在家自己做油条，在家自己做油条配方

为什么做出来的油条是苦的

1、做出来的油条是苦的有两个原因，第一个原因是碱和白矾放多了，第二个原因是炸油条的油不够好。如果是白矾放多，适当减少白矾的用量即可。如果是油的问题，就要换好的植物油，经常清除油渣子，这样做出来的油条才不会苦。为什么做出来的油条是苦的豆浆油条是绝配，口感松脆有韧劲的油条，是传统的早点之一。

2、做出来的油条是苦的原因主要有两个：一是碱和白矾放多了，二是炸油条的油不够好。针对这两个原因，可以采取以下措施处理：减少白矾用量：如果是因为白矾放多了导致油条发苦，可以适当减少白矾的用量。在制作过程中，通过多次尝试和调整，找到最合适的白矾用量，以确保油条口感酥脆且不苦。

3、油条发苦的原因主要有以下几点：碱的添加量过多：在制作油条的过程中，碱是用于使面团蓬松的重要成分。但如果添加量过多，会导致油条口感苦涩。使用了含有明矾的配方：明矾是传统油条制作中常用的添加剂，它能使油条外皮酥脆。

4、油条苦的原因可能有以下几点：面粉问题：面粉是油条的主要原料，如果面粉质量不好，或者存放时间过长，可能会导致油条口感变差，出现苦味。此外，面粉中的蛋白质含量也会影响油条的口感，蛋白质含量过高或过低都可能导致油条发苦。

5、炸油条苦的原因：原材料问题油条的主要原料是面粉，如果面粉质量不佳或者存放时间过长，可能会影响到油条的口感。此外，使用的油也可能影响油条的苦味。如果使用低质量的油或者油被重复使用，可能会导致炸出的油条带有苦味。油温控制不当炸油条的油温控制非常关键。

自己在家做油条的方法如下：准备食材：牛奶、鸡蛋、面粉、盐、酵母、花生油。和面：将牛奶倒入盆中，打入鸡蛋，并加入适量的盐调味。加入酵母和少许花生油，然后用手和面，注意不要再加水，牛奶和鸡蛋的水分已经足够。和好的面用保鲜膜覆盖，静置饧面，时间根据气温不同而有所调整。

制作美味油条，从准备食材开始。首先，将牛奶倒入盆中，随后打入鸡蛋，并适量添加盐，以调和味道，避免口感过于油腻。接着，加入酵母和少许花生油，注意不添加过多的花生油，以免炸出的油条口感过于干燥。然后，用手和面，注意此时无需再添加水，因为牛奶和鸡蛋已提供足够的水分。

自己在家做炸油条的方法如下：准备材料面粉：1000克酵母粉：5克精盐：5克鸡蛋：2个温水：适量（用于和面）熟油：15克（用于揉面）和面与醒发将1000克面粉放入盆中，加入5克酵母粉和5克精盐，混合均匀。打入两个鸡蛋，用温水逐步加入面粉中，边加边搅拌，直至面粉搅拌成絮状。

用清洁的湿布盖好，静置3小时左右进行第二次搓揉。揉透后，用刀切成几条，分别揉紧成长条，排放在缸内，条与条之间涂上油防粘。用湿布盖好，继续饧放4小时让其发酵。制作油条生坯：在案板上撒一些干粉，取一条酵面放上。用面棍顺长擀平，再用双手捧住酵面两端，拉成1厘米厚、7厘米宽的长条。

将明矾和盐碾成粉末，碱粉用水溶化，一起倒入缸中，加入清水（冬天用温水），用手掏至缸底无粒屑、水起泡沫时，将面粉放入，用双手抄拌，使劲揉至酵面光滑不粘手，上面用清洁的湿布盖好，静置3小时左右再进行第二次搓揉，称为复酵。

制作方法：将白矾、食碱、精盐放在器皿中，倒入温水并将原料搅拌熔化以后，加入面粉用调制成较软的面团待用。然后，每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟，共捣4－5次，使面团表面光滑、柔软即可放置，进行发酵，将面团放在刷过油的面板上，上面刷油，盖上塑料布。

准备材料中筋面粉：500克盐：8克小苏打：4克无铝泡打粉：14克（注意选择正规品牌，确保无铝添加）鸡蛋：1个清水：约270毫升（根据面粉吸水性可适当调整）食用油：适量（用于炸制油条）和面与醒发和面：将中筋面粉放入盆中，加入盐、小苏打和无铝泡打粉，混合均匀。

所有食材，油，小苏打，无铝泡打粉，鸡蛋，盐，面粉，清水。（2）除了清水，所有食材倒入碗里。（3）把材料抓均。（4）清水分三次加入。每次抓匀再加下一次，面粉吸水性不同，可以预留十克左右。（5）抓至无干粉，面团一定不能揉。（6）开始会很粘手，可以带手套操作。

无碱无矾无膨松剂的油条虽然制作过程复杂，但结果是健康的食品。通过合理调配材料和严格控制发酵与油炸过程，可以制作出口感酥脆、蓬松度高的油条。

做法：准备材料：将所有食材准备好，包括油、小苏打、无铝泡打粉、鸡蛋、盐、面粉和清水。混合食材：除了清水外，将所有食材倒入碗里并抓匀。加水搅拌：将清水分三次加入，每次抓匀后再加下一次，直至无干粉状态。注意，面团一定不能揉。

这个时间锅中放油，油温达到三四成不要太热，这时油条生坯已经醒发好了，两手拿起油条生坯两端轻轻转动一下并且轻轻拉长放入油锅中。 1全程中小火慢炸不断翻面，炸至油条两面都变成金黄色即可控油捞出。 1用这个方法做出来的油条是不是超级节省时间，省时又省力，看一下外表非常酥脆，里面蓬松酥软，好吃又健康。

做法：准备好材料，油条粉250克，鸡蛋1个，油10克，水115克。1个鸡蛋打入250克油条粉中搅拌均匀再加入10克油一起拌匀。加入115克水，揉成光滑的，软硬合适的面团，水的用量要根据鸡蛋的大小来调整，加的时候要分次加。

用刀切成2厘米宽的长条，将两条叠放，中间用筷子压出痕迹（确保粘连）。炸制油条锅中倒入足量油，烧至油温约160℃（竹筷插入有密集气泡）。捏住生胚两端轻轻拉长至15厘米左右，放入油锅。炸制过程中勤翻动，使油条受热均匀，炸至表皮金黄酥脆后控油捞出。

从我记事起直到现在，油条一直活跃在很多人的早餐餐桌上，尽管经常会听到油条不健康的说法，但是丝毫不减国人对其的热爱，油条可以说是中国早餐界的“扛把子”。