大骨头炖什么好吃，大骨头炖什么好吃又有营养视频

炖牛大骨头的家常做法

1、可以先将牛骨头焯一下水，然后用凉水将牛骨头清洗干净，在牛骨头汤里，可以放入适量的胡椒粉，料酒，或者是生姜来达到去腥的效果。需要注意的是当水煮开以后，在水面上会有一层沫，需要将这一层沫去掉。

2、我认为牛骨头清炖才好吃：姜片，冷水一起下锅。出血沫。洗净沥干。把姜片，牛骨入锅。加入一汤匙醋，小火煲约3小时左右。

3、想要把牛骨头炖的更烂需要注意几点。第一炖骨头的时候加入料酒；第二炖骨头之前一定要焯水；第三焯水后清洗需要用温水清洗；第四炖牛骨头的时候一定不要放盐，等彻底炖熟之后才能放盐；第五高压锅炖牛骨头需要半小时。下面就和大家分享具体的制作方法。

4、材料：干牛骨头500克，料酒10克、姜片20克、葱段10克、八角5克、桂皮5克将干牛骨头放入清水中浸泡2-3小时，以软化牛骨头。将牛骨头捞出，放入锅中，加入适量清水，大火烧开。将烧开的牛骨头捞出，放入清水中，加入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等调料，再放入牛骨头，用中火炖煮。

5、要炖出好喝又营养的牛骨头汤，首先要挑选新鲜的牛骨头，并使用冷水焯烫以去除血水和杂质。在炖汤时，可加入一些具有滋补作用的食材，如红枣、枸杞、当归等，以增强汤的营养价值。掌握好火候，先用大火烧开，再转小火慢炖，以使牛骨头中的营养成分充分溶解在汤中。

1、根茎类蔬菜白萝卜：清甜软烂，助消化，适合搭配猪骨或牛骨，解腻增鲜。胡萝卜：富含β-胡萝卜素，与骨头中的脂肪同炖更易吸收，汤色金黄。莲藕：粉藕炖煮后口感绵密，搭配排骨补气血，适合秋冬。绿叶类蔬菜白菜：耐煮吸味，尤其适合炖棒骨或羊骨，最后加入保持清脆。

2、白萝卜：清甜软糯，能吸收骨髓油脂。骨头焯水后加姜片、料酒炖1小时，再加萝卜块炖20分钟，撒枸杞点缀。胡萝卜：搭配玉米、山药，汤色金黄甘甜，适合秋冬进补。莲藕大骨汤选粉藕（表皮发黄、麻点多的），与骨头同炖至藕块绵软，汤底浓郁带藕香，可加少量花生增香。

3、白菜：大白菜与大骨头一起炖煮，能增加汤的清爽感，且白菜的甜味与骨汤相得益彰。菠菜：菠菜的清爽口感能平衡骨汤的油腻感。茼蒿：茼蒿的独特香味与大骨头搭配非常和谐。其他配菜玉米：玉米的甜味与大骨头的浓郁汤汁搭配，能增加汤的层次感。

4、大骨头汤本身味道浓郁，搭配不同的配菜可以增加口感和营养。以下是一些常见的配菜推荐：根茎类蔬菜白萝卜：清甜软糯，吸收汤汁后非常美味。胡萝卜：增加甜味和色彩。莲藕：脆嫩可口，适合长时间炖煮。土豆：炖烂后口感绵密，增加饱腹感。叶类蔬菜白菜：清淡爽口，吸收汤汁后更加鲜美。

5、做法：骨头焯水后与萝卜/冬瓜块同炖，加姜片、胡椒粒，炖至萝卜透明。汤色奶白，萝卜软糯，适合秋冬暖身。酸菜/雪里蕻特点：酸香开胃，中和油腻。做法：东北风味的酸菜炖大骨，酸菜切丝煸炒后与骨头慢炖，加粉条更佳；或江南做法用雪里蕻提鲜，适合配米饭。

要炖出好喝又营养的牛骨头汤，首先要挑选新鲜的牛骨头，并使用冷水焯烫以去除血水和杂质。在炖汤时，可加入一些具有滋补作用的食材，如红枣、枸杞、当归等，以增强汤的营养价值。掌握好火候，先用大火烧开，再转小火慢炖，以使牛骨头中的营养成分充分溶解在汤中。

使用高压锅：高压锅能够加快烹饪速度，使肉质更快炖烂。加入醋或酒：在炖煮的过程中可以加入一些醋或料酒，这可以让肉质更快软化。切小块：将猪大骨头切成小块或者切开骨头，这样能够让热量更容易渗透到肉里面，加速烹饪过程。加入柠檬汁：柠檬汁含有柠檬酸，可以帮助肉质更快软化。

炖大骨头是一道美味的家常菜，下面是一些炖大骨头好吃的方法：清炖大骨头汤：将大骨头洗净后放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫。然后转小火慢炖2-3小时，期间可以加入姜片、葱段、料酒等调味料提鲜。最后加入适量的盐和胡椒粉即可。红烧大骨头：将大骨头焯水后捞出备用。

收汁增香挑出香料，转大火收汁至汤汁浓稠，撒葱花或香菜即可。技巧要点火候：小火慢炖能让骨髓香味融入汤中，肉质更嫩。去腥：焯水时加少许白醋可进一步去腥。搭配：可加土豆、玉米等食材同炖，吸足肉汤更鲜美。这样做的大骨头酱香浓郁，肉质脱骨不柴，骨髓油润，配米饭或蘸馒头都极佳。