山东菜十大硬菜，山东特色菜前十名

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济南10大名吃

济南十大传统名吃包括：把子肉：炖好的把子肉肥而不腻、瘦而不柴，入口有醇厚的余香，是济南的一道经典名吃。甜沫：这是一种以小米面为主熬煮的咸粥，济南人又称之为“五香甜沫”，是济南最价廉物美的“招牌”名优小吃。油旋：油旋是一种旋涡状葱油小饼，色泽金黄，内软外酥，葱香扑鼻，深受人们喜爱。

济南黄焖鸡鲁菜馆经典演变的国民小吃，选用鲜嫩鸡肉配青椒、香菇砂锅焖制，汤汁浓郁，曾与兰州拉面、沙县小吃并称“中国快餐三巨头”。老济南把子肉源自古代祭祀传统，以草绳捆扎五花肉慢炖，肥而不腻，酱香扑鼻。超意兴、武岳庙等老店尤受推崇，配虎皮鸡蛋更是一绝。

济南十大小吃排行榜如下：孟家扒蹄：是济南市的特色名吃，以其软烂香醉、色泽细腻红润、肉烂脱骨而皮整、味鲜醇厚而鲜香的特点著称。黄家烤肉：以整猪烤制，具有皮黄酥脆爽口、肥而不腻、久放长存的特点，距今已有300年历史。

山东菜十大经典菜

1、德州扒鸡这是中华传统风味特色名吃山东特色菜前十名，鲁菜山东特色菜前十名的经典之作，被誉为我国四大名鸡之首。红烧大虾这是山东胶东风味名菜。胶东半岛海岸线长，海味珍馐众多，对虾就是其中之一。九转大肠这是山东风味菜肴，型高基也是鲁菜系中山东特色菜前十名的名菜之一。

2、爆炒腰花山东特色菜前十名：山东十大经典名菜之一，腰花经过精心处理，去腥臊，保留细嫩和营养，烹饪时注重火候，色泽红亮，味道厚而不腻，带有微妙的酸甜和咸鲜。四喜丸子：寓意福、禄、寿、喜四大喜事，常作为宴席中的压轴菜，圆滚滚的外形，香味四溢，鲜嫩多汁，咸鲜可口。

3、经典宴席菜 & 硬菜临沂炒鸡（沂蒙光棍鸡）酱香浓郁，肉质紧实，临沂头号招牌菜。红烧兔头（蒙阴特色）麻辣鲜香，骨酥肉烂，夜宵爆款。沂蒙全蝎（油炸蝎子）高蛋白酥脆小吃，沂蒙山特产。氽芙蓉黄管传统鲁菜，猪黄管（血管）切花刀配蛋清高汤，工艺精湛。

山东必吃十大鲁菜

1、糖醋鲤鱼鲁菜经典代表山东特色菜前十名，外酥里嫩，鲜香可口，深受各年龄段食客喜爱。这道菜历史悠久，如今已成为宴席必备佳肴，充分展现山东人的热情好客。爆炒腰花鲁菜中的经典爆炒菜品，以鲜香口味著称。虽川菜亦有同名菜式，但正宗风味仍需到山东品尝。腰花口感鲜嫩，酸、辣、咸、甜四味融合，令人欲罢不能。

2、锅塌黄鱼（青岛/烟台）特色山东特色菜前十名：黄鱼裹蛋液煎至金黄，加高汤煨制，鱼肉鲜嫩，蛋香浓郁。渊源山东特色菜前十名：源自鲁菜“锅塌”技法，后传入宫廷。必吃理由山东特色菜前十名：一菜两吃（先煎后煨），展现鲁菜创新。搭配建议主食：配山东大馒头或潍坊杠子头火烧，蘸菜汁绝佳。地域差异：济南偏重酱香，胶东擅长海鲜，孔府菜讲究礼仪。

3、奶汤蒲菜奶汤蒲菜，是山东省济南市地区的特色传统风味名菜之一。制作时用奶汤和蒲菜烹制而成，汤呈乳白色，蒲菜脆嫩鲜香倍增，入口清淡味美，是高档宴席之上乘汤菜，素有济南汤菜之冠的美誉，又历来被人们誉为济南第一汤菜。第一次喝的外埠食客好多人还是很不习惯，多喝几次就会爱上这股味道。

4、甜沫济南标志性早餐饮品，以小米面为主料，加入豆腐皮、花生、豇豆等熬制，咸香浓稠。推荐“甜沫唐”，其配方入选非物质文化遗产，搭配炸鸡蛋包或油条更地道。油旋季羡林曾盛赞的济南名吃，外形螺旋层叠，外酥内软，葱香浓郁。经四路“油旋张”现烤现卖，刚出锅时口感最佳。

5、在鲁菜馆吃饭，以下6道菜堪称“鲁菜之魂”，值得必点：糖醋鲤鱼：几乎每桌必点。鲤鱼炸得酥脆，造型为金鳞赤尾，淋上酸甜汁后肥嫩鲜美。个头大、份量足，是宴会佳肴，人少可能吃不完。九转大肠：入选山东十大经典菜，口味兼具甜、酸、苦、辣、咸。

6、聚丰德（大观园店）特色：济南鲁菜代表，始创于清末，以传统九转大肠、糖醋鲤鱼闻名，大观园店环境古雅，适合宴请。推荐菜：九转大肠、爆炒腰花、油旋。燕喜堂（大明湖店）地址：泉城路金菊巷5号亮点：百年老字号，院内保留“甬元泉”，主打传统鲁菜，临近大明湖、芙蓉街，游玩用餐两便。

山东最有名的鱼菜有哪些

第一道：醋椒鱼醋椒鱼是山东的一道传统特色菜，其在颜色上十分的素雅、鱼肉吃起来鲜嫩可口、汤汁浓郁，还微微的带有着点酸辣味，可以增强食欲，有着解酒地效果。深受人们的喜爱，适合用来待客。并且醋椒鱼在做法上也很独特，鱼不需要过油，吃起来会更加的清鲜爽嫩，让人有一种别具风味之感。

金一路野生大鱼房：位于山东省临沂市金一路，是一家以野生鱼类菜肴为主的餐厅，提供各种口感细腻、味道鲜美的野生鱼类菜肴，深受当地人喜爱。美岸烤鱼：位于山东省临沂市罗庄区美岸小区，是一家以烤鱼为主的餐厅，提供各种口味的烤鱼，包括麻辣、酱香、清淡等，口感鲜美，味道浓郁。

山东结婚酒席必备菜单鲁菜糖醋鲤鱼，糖醋鲤鱼：是山东省经典的汉族名菜之一，属于鲁菜系。据说“糖醋鲤鱼较早始于黄河重镇一泺口镇。糖醋鲤鱼色泽金黄，外焦里嫩，香甜酸醇。鲁菜四喜丸子，四喜丸子：四喜丸子是经典的汉族传统名菜之一，属于豫菜菜系。

鲁菜最有名的30道菜有糖醋鲤鱼、油爆双脆、拔丝山药、九转大肠、葱烧海参等。

山东十大经典鲁菜

1、“10大经典鲁菜”包括：九转大肠、葱烧海参、油焖大虾、糖醋鲤鱼、油爆双脆、爆炒腰花、四喜丸子、宫保鸡丁、糟溜鱼片、木须肉。九转大肠：起源于清朝光绪年间山东特色菜前十名，因其工序复杂山东特色菜前十名，如道家“九炼金丹”而得名。九转大肠味道独特，色泽红润，质地软烂，外皮酥脆，内里鲜嫩，酸甜香咸交织。

2、山东十大经典鲁菜包括：九转大肠：济南菜的招牌菜，选用新鲜猪大肠为主料，经过多次翻炒和焖煮，色泽红润，肉质酥烂，味道酸甜适口。爆炒腰花：选用上等的猪腰和荸荠作为主材，肉质鲜嫩、细嫩入味，荸荠爽口回甘，口感独特。

3、九转大肠推荐餐厅：济南聚丰德饭店（老字号，以传统鲁菜闻名）特点：酸甜苦辣咸五味融合，大肠层层叠叠，工艺复杂。糖醋鲤鱼推荐餐厅：济南汇泉楼饭店（历史名店，糖醋鲤鱼发源地之一）特点：鲤鱼炸至酥脆，浇糖醋汁，造型如“鱼跃龙门”。

4、山东十大经典鲁菜九转大肠这是一道济南菜的招牌菜，也是山东人民喜爱的家常菜。九转大肠选用新鲜的猪大肠为主料，经过清洗、焯水、切段等处理后，再用葱、姜、八角、桂皮等香料和酱油、糖、醋等调味料进行多次翻炒和焖煮，使其色泽红润，肉质酥烂，味道酸甜适口。

5、山东十大经典鲁菜包括：葱烧海参以鲜美可口的海参和香气扑鼻的大葱为主料，选材讲究，海参选用渤海湾野生刺参，肉质肥厚，口感滑嫩。九转大肠这道菜肴融合山东特色菜前十名了酸、甜、苦、辣、咸五味，经过多道工序处理的大肠，异味全无，色泽红润，香气浓郁，质地柔软。

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