江西上饶清明果的做法是什么?
江西上饶的清明果是一种传统的美食,其制作方法如下:首先,准备主要的原料:200克的糯米粉、40克的澄粉、一把艾草以及适量的豆沙馅。接着,准备辅料:4茶匙的砂糖、2克的食用盐、1茶匙的猪油、1克的 小苏打以及适量的芝麻油。制作步骤如下: 首先,将艾草清洗干净,去除干燥的叶子。
主料:糯米粉200克、澄粉40只、艾草1把、豆沙馅适量。辅料:砂糖4茶匙、食用盐2克、猪油1茶匙、小苏打1克、芝麻油适量。步骤:艾草摘掉干叶清洗干净。锅中注水烧开,放入小苏打和艾草进行焯水。焯水后冲洗几遍。艾草放入料理机中,放入猪油。砂糖,盐2克,清水半碗。
清明果一般采用米粉和艾叶组合在一起,其中还可以放入粉丝或者是豆腐,还有吃到或者是芝麻等这些馅料,可以包成椭圆状或者是饺子状的形状,放在锅中蒸制就可以完成了,这种美食不仅颜色翠绿非常的好看,味道也十分的清香,别有一番风味。
亦常用于针灸。故又被称为“医草”,现在台湾正流行的“药草浴”,大多就是选用艾草。 清明果做法分甜、咸两种。
挖野菜做清明果,冻起来随时可以蒸炸煎
从冰箱中取出冷冻的清明果,无需解冻。直接放入蒸锅中,蒸制10-15分钟即可食用。蒸制过程中,清明果会恢复原有的软糯口感。炸制:将冷冻的清明果解冻至稍软状态。热锅凉油,油温五成热时下入清明果,小火慢炸至金黄色即可捞出沥油食用。炸制后的清明果外酥里嫩,口感更佳。煎制:同样将冷冻的清明果解冻至稍软状态。
清明果怎么做出颜色是绿的
方法一:艾草汁(传统做法) 选材处理 采摘新鲜艾草嫩叶(老叶易苦),洗净后焯水(水中加少许小苏打或盐,可保色)。快速过冷水,挤干水分,去除苦涩味。 打汁调色 将艾草加少量水打成细腻的泥状,过滤取汁。若颜色不够绿,可适当加入1-2滴食用级菠菜粉(天然色素)增强绿色。
选择艾草:选取新鲜的艾草嫩叶,洗净后汆烫捞出沥干。艾草是制作绿色清明果的关键原料,其叶色鲜绿,能给清明果带来自然的绿色。艾草水的利用:汆艾草的水不要倒掉,放凉后备用。这水富含艾草的绿色素,有助于保持清明果的绿色。
选用新鲜艾草,清洗干净后,加入适量食用碱,入水煮3分钟,取出备用(加入食用碱能去除苦涩味,同时保持绿色)。 将煮好的艾草放入榨汁机,加少量清水,打成糊状。 将糯米面粉与普通面粉按2:1的比例混合,加入艾草糊、适量白砂糖和猪油,用手揉拌均匀,形成光滑的面团。
鼠曲草:鼠曲草也是常见的使清明果变青的原料。它柔软细腻,同样通过洗净、煮烂、取汁等步骤,把自身的绿色传递给清明果。用鼠曲草制作出的清明果,颜色淡雅,口感也别具一格。 其他植物:在一些地区,还会使用苎麻嫩叶等植物。
材料准备与处理 艾草选择:选择新鲜的艾草嫩叶,洗净后汆烫捞出,沥干水分。艾草是使清明果呈现绿色的关键。 艾草水保留:汆艾草的水不要倒掉,放凉后备用。这水含有艾草的绿色素,有助于清明果保持绿色。面团制作 艾草敲碎:将汆烫后的艾草用石具敲碎,这样更容易与面团融合。
清明果的颜色一般是绿色的, 但是做的步骤方法不一样,做出来的效果差别很大,有的人做出来颜色鲜艳,有的则颜色暗淡。那么,清明果怎么做颜色好看?清明果怎么做才绿?清明果怎么做颜色好看 做法:取艾草嫩叶洗净,汆烫捞出沥干,汆艾草的水别倒了,放凉备用。也可用其它野菜或蔬菜替代艾草。
清明果的做法步骤窍门
清明果的做法步骤及窍门如下:做法步骤 焯水处理野艾:将野艾放入沸水中煮沸一分钟,捞出后过凉水,挤干水分。此步骤需重复一次,以确保野艾的苦涩味被充分去除。煮制野艾并调制面团:倒入1000毫升水烧开,加入适量食用碱和已处理好的野艾,煮两分钟,期间用筷子搅拌。
蒸笼垫油纸/芭蕉叶,清明果间隔摆放防粘。水沸后上锅,大火蒸10-12分钟,开盖刷一层熟油(防干裂)。技巧与小贴士 颜色保鲜:艾草焯水时加碱,蒸制时间不宜过长。 口感调节:粘米粉占比越高,口感越Q;纯糯米粉更软糯但易塌。 保存方法:凉透后包保鲜膜冷藏,复蒸或煎热食用。
从冰箱中取出冷冻的清明果,无需解冻。直接放入蒸锅中,蒸制10-15分钟即可食用。蒸制过程中,清明果会恢复原有的软糯口感。炸制:将冷冻的清明果解冻至稍软状态。热锅凉油,油温五成热时下入清明果,小火慢炸至金黄色即可捞出沥油食用。炸制后的清明果外酥里嫩,口感更佳。
做清明果一斤米粉放多少水?
正常比例是1比2,也就是说一斤米粉放2斤水。清明果的做法:主料野艾500g,大米粉500g 做法如下:1,野艾洗净,摘除老根茎,留取嫩茎叶;熟芝麻捣碎,掺入白糖做成甜馅;大米粉过筛装进一大盆里。2,把野艾放入沸水中氽1分钟,捞出过凉水,挤干。
大米粉 (500克)糯米粉 (1000克)水 (100克)辅料 新鲜野艾草 (50克)春笋 (250克)豆腐干 (250克)瘦肉 (250克)芹菜 (50克)厨具 蒸锅、炒锅 分类 夏季食谱 清明 小吃 微辣 蒸 数小时 普通难度 将艾草用水煮熟,浸泡2小时,沥干,剁碎。把配料里的其他菜切成小丁,混一起。
将糯米粉和粘米粉混合均匀。慢慢加入艾草汁,边加边搅拌,揉成光滑的面团。如果太干,可以适量加温水,直到面团柔软且不粘手。将面团盖上湿布,静置15-20分钟。 准备内馅:甜馅:豆沙、芝麻、花生等可以直接使用。咸馅:咸蛋黄、肉松、咸菜、笋丁等可以根据个人喜好炒制。
可用艾草粉(10g+水调匀)或菠菜汁替代。 防粘技巧:和面时加少许油,蒸时保持间距避免粘连。 口感调整:喜欢软糯可全用糯米粉;加粘米粉或澄面更Q弹。 创意变化:可加入咸蛋黄肉松、芋泥等网红馅料。
食材:米粉400g,糯米粉800g,清明草2斤,肉末酸菜笋馅适量,芝麻馅适量,红豆沙适量,柚子叶适量。清明草焯水备用。准备好的柚子叶,正反两面清洗干净,晾干水备用。米粉和糯米粉按1:2的比例混合,把清明草用搅拌机搅碎拌成团子。
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