红烧茄子的正确做法
红烧茄子:倒入炸好的茄子,翻炒均匀上色。加半碗清水,中火焖煮2-3分钟,让茄子吸收汤汁。尝味后根据需求补少许盐(生抽和豆瓣酱已有咸味)。收汁出锅:转大火稍收汁,撒上葱花即可装盘。小贴士:若不想油炸,可用少量油煸炒茄子至软,但需耐心翻炒避免焦糊。喜欢酸甜口可加少许醋或番茄酱。搭配青椒或肉末更丰富。
方法步骤 处理食材 长茄切小段后一分为四瓣,撒盐拌匀腌制10分钟逼出水分。猪颈背肉切小块,姜蒜切片,青椒切粗丝,香菜切段备用。炸制茄子 锅中倒入适量油,烧至七八成热后放入茄段,炸至茄瓤微变色、茄皮保持紫亮时捞出(避免炸老)。
茄子洗净切滚刀块,放入淡盐水中浸泡5分钟(防止氧化变黑)。土豆去皮切滚刀块,用清水冲洗掉表面淀粉,沥干水分。五花肉切片(如果使用),大蒜和生姜切末,青红椒切块备用。煎茄子:锅中倒入适量油,油热后放入茄子,中小火煎至茄子变软、表面微黄,盛出备用。
家常红烧茄子怎么做好吃-红烧茄子的做法
红烧茄子:倒入炸好的茄子,翻炒均匀上色。加半碗清水,中火焖煮2-3分钟,让茄子吸收汤汁。尝味后根据需求补少许盐(生抽和豆瓣酱已有咸味)。收汁出锅:转大火稍收汁,撒上葱花即可装盘。小贴士:若不想油炸,可用少量油煸炒茄子至软,但需耐心翻炒避免焦糊。喜欢酸甜口可加少许醋或番茄酱。搭配青椒或肉末更丰富。
茄子洗净切滚刀块(不去皮更香),加1小勺盐抓匀腌10分钟,杀出水分后挤干(这样减少吸油)。撒1勺淀粉拌匀,让茄子表面裹薄粉(煎时不易吸油,更酥软)。2 调酱汁 碗中加入:2勺生抽 + 半勺老抽 + 1勺蚝油 + 1小勺白糖 + 半碗水,搅匀备用。
茄子切好后放入淡盐水中,可防止氧化,且经过淡盐水泡的茄子,油炸时不吸油;炸茄子时油温一定要高,这样炸出来的茄子不容易吸油;蒜末要分两次放,最后出锅时要放一些,会为这道菜更添彩。地铺行网网站小提示 苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。
家常版红烧茄子做法如下:准备原料茄子500g,需选择表皮光滑、无破损的新鲜茄子。处理茄子 将茄子清洗干净,切成滚刀块(大小均匀便于入味)。撒入适量盐抓拌均匀,腌制10分钟。此步骤可析出茄子内部水分,减少后续吸油量。腌制后挤干茄子水分,加入淀粉搅拌均匀,使茄子表面裹上薄层淀粉,形成保护层。
红烧茄子怎么做好吃?
辣椒(可选):少许 步骤:处理茄子:茄子洗净后切成长条或滚刀块,不要去皮(皮富含营养且能保持形状)。将切好的茄子放入清水中浸泡5分钟,防止氧化变黑。去水分:捞出茄子,用厨房纸或干净的布擦干表面水分。这一步很重要,可以减少茄子的吸油性(即使不用油,也能让茄子更易入味)。
要制作好吃的红烧茄子,可以按照以下步骤进行:准备材料 茄子:选用嫩茄子,洗净后滚刀切块。 调料:葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精等。制作步骤 茄子处理:将茄子块用清水浸泡片刻,去除涩味,然后沥干水分。 炸制茄子:油温七成热时,放入茄子炸至表面微黄,捞出控油。
红烧茄子最简单又好吃的做法如下:准备食材 茄子:选择新鲜、表皮光滑的茄子,去皮后切成滚刀块。滚刀块的切法能让茄子在烹饪过程中更好地吸收汤汁,口感更佳。青椒:洗净后切成块,为菜品增添色彩和口感。西红柿:同样切成滚刀块,西红柿的酸甜味能与茄子完美融合,提升整体风味。
红烧茄子好吃的做法如下:准备食材 主料:茄子一个,选择新鲜、表皮光滑、无斑点的茄子为佳。辅料:蒜2瓣,淀粉一汤匙,酱油一勺,盐少许,蚝油一勺,白糖一勺,葱段适量。处理茄子 将茄子洗净后切成块状,大小适中,以便于烹饪时均匀受热。关键步骤:加入少许盐粉抓匀茄子块,然后静置15分钟。
红烧茄子香哈菜谱
1、紫皮长茄子2根(约500克)蒜末4瓣 葱花1根 生抽2勺 老抽半勺 蚝油1勺 白糖1小勺 盐少许 淀粉1勺(腌茄子用)食用油适量步骤:处理茄子:茄子洗净后切滚刀块,立即放入清水中浸泡5分钟(防止氧化变黑)。 捞出沥干,撒1小勺盐拌匀腌10分钟,挤掉水分后裹薄淀粉(减少吸油)。
2、香哈菜谱红烧茄子的做法如下:所需食材: 茄子 香菜 盐 白糖 生抽 蒜 制作步骤: 准备蒜蓉:大蒜洗净后剁成蓉。 调制碗汁:在碗内放入白糖,倒入适量生抽,加入蒜蓉,再加入适量清水,调成碗汁备用。 处理茄子:茄子洗净后去皮,切成滚刀块,用少量盐腌制一下,煞出水分。
3、准备食材 主要材料:茄子、香菜、大蒜。调味料:盐、白糖、生抽、食用油、淀粉(可选,用于勾芡)。制作步骤 蒜蓉准备:将大蒜洗净后剁成蓉,备用。碗汁调制:在一个碗中,放入适量的白糖,倒入生抽,加入蒜蓉,再加入适量清水,搅拌均匀,形成碗汁。
4、红烧茄子材料:茄子2根、蒜末适量、生抽2勺、老抽半勺、糖1勺、盐少许、葱花少许做法:茄子切滚刀块,撒盐腌10分钟挤干水分(防止吸油)。热锅冷油,爆香蒜末,下茄子中火煸炒至变软。加生抽、老抽、糖翻炒均匀,加少量水焖2分钟,收汁后撒葱花即可。
5、肉末茄子(下饭神器)准备材料:茄子切小方块蒸至半熟,猪肉末、青椒、小米辣、大葱切末,豆瓣酱备用。炒制:热油爆香豆瓣酱,加入肉末炒至变色,放入茄子翻炒至软烂。调味:加入青椒、小米辣提味,最后撒大葱,盐和味精调味即可。特点:酱香浓郁,茄子吸饱肉汁,口感绵软。
香哈菜谱红烧茄子的做法
1、碗中加入生抽、老抽、蚝油、白糖、半碗清水,搅匀备用。煎茄子:热锅倒稍多油(平底锅约3勺),油热后下茄子中火煎至表面微焦,盛出沥油。炒制:留底油爆香蒜末,倒入酱汁煮沸,放回茄子快速翻炒裹汁。 转小火焖2分钟(让茄子入味),开大火收汁,撒葱花出锅。关键点:茄子腌后挤水+裹淀粉能减少油腻感。酱汁比例可依口味调整,喜辣可加小米椒。
2、香哈菜谱红烧茄子的做法如下:所需食材: 茄子 香菜 盐 白糖 生抽 蒜 制作步骤: 准备蒜蓉:大蒜洗净后剁成蓉。 调制碗汁:在碗内放入白糖,倒入适量生抽,加入蒜蓉,再加入适量清水,调成碗汁备用。 处理茄子:茄子洗净后去皮,切成滚刀块,用少量盐腌制一下,煞出水分。
3、香菜切段:香菜洗净后切成段,备用。煎茄子:锅中倒入适量的食用油,油热后将茄子块放入锅中,煎至两面金黄。这一步是为了让茄子表面形成一层焦香的外壳,锁住内部的水分和味道。翻炒调味:将之前调好的碗汁倒入锅中,快速翻炒茄子,使茄子均匀裹上调味料。
4、红烧茄子材料:茄子2根、蒜末适量、生抽2勺、老抽半勺、糖1勺、盐少许、葱花少许做法:茄子切滚刀块,撒盐腌10分钟挤干水分(防止吸油)。热锅冷油,爆香蒜末,下茄子中火煸炒至变软。加生抽、老抽、糖翻炒均匀,加少量水焖2分钟,收汁后撒葱花即可。
5、红烧茄子(超级简单又好吃)的做法 将茄子切成滚刀块,裹上干淀粉。蒜切片备用。在小碗中放入盐,糖,醋,酱油,淀粉,水,搅拌成汁备用。锅中放油,把茄子炸一下。
6、肉末茄子(下饭神器)准备材料:茄子切小方块蒸至半熟,猪肉末、青椒、小米辣、大葱切末,豆瓣酱备用。炒制:热油爆香豆瓣酱,加入肉末炒至变色,放入茄子翻炒至软烂。调味:加入青椒、小米辣提味,最后撒大葱,盐和味精调味即可。特点:酱香浓郁,茄子吸饱肉汁,口感绵软。
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