红烧茄子的做法菜谱大全，红烧茄子的做法菜谱

红烧茄子的正确做法

红烧茄子：倒入炸好的茄子，翻炒均匀上色。加半碗清水，中火焖煮2-3分钟，让茄子吸收汤汁。尝味后根据需求补少许盐（生抽和豆瓣酱已有咸味）。收汁出锅：转大火稍收汁，撒上葱花即可装盘。小贴士：若不想油炸，可用少量油煸炒茄子至软，但需耐心翻炒避免焦糊。喜欢酸甜口可加少许醋或番茄酱。搭配青椒或肉末更丰富。

方法步骤处理食材长茄切小段后一分为四瓣，撒盐拌匀腌制10分钟逼出水分。猪颈背肉切小块，姜蒜切片，青椒切粗丝，香菜切段备用。炸制茄子锅中倒入适量油，烧至七八成热后放入茄段，炸至茄瓤微变色、茄皮保持紫亮时捞出（避免炸老）。

茄子洗净切滚刀块，放入淡盐水中浸泡5分钟（防止氧化变黑）。土豆去皮切滚刀块，用清水冲洗掉表面淀粉，沥干水分。五花肉切片（如果使用），大蒜和生姜切末，青红椒切块备用。煎茄子：锅中倒入适量油，油热后放入茄子，中小火煎至茄子变软、表面微黄，盛出备用。

家常红烧茄子怎么做好吃-红烧茄子的做法

茄子洗净切滚刀块（不去皮更香），加1小勺盐抓匀腌10分钟，杀出水分后挤干（这样减少吸油）。撒1勺淀粉拌匀，让茄子表面裹薄粉（煎时不易吸油，更酥软）。2 调酱汁碗中加入：2勺生抽 + 半勺老抽 + 1勺蚝油 + 1小勺白糖 + 半碗水，搅匀备用。

茄子切好后放入淡盐水中，可防止氧化，且经过淡盐水泡的茄子，油炸时不吸油；炸茄子时油温一定要高，这样炸出来的茄子不容易吸油；蒜末要分两次放，最后出锅时要放一些，会为这道菜更添彩。地铺行网网站小提示苦瓜和茄子能一起吃：苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。

家常版红烧茄子做法如下：准备原料茄子500g，需选择表皮光滑、无破损的新鲜茄子。处理茄子将茄子清洗干净，切成滚刀块（大小均匀便于入味）。撒入适量盐抓拌均匀，腌制10分钟。此步骤可析出茄子内部水分，减少后续吸油量。腌制后挤干茄子水分，加入淀粉搅拌均匀，使茄子表面裹上薄层淀粉，形成保护层。

红烧茄子怎么做好吃?

辣椒（可选）：少许步骤：处理茄子：茄子洗净后切成长条或滚刀块，不要去皮（皮富含营养且能保持形状）。将切好的茄子放入清水中浸泡5分钟，防止氧化变黑。去水分：捞出茄子，用厨房纸或干净的布擦干表面水分。这一步很重要，可以减少茄子的吸油性（即使不用油，也能让茄子更易入味）。

要制作好吃的红烧茄子，可以按照以下步骤进行：准备材料茄子：选用嫩茄子，洗净后滚刀切块。调料：葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精等。制作步骤茄子处理：将茄子块用清水浸泡片刻，去除涩味，然后沥干水分。炸制茄子：油温七成热时，放入茄子炸至表面微黄，捞出控油。

红烧茄子最简单又好吃的做法如下：准备食材茄子：选择新鲜、表皮光滑的茄子，去皮后切成滚刀块。滚刀块的切法能让茄子在烹饪过程中更好地吸收汤汁，口感更佳。青椒：洗净后切成块，为菜品增添色彩和口感。西红柿：同样切成滚刀块，西红柿的酸甜味能与茄子完美融合，提升整体风味。

红烧茄子好吃的做法如下：准备食材主料：茄子一个，选择新鲜、表皮光滑、无斑点的茄子为佳。辅料：蒜2瓣，淀粉一汤匙，酱油一勺，盐少许，蚝油一勺，白糖一勺，葱段适量。处理茄子将茄子洗净后切成块状，大小适中，以便于烹饪时均匀受热。关键步骤：加入少许盐粉抓匀茄子块，然后静置15分钟。

红烧茄子香哈菜谱

1、紫皮长茄子2根（约500克）蒜末4瓣葱花1根生抽2勺老抽半勺蚝油1勺白糖1小勺盐少许淀粉1勺（腌茄子用）食用油适量步骤：处理茄子：茄子洗净后切滚刀块，立即放入清水中浸泡5分钟（防止氧化变黑）。捞出沥干，撒1小勺盐拌匀腌10分钟，挤掉水分后裹薄淀粉（减少吸油）。

2、香哈菜谱红烧茄子的做法如下：所需食材：茄子香菜盐白糖生抽蒜制作步骤：准备蒜蓉：大蒜洗净后剁成蓉。调制碗汁：在碗内放入白糖，倒入适量生抽，加入蒜蓉，再加入适量清水，调成碗汁备用。处理茄子：茄子洗净后去皮，切成滚刀块，用少量盐腌制一下，煞出水分。

3、准备食材主要材料：茄子、香菜、大蒜。调味料：盐、白糖、生抽、食用油、淀粉（可选，用于勾芡）。制作步骤蒜蓉准备：将大蒜洗净后剁成蓉，备用。碗汁调制：在一个碗中，放入适量的白糖，倒入生抽，加入蒜蓉，再加入适量清水，搅拌均匀，形成碗汁。

4、红烧茄子材料：茄子2根、蒜末适量、生抽2勺、老抽半勺、糖1勺、盐少许、葱花少许做法：茄子切滚刀块，撒盐腌10分钟挤干水分（防止吸油）。热锅冷油，爆香蒜末，下茄子中火煸炒至变软。加生抽、老抽、糖翻炒均匀，加少量水焖2分钟，收汁后撒葱花即可。

5、肉末茄子（下饭神器）准备材料：茄子切小方块蒸至半熟，猪肉末、青椒、小米辣、大葱切末，豆瓣酱备用。炒制：热油爆香豆瓣酱，加入肉末炒至变色，放入茄子翻炒至软烂。调味：加入青椒、小米辣提味，最后撒大葱，盐和味精调味即可。特点：酱香浓郁，茄子吸饱肉汁，口感绵软。

香哈菜谱红烧茄子的做法

1、碗中加入生抽、老抽、蚝油、白糖、半碗清水，搅匀备用。煎茄子：热锅倒稍多油（平底锅约3勺），油热后下茄子中火煎至表面微焦，盛出沥油。炒制：留底油爆香蒜末，倒入酱汁煮沸，放回茄子快速翻炒裹汁。转小火焖2分钟（让茄子入味），开大火收汁，撒葱花出锅。关键点：茄子腌后挤水+裹淀粉能减少油腻感。酱汁比例可依口味调整，喜辣可加小米椒。

3、香菜切段：香菜洗净后切成段，备用。煎茄子：锅中倒入适量的食用油，油热后将茄子块放入锅中，煎至两面金黄。这一步是为了让茄子表面形成一层焦香的外壳，锁住内部的水分和味道。翻炒调味：将之前调好的碗汁倒入锅中，快速翻炒茄子，使茄子均匀裹上调味料。