家常鱼的做法大全，家常鱼的做法

盘江鱼有什么家常做法?

清蒸盘江鱼清蒸是最能保留鱼原始鲜味的做法之一。将盘江鱼处理干净后，在鱼身上划几刀，便于入味。鱼身上撒上适量的盐、料酒和姜片，放入蒸锅中，大火蒸7-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。出锅后淋上事先调好的蒸鱼豉油，撒上葱丝和香菜，最后淋上热油，使香味四溢。酸菜鱼这是一种融合了酸辣口味的做法，非常开胃。

盘江鱼的做法如下：准备食材主料：草鱼一条腌料：盐少许、料酒少许、白胡椒粉少许、生粉适量调料：蒸鱼豉油300毫升、姜五片、洋葱四分之一个、韭菜两根、剁椒少许（可选）、熟猪油少许处理草鱼将草鱼处理干净，去除内脏、鳞片和鱼鳃，洗净后沥干水分。

炸江鱼炸江鱼，这是我们这里的家常菜。所用的鱼，通常以这种叫沙湖鲈子的为常见。因为这种鱼身体圆滚滚的，肉多，而且身体通长一根大刺，吃起来方便。我买下了有二斤的鱼。回家盛了满满一盆子。我收拾鱼就用了一个多钟头。

盘江鱼的做法如下：准备食材主材料：准备一条新鲜的草鱼，确保鱼体完整，无破损，鳞片光泽。调味料：少许盐、料酒、白胡椒粉和生粉。辅助材料：300毫升蒸鱼豉油，五片姜，四分之一个洋葱，两根韭菜，以及少许猪油。处理鱼身将草鱼处理干净，去除内脏、鳞片和鱼鳃，用清水冲洗干净。

1、加醋法炖鱼之前，先将盆中放入适量清水，再滴几滴醋，然后将鱼放入盆里泡一会儿再炖，这样炖出来的鱼肉细嫩鲜美。

2、我了解的鱼羊鲜正宗做法，将鲜鱼去鳞、去内脏洗净，切成3厘米左右的块状；锅中放入清水烧开，加入姜片、葱段、料酒，再将鱼块和羊肉块放入煮熟。煮熟后捞出鱼块和羊肉块，加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精，用小火炖煮30分钟左右，直至汤汁浓稠。装盘即可。

3、大火烧开后转小火慢炖：盖上锅盖，用小火慢慢炖煮目鱼，期间可以撇去浮沫，保持汤汁清澈。炖煮时间根据目鱼的大小和肉质的鲜嫩程度而定，一般需要30分钟至1小时。收汁：待目鱼炖至肉质鲜嫩，汤汁浓郁时，可以适当开大火收汁，使汤汁更加浓稠，目鱼的味道更加鲜美。

4、啤酒炖鲜鱼所需材料：鲜鱼一条、啤酒一罐、葱、姜、蒜。做法：将鱼处理干净后放入锅中，加入啤酒和适量的水，再加入葱、姜、蒜等调料，炖煮半小时左右，待汤汁收浓后即可。侉炖鲜鱼所需材料：鲜鱼一条、五花肉适量、葱、姜、蒜。做法：将鱼处理干净后切块备用。

5、鲜鱼去鳞去鳍去腹去鳃，清洗干净，沥干水分。紫苏叶子清洗干净，沥干水分。起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒段。香味飘出时，把鱼平铺进锅，中火煎制。沿锅边烹饪料酒，添加一点生抽和老抽。添加刚要没过的热水。添加糖。加一勺豆瓣酱。中火慢炖至汤汁过半。

1、白鲑鱼的家常做法推荐如下：清蒸白鲑鱼：可以保持鱼的鲜美，是家人都喜欢的方式，具体做法是：将白鲑鱼去鳞、去内脏洗净，鱼身上切花刀，撒上盐和料酒，腌制15分钟，锅中水烧开，放入鱼蒸8分钟，焖3分钟，出锅后倒掉盘中多余水分，鱼肉鲜美，无需太多调料，一点盐和胡椒粉就行。

2、首先，需要将鱼处理干净，去除内脏和鳞片，用清水冲洗干净。接着，在鱼身两侧划几刀，这样不仅能使鱼肉更加入味，还能在蒸制过程中保持鱼形的完整。然后，用料酒、生姜和葱段轻轻腌制鱼身，以去除腥味并增添香气。

3、高白鲑鱼的一种常见做法如下：准备材料主料：高白鲑鱼1片、红辣椒少许（用于点缀或增加风味）、葱1根（切成葱花）、花椰菜2朵（烫熟备用）。

4、高白鲑鱼的一种做法如下：主料：鲑鱼1片红辣椒少许葱1根花椰菜2朵辅料：盐少量酒2匙白葡萄料酒1匙奶油适量菇类适量萝卜泥适量柠檬做法：腌制：把鲑鱼放入容器中，撒上少量盐和2匙酒，腌制片刻以入味。初次加热：覆上微波薄膜，用强功率加热2分钟，取出备用。

1、红烧鱼：这是一道经典的江淮家常菜。通常选用草鱼或者鲤鱼，先将鱼洗净，两面划上几刀以便入味。用料酒、姜片和葱段腌制一下，然后热油锅将鱼两面煎至金黄。接着放入切好的葱姜蒜炒香，加入适量的水、酱油、糖、料酒、八角和其他调料，盖上锅盖小火慢炖至汤汁浓稠，鱼肉入味即可。

2、准备鱼：将草鱼宰杀后清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，从腹部剖开，去掉鱼头和尾巴，然后切成均匀的鱼片。用盐、白胡椒粉和料酒腌制鱼片，使其入味。炸鱼：在锅中加入足够的油，烧至五成热时，将腌制好的鱼片放入锅中，用中火炸至两面金黄，捞出沥油。

3、装入垫有洋葱丝，烧热的砂锅中；2快速上菜，趁热吃。▲大厨提示：长鱼别名黄鳝，长鱼是江苏地区江淮话方言。烫长鱼时，加入盐的目的是：促使鱼肉变得紧实，不容易烂；加入醋和料酒的目的是去腥。烫长鱼时，时间不宜过长，烫至长鱼首尾相连，巴张开就可以了。

4、传统做法用刚捕到的小鱼，洗净后去鳞剖腹，取出肠胆等内脏，随即用清澈的湖水烧煮。同时和上一些面糊，在锅的中部四周贴上一层簿饼，饼底平水，或入水半寸，火烧水沸、汤汁四溅，故熟后饼底边有一溜子沾有鱼汤。乍一揭去锅盖，面饼沾着鱼鲜，鱼儿带着饼香，鲜香美味扑面而来。