辣椒炒肉丝的做法窍门，辣椒炒肉丝的做法

辣椒炒瘦肉丝怎么做

1、食材：青椒400克，瘦肉100克，味精适量，盐适量，酱油适量，蒜末适量，胡椒适量。辣椒切丝，瘦肉切丝用酱油腌制备用。锅烧热，放入切好的辣椒丝煸炒至辣椒变软，加入少量盐翻炒均匀盛出。锅烧热倒油，放入蒜末煸炒出香味。放入腌制好的瘦肉丝快速翻炒至断生。

2、加入腌制入味的瘦肉丝下锅翻炒7将肉丝炒至变色，加入辣椒下锅一起翻炒，加入适量生抽翻炒均匀，下少许盐调味，炒匀即可出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的辣椒炒肉丝就做好啦这样炒出来的肉丝鲜香嫩。

3、青椒去籽，清洗干净，再切成细丝。新鲜的猪瘦肉清洗干净，切成细丝。肉丝中加入适量的盐、蚝油、黑胡椒粉、料酒和生粉抓匀，腌10分钟。因为肉丝要大火快速爆炒才好吃，所以要提前准备好配料，准备好葱段和美片。锅中倒入适量的油，加入花椒粒炒出麻香味，再加入葱段和姜片炒出香味。

4、准备材料：尖椒、瘦肉丝、蒜末、生姜末、葱段等。预处理瘦肉：将瘦肉切成细丝，然后用少许盐、生抽、料酒腌制10-15分钟，使其入味。处理尖椒：尖椒去籽，切成细丝。炒制：加热锅，并放入适量的食用油。待油热后，加入蒜末和姜末炒香。加入腌制好的瘦肉丝，翻炒至变色。

5、辣椒炒肉丝怎么炒家常菜辣椒炒肉丝的做法食材：猪瘦肉300g，青辣椒7个，小葱2根，蒜2瓣，姜2片，生抽1勺，蚝油1勺。7个辣椒切斜刀，注意一定要薄一点，2根小葱改刀切段，2瓣蒜切片。猪瘦肉选用后腿肉好些，油分重点，炒出来比较顺滑油香。

1、炒肉丝又嫩又好吃的方法如下：第选肉。炒肉丝最好选择猪里脊肉，这部分的肉口感细嫩，又比较好切，前肘部分与后臀尖的肉也可以。第切肉。猪肉找到纹理，顺着纹理切即可。如果正好切反，炒出来的肉就很容易碎掉。

2、炒到配菜断生后，淋少许清水，将肉丝倒进锅内，加入食盐、生抽、老抽或者蚝油翻炒。炒制均匀后即可关火出锅，这样炒肉丝就做好了，吃一口嫩滑美味，口感好味道好。

3、制作步骤：准备食材：将猪里脊肉切成细丝，用料酒、生抽、水淀粉腌制10分钟。木耳提前泡发，洗净后切成细丝。红椒、青椒和胡萝卜也切成细丝。葱切成葱花，姜蒜切末，泡椒切碎备用。调味汁：在小碗中混合白糖、醋、生抽、水淀粉和少量清水，调成鱼香汁备用。

4、炒锅中加食用油，大火烧热，加食用油润锅烧热，倒出热油倒进凉油，烧热到温热后，肉倒进锅中快速滑炒。炒到肉都散开，并变色后马上盛出，这样肉片或者肉丝就炒好了，接下来把配菜炒到断生，再倒入肉一起翻炒调味，一盘炒肉片或者炒肉丝就完成了，色香味俱全。

5、准备配料：根据个人口味，准备适量的辣椒（可以是干辣椒、辣椒丝或者辣椒粉）、蒜末、姜末、葱花等。这些配料可以增加菜肴的香气和辣味。炒制：热锅凉油，油温升高后先下入腌制好的肉丝快速翻炒至变色，肉丝变色后捞出备用。这样做的目的是让肉丝先锁住水分，保持嫩滑。

6、第二，在家想要炒出很嫩的肉丝，注意一定要用盐先腌制一会（因为刚买的猪肉里面含有水份，不腌制一会炒的时候肉会变老）把切好的肉丝加入碗中，加入适量的盐、嫩肉粉、生姜等搅拌均匀腌制10一会儿备用。第，在家想要炒出很嫩的肉丝，注意在炒菜的时候不要加入冷水。

将猪肉切成细丝，用盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。青椒洗净切丝，干辣椒剪成小段备用。锅中放入适量的食用油，烧热后将腌制好的猪肉丝倒入锅中，煸炒至断生。将煸炒好的猪肉丝盛出备用。同一锅中再加入适量的食用油，烧热后加入葱姜蒜末和干辣椒末炒香。

将猪肉切成细丝，用料酒、盐、生抽、生粉腌制20分钟。青椒去籽切成细丝，姜蒜切末备用。锅中加热适量食用油，放入葱花、姜蒜炒香。加入腌制好的猪肉丝翻炒至变色。加入青椒丝继续翻炒，略炒出青椒的嫩脆感。加入适量盐和黑胡椒粉调味，炒均匀即可。

下一步准备腌制，把处理好的肉丝放入盆中，加入食盐1克，胡椒粉少许，老抽2克，生抽3克用手抓匀，让肉丝将调料充分吸收，打入一个蛋清搅拌均匀，再倒入半勺淀粉继续抓匀，加入适量植物油拌匀，植物油能减少肉丝间的黏性防止粘锅。

猪肉切丝，加入少许盐和水淀粉，抓匀，腌几分钟后加入一汤匙清水，抓匀，腌制15分钟。青椒洗净去蒂，切成和肉丝一样粗细的丝。开大火烧热油，放入肉丝划散。炒至肉丝变色后，烹入料酒并放入姜丝，翻炒几下。放入青椒丝，炒至断生。倒入芡汁，翻炒均匀后即可出锅。

先准备好所需要用到的食材和配料：里脊肉、青椒、老抽、生抽、鸡蛋、淀粉、油、葱、生姜、十三香、料酒、蚝油还有胡椒粉。准备好这些食材之后，就开始第一步处理肉。把猪里脊肉切成大小厚度均匀的肉丝，并用清水清洗干净，把水分挤干放在一边备用。