油2勺,姜少许,胡萝卜少许,植物油少许,胡椒粉少许,葱少许。先在热锅里加油,炒姜片。然后加入肉片,搅拌均匀。然后把去皮撕成长条的茄子倒进去。淋上美味的酱油和蚝油。加入少许胡萝卜丝,大火翻炒。
酱焖茄子 主料:长嫩茄子500克。配料:淀粉8克,色拉油750克 调料:豆瓣酱50克,白糖15克,味精5克,葱姜蒜各3克。制作:(1)茄子去蒂洗净,两切成斜剞花刀,葱切豆瓣状,姜丝切末,蒜切片。(2)勺内放油,烧六七成热,下入茄子炸透,倒出沥油。
东北酱茄子的做法
1、葱花、姜末适量 生抽1勺 油适量做法:茄子洗净,切成长条或滚刀块(不用去皮)。热锅倒油(比平时炒菜稍多),放入茄子中火煸炒至变软,表面微焦后盛出。锅中留底油,爆香葱姜蒜,加入黄豆酱炒香。倒入茄子翻炒均匀,加少许生抽调味,加少量水焖2分钟。最后撒蒜末,大火收汁即可。
2、正宗东北酱茄子的做法如下:准备食材 茄子:清洗干净,用手撕成条状(据说这样能让茄子更加入味,口感更佳)。蒜、葱:分别切成末备用。蒜可以稍微多准备一些,因为蒜香是东北酱茄子的重要风味之一。腌制茄子 将撕好的茄子条撒上适量的盐,腌制片刻。
3、东北酱茄子的做法如下:准备材料 主料:茄子300克,需洗净并切成手指粗细的条状。辅料:葱适量(切葱花),姜1片(切小片),大蒜2瓣(切蒜末),香菜适量(切小段,用于最后点缀,可选)。调料:黄豆酱1勺,清水1碗,蚝油1平勺,糖半勺,水淀粉适量,鸡精适量(根据个人口味调整)。
4、处理食材:茄子洗净,切成均匀的长条,放入蒸锅中,大火蒸15 - 20分钟,至茄子软烂,取出晾凉备用;葱、姜、蒜切末。炒制肉末:锅中倒入适量食用油,油热后放入肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜末炒出香味。调味:加入黄豆酱炒出红油,再加入生抽、老抽、料酒、白糖翻炒均匀。
5、焖茄子 倒入茄子中火翻炒至裹匀酱汁,加小半碗热水(与茄子齐平)。盖盖小火焖5分钟,开盖大火收汁,期间轻翻防粘锅。出锅点睛 关火后撒剩余蒜末,淋几滴香油(东北做法可省略),利用余温激出蒜香。关键技巧酱的选择:正宗用东北大豆酱(如香其酱),若没有可用豆瓣酱+甜面酱(1:1)替代。
6、最正宗东北酱茄子的做法如下:准备食材 茄子:选择新鲜、表皮光滑的茄子,洗净后切成适口的段状。注意,切好后要将茄子表面的水分擦干,以避免烹饪时油花四溅,造成安全隐患。煸炒茄子 热锅热油:锅内倒入适量食用油,大火烧热。油量需适中,以确保茄子能均匀受热。
东北家常菜酱焖鲤鱼茄子
东北家常菜酱焖鲤鱼茄子的做法如下:食材准备主料:鲤鱼一条、茄子两个 调料:大酱适量、葱花适量、香菜适量、生姜适量 关键提示:生姜可去除鲤鱼的寒气和土腥味,不可省略。处理食材鲤鱼洗净后切成大块,茄子切条或块状均可,将两者放置锅旁备用。准备大酱选择个人常用品牌的大酱,用量根据口味调整。
茄子1个(撕条)、青椒2个 黄豆酱2勺、酱油3勺 啤酒1罐(或料酒)猪油1勺(增香关键)步骤:炸鱼:杂鱼洗净后擦干,猪油烧热,将鱼煎至定型。炖煮:爆香葱姜蒜,加黄豆酱炒匀,倒入啤酒和酱油,加开水没过鱼。加菜:放入茄子、青椒,盖盖小火炖40分钟,收汁后淋香油。
东北家常炖鲤鱼的制作步骤如下:准备食材:清洗一条新鲜鲤鱼,去除内脏与鳞片,确保清洗干净。切配辅料:将土豆切成均匀的块状。茄子同样切成块状,以便炖煮时更易入味。炒制调料:热锅冷油,油温升至五成热时,加入适量辣椒酱炒出香味。加入姜片与蒜末,继续翻炒至香气四溢。
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