用糯米怎么做糍粑
方法一：湖南糍粑 用糯米蒸成米饭。用石器将糯米饭打成粘状。从山上采来当地特产的一种大型叶类植物的叶子， 双手掌大小。将叶子洗净， 把粘状糯米包成单手掌大小， 糍粑做成。放置阴凉处， 可保存15天到30天左右。
材料：糯米，盐，油。糯米洗干净浸泡4个小时，上锅蒸10分钟。蒸好的糯米加盐调味，搅拌均匀。把糯米压实压平，用刀切成长方块。在锅中加油，倒入已经切好的糍粑，煎至两面金黄即可。
材料： 面团：糯米粉400g，冷水约350g（根据米粉湿度调节）。勾芡：红糖20克，冰糖10克，蜂蜜10克，温水适量。糯米粉放入大碗，一边缓慢往糯米粉加水，一边用筷子搅拌，水不要一次性全倒入了，可根据自己的粉团湿润度略微调节。
取糯米1000克，食用油少许，适量水。把糯米用水泡一夜，泡好的糯米上锅蒸40分钟。用破壁机将蒸熟的糯米打碎、搅拌，直到没有颗粒状，手中沾点油搅拌一下打好的糯米，确认没有大颗粒，然后把打好的糍粑放进提前刷了油的磨具里，或者保鲜膜里都可以，即可食用。
较简单糯米糍粑做法
1、材料：糯米粉：125g，糖：50g，牛奶：100ml，植物油：1大匙椰丝，花生酱：适量。将糯米粉与糖混合放入牛奶和植物油并搅拌均匀。用手揉成团至光滑。将揉好的糯米团分成乒乓球大小并用双手搓成圆球。
2、将糯米粉倒入大碗中，加入水搅拌均匀，揉成面团状。将面团搓成小圆球状，压扁成薄饼状，放入蒸锅中，蒸10分钟左右。将蒸好的糯米饼取出，用刀切成小块状。将切好的糯米块沾上一层细砂糖，然后放入盘中。将盘中的糯米块放入蒸锅中，蒸10分钟左右。
3、把糯米粉、玉米淀粉、奶粉、白糖按照克重称好后在容器内混合好备用。（2）把30克油和300克水混合，一边搅拌一边倒入混合好的糯米粉中，直到搅拌成如右侧所示的糊状物即可。（3）把糊状物用漏网过滤一遍，去除颗粒备用。
糍粑的口感是怎么制作的?为何能如此软糯香甜?
软糯香甜的原因 淀粉的凝胶化：糯米中的淀粉在加热过程中凝胶化，形成了糍粑特有的软糯口感。水分的控制：适量的水分使得糍粑在蒸煮过程中既能充分吸收水分又不过于湿润，保持了糍粑的适度软糯。
软糯：糍粑的主要原料是糯米，糯米含有较高的淀粉，经过蒸煮后，淀粉会充分糊化，使糍粑具有独特的软糯口感。这种软糯的口感使得糍粑在口中易于咀嚼，同时也能带给人们愉悦的味觉体验。粘稠：糍粑在制作过程中，糯米经过研磨、蒸煮、揉捏等工序，使米粒之间的黏性增强，形成粘稠的质地。
选择优质糯米：制作糍粑的第一步是选择优质的糯米。糯米的品质直接影响到糍粑的口感，因此应选择颗粒饱满、无杂质的上等糯米。浸泡糯米：将选好的糯米清洗干净后，需要浸泡在清水中。浸泡的时间一般为8-12小时，或者可以根据糯米的品种和当地的气候条件适当调整。
首先，重庆小糍粑的口感特点是糯软。这是因为它的主要原料是糯米，经过浸泡、磨浆、蒸煮等多道工序制作而成。糯米本身就有一种独特的粘性和韧性，经过磨浆后，糯米的粘性更强，使得糍粑在口中有一种糯软的口感。而且，糯米在蒸煮过程中，会吸收大量的水分，使得糍粑更加柔软，口感更加细腻。
首先，糍粑的口感非常糯软。由于其主要原料是糯米，经过蒸煮后，糯米变得黏性十足，入口即化。这种糯软的口感使得糍粑在口中能够迅速融化，让人回味无穷。同时，这种糯软的口感也使得糍粑具有一定的嚼劲，吃起来非常有弹性。其次，糍粑的口感香甜可口。
制作糍粑的小贴士，制作糍粑我们需要注意：第制作糍粑的时候，一定要浸泡到位。我们的浸泡时间只可以长，不可以短。如果浸泡时间过短，很容易使得糍粑夹生，影响整体的口感。第我们要注意把糍粑进行不断的碾压，只有合理的碾压之后，糍粑才会更加香糯。
糯米做糍粑如何做
1、材料：糯米，盐，油。糯米洗干净浸泡4个小时，上锅蒸10分钟。蒸好的糯米加盐调味，搅拌均匀。把糯米压实压平，用刀切成长方块。在锅中加油，倒入已经切好的糍粑，煎至两面金黄即可。
2、把糯米淘洗干净，用温水泡二三个小时，控干水后装入饭甑内，用旺火蒸熟后，将熟米饭放入石礁窝内。舂茸成糍粑，用热的帕子搭盖。把芝麻粉、蜜桂花、白糖、食用桃红色素拌匀，制成芝麻糖。再把黄豆炒熟，磨成粉待用。
3、用料：糯米粉=70克，温水60-80度（加到糯米粉）50克，红糖15克，白糖5克，开水（加到红糖白糖）45克，食用油两勺。糯米粉加分两次加温水，温水共计50克，加完一次用筷子先搅拌，在加剩下的温水，最后不烫手揉成光滑面团，面团完全不粘手的。
4、糯米清洗两遍，再用清水浸泡一晚，若是气候炎热，期间要换一两次水，冬天天气冷，可以不用换水直接泡一整晚。将浸泡好的糯米捞起沥干水，倒入面包机桶内，加上200克清水，这是基础用水量，水量要看大米浸泡多久而定，若浸泡时间不够，建议多增加一点清水。
5、准备糯米、芝麻、核桃、白沙糖。先把糯米用水浸泡三四个小时后把糯米沥出出来。再把压力锅里加上水，水不能超过隔层，再隔层放压力锅里，隔层上较好一块大纱布（防止糯米漏在水里），再把糯米倒在上里，再用筷子把糯米插一些小孔，这样是透气，糯米容易熟。
6、糯米用清水淘洗干净，拣出谷壳杂质。将一部分糯米粉加水和成湿软的面团。另取一部分糯米粉倒在碗中，用温水和成絮状。加入蒸熟的面团揉成一个大面团，将面团揪成大小合适的小剂子，擀成饼，起锅烧油，将糍粑两面煎至金黄即可。
糯米糍粑的做法
将糯米粉倒入大碗中，加入水搅拌均匀，揉成面团状。将面团搓成小圆球状，压扁成薄饼状，放入蒸锅中，蒸10分钟左右。将蒸好的糯米饼取出，用刀切成小块状。将切好的糯米块沾上一层细砂糖，然后放入盘中。将盘中的糯米块放入蒸锅中，蒸10分钟左右。
材料：糯米，盐，油。糯米洗干净浸泡4个小时，上锅蒸10分钟。蒸好的糯米加盐调味，搅拌均匀。把糯米压实压平，用刀切成长方块。在锅中加油，倒入已经切好的糍粑，煎至两面金黄即可。
取糯米1000克，食用油少许，适量水。把糯米用水泡一夜，泡好的糯米上锅蒸40分钟。用破壁机将蒸熟的糯米打碎、搅拌，直到没有颗粒状，手中沾点油搅拌一下打好的糯米，确认没有大颗粒，然后把打好的糍粑放进提前刷了油的磨具里，或者保鲜膜里都可以，即可食用。
材料：糯米1000克、清水200克、红糖20克。
准备500克糯米加水浸泡10小时，浸泡好的糯米放进蒸笼里蒸20-30分钟，（具体时间看你火大小，只要蒸至像米粉一样可以吃就是熟了）。蒸好的糯米趁热放进洗净的盆中，准备一个擀面杖，用擀面杖圆头捣碎糯米，边捣边用手翻，直到所以的糯米都捣碎为止，中途在翻的过程中可以双手沾水，防止粘连。
蒸糯米糍粑的做法
1、糯米粉250g、黑芝麻花生馅300g。黑芝麻花生馅。糯米粉倒放入盆，然后入开水再用筷子拌匀。再揉搓成光滑的粉团。取约45克的小粉团压扁，包入馅料。封口后揉成表皮光滑的圆形。依次垫裹油纸再放入蒸笼。蒸锅水开后再放入蒸笼，大火蒸15分钟。
2、用料：糯米粉400g、热水（刚烧好的）320g、烤花生（去皮、整碎）300g、糖200g、香蕉叶1片；将花生烤好（我烤20~30分钟左右）、去皮、整碎，放入白糖。将热水（刚烧好热水）一点一点的放进糯米粉那里，拿双筷子搅，搅到成泥形状，就用手搓。（注意有点烫哦）太粘可以放多点糯米粉。
3、准备500克糯米加水浸泡10小时，浸泡好的糯米放进蒸笼里蒸20-30分钟，（具体时间看你火大小，只要蒸至像米粉一样可以吃就是熟了）。蒸好的糯米趁热放进洗净的盆中，准备一个擀面杖，用擀面杖圆头捣碎糯米，边捣边用手翻，直到所以的糯米都捣碎为止，中途在翻的过程中可以双手沾水，防止粘连。
4、糯米糍粑的做法步骤 点击查看大图 糯米提前几个小时泡发。点击查看大图 泡好后清理掉杂质。点击查看大图 倒掉泡的水后重新加入高过糯米半指的水，用电饭煲蒸熟。点击查看大图 蒸好的糯米饭，揭开盖子，稍微散下热气。点击查看大图 盛入盆里。点击查看大图 用擀面杖使劲捶打。
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