螃蟹怎么做才好吃视频教程，螃蟹怎么做好吃又简单视频教程

大螃蟹怎么做好吃又省事

1、大螃蟹怎么做好吃又省事清蒸螃蟹把螃蟹摆放进蒸锅。如果你的蒸锅比较浅，可把螃蟹放进大锅里加热两分钟，等到螃蟹死掉了移到蒸锅。当然如果是绑好的螃蟹直接放蒸锅，我今天买的是没绑的。为了去腥，可以撒几片生姜一起蒸。装盘。

2、先蒸螃蟹5分钟，再放入皮皮虾一起蒸8-10分钟，总时长约13-15分钟。或分开蒸：螃蟹蒸12-15分钟，皮皮虾另起锅蒸8-10分钟。关键细节预处理：螃蟹刷洗干净，腹部朝上（防止黄/膏流失）；皮皮虾洗净即可。可放姜片、葱段去腥，水中加少许料酒。火候：全程大火，确保蒸汽充足。

3、清蒸河蟹河蟹6只，用水冲洗，再用牙刷刷洗干净，为了成品漂亮美观，我用绳子扎紧，这样蒸出来的螃蟹脚不容易掉，为了省事方便也可以不用。姜切成丝备用。把螃蟹放入蒸锅，每个螃蟹上都放上姜丝，倒上一点料酒，撒上一点盐，开水上锅，中火25分钟左右即可。

4、将2只大螃蟹洗净，用绳线捆牢，腹朝上装盘，加少许花椒、葱、姜，入笼，用旺火蒸1小时左右，取出，解开绳线，剥掉肚脐、盖壳，挖出蟹腿，切去爪尖。再将蟹身由中间向左右二分之一处各斜一刀，即成3大块，每块再顺切成4小块，另一只蟹也是同样切法。

5、避风塘风味菜起源于香港，其中这道避风塘炒蟹更是经典之一。金黄酥脆、鲜嫩入味，好吃到吮指。而且越吃越开胃。

1、锅中倒入清水，加入生抽、花雕酒、冰糖及所有香料，大火煮沸后转小火熬15分钟，让香料充分释放味道。关火后挤入柠檬汁，晾至完全冷却（热卤会烫熟蟹肉，影响生卤口感）。腌制入味将蟹块和蟹盖浸入冷卤汁，确保完全浸泡。密封容器后冷藏腌制：时间控制：12小时为基准，期间翻动1-2次。

2、切割：将清洗干净的螃蟹切成适当大小的块，这样既可以保证螃蟹的口感，又可以使其更好地吸收卤水的味道。卤制：将切好的螃蟹放入卤水中，卤水的制作是生卤螃蟹的关键。卤水的主要成分包括酱油、料酒、糖、盐、姜片、葱段、八角、香叶等，可以根据个人口味进行调整。

3、将活着的河蟹洗净，然后放入水中浸泡2-3个小时，让其吐尽泥沙。熬制卤汁：在锅中加入纯净水，然后加入卤料、辣椒、盐和葱、姜，熬制至卤汁浓郁。卤制河蟹：将熬好的卤汁放凉，挑出葱后加入香菜。将活着的河蟹放入卤汁中，卤制12个小时后即可食用。

4、准备食材：河蟹（一两左右）6只，纯净水1L，卤料、盐、辣椒、香菜、葱、姜若干。首先把活着的河蟹洗干净，再放在水里泡2-3个小时，让它把嘴里的泥沙吐干净。然后熬制卤料，加入纯净水，（自来水不可以）辣椒，盐（多多放点）加入葱，姜。

5、卤螃蟹的制作方法如下：准备食材河蟹6只（每只约一两重）纯净水1L卤料适量盐适量（需多放）辣椒若干香菜适量葱适量姜适量清洗与浸泡河蟹清洗：将活着的河蟹仔细清洗干净，确保表面无泥沙和杂质。浸泡：将清洗干净的河蟹放入纯净水中浸泡2-3个小时，让其吐尽泥沙，以保证食用时的口感和卫生。

先将螃蟹洗净，去除腮和内脏，拍裂蟹钳；接着把蒸锅水烧开，放入葱段和姜片，将螃蟹肚朝上蒸12 - 15分钟（根据螃蟹大小调整时间）；最后准备蘸料，可用醋加姜丝，也可用生抽加蒜末和香油。干锅香辣螃蟹：属于重口味的做法，香辣过瘾，配菜还能吸满蟹香，很适合配米饭。

清蒸螃蟹（原汁原味）材料：活螃蟹、姜片、葱段、料酒步骤：处理螃蟹：用刷子刷净蟹壳和蟹脚，掀开蟹脐去掉内脏（沙包和蟹肠）。摆盘：盘中铺姜片、葱段，螃蟹腹部朝上放置（防止蟹黄流出），淋1勺料酒去腥。蒸制：水沸后上锅，大火蒸8-10分钟（视大小调整，3两以下8分钟，以上10分钟）。

方案一：基础清蒸法（保留原汁原味）食材准备：大闸蟹6只、姜末10克、米醋15克、白糖5克。制作步骤：用刷子把鲜活大闸蟹彻底刷洗干净，捆绑绳可不解开；蒸锅中加水烧开，将大闸蟹肚子朝上放入，大火蒸10分钟；把姜末、米醋、白糖调匀制成蘸料，螃蟹蒸熟后蘸食。

准备蒸制去腥：蟹肚朝上摆盘，每只蟹上放1-2片姜和少许葱段。水烧开：蒸锅加水，大火烧至沸腾，加少许料酒或黄酒增香。蒸蟹水沸后放入螃蟹，保持蟹肚朝上（防止黄/膏流出）。时间控制：小蟹（约3两）：6-8分钟。中蟹（4-5两）：10-12分钟。

活蟹刷洗干净，掀开蟹盖，去掉蟹腮、蟹胃等内脏，蟹身对半斩块，蟹钳拍裂方便入味。用少量料酒和白胡椒粉腌制10分钟去腥。制作蒜蓉大蒜剁成细末，分两份：一份用清水冲洗后沥干（去除苦味，用于炸金蒜）；另一份保留原味（用于炒制）。

将太子蟹洗净，用剪刀将腹部的膜剪开，去掉腮和内脏，洗净备用。准备蒜蓉，将蒜末、葱花、姜末、盐、鸡精、料酒、生抽、香油混合均匀。将蒜蓉均匀地涂抹在太子蟹的身上，放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟即可。取出蒸好的太子蟹，撒上一些葱花和红辣椒碎即可。

处理食材：帝王蟹洗净，拆解成蟹身、蟹腿等部分，蟹身切成小块，蟹腿用剪刀剪开。大蒜切末备用。制作蒜蓉黄油酱：取一个小碗，放入黄油，隔水加热至黄油融化，然后加入蒜末、盐、黑胡椒粉，搅拌均匀，制成蒜蓉黄油酱。

制作步骤处理面包蟹清理：用刷子刷净蟹壳和蟹脚缝隙的泥沙，掀开蟹盖，去掉蟹腮、蟹胃（壳内三角形囊状物）和蟹心（白色六角形薄片）。分切：将蟹身对半斩开，蟹钳拍裂（方便入味），蟹盖保留完整。

准备蟹：将蟹清洗干净，去掉蟹腮和蟹肚，敲开蟹钳，剪去蟹脚尖和蟹腿毛。如果是大闸蟹，可以将蟹切成两半，这样更容易入味。腌制：用少量的料酒、盐和白胡椒粉将蟹肉腌制10-15分钟，可以去腥增香。制作蒜蓉：将大量的蒜头剁成蒜蓉，可以根据个人口味适量增减。蒜蓉是此菜的灵魂，量一定要足。