炒黄年糕的做法大全，年糕的做法大全

毛豆虾炒年糕的做法

年糕：冷冻年糕需煮前用温水浸泡10分钟软化；鲜年糕直接使用。 虾：洗净后沥干，用少许料酒和白胡椒粉腌10分钟去腥。 毛豆：沸水中加少许盐焯2分钟捞出过冷水（冷冻毛豆可省略焯水）。炒虾仁：热锅冷油，中火下虾仁快速翻炒至变色蜷曲，盛出备用。爆香底料：补少许油，爆香蒜末、姜末、小米辣，转小火避免焦糊。

毛豆炒虾仁：将毛豆与虾仁一起炒制，加入葱姜、盐、料酒等调料，炒至虾仁熟透，毛豆入味即可。这道菜鲜美可口，营养丰富，适合家庭聚餐。毛豆炖鱼头：将毛豆与鱼头一起炖煮，加入葱姜、料酒、盐等调料，炖至鱼头熟烂，毛豆入味即可。这道菜汤汁浓郁，营养丰富，适合家庭聚餐。

炒毛豆：锅里倒点油，油热了下蒜片爆香，然后把毛豆倒进去翻炒几下，炒到毛豆稍微变软就行。加土豆年糕：接着把土豆条加进去拌匀，再把年糕条也加进去，一起搅搅。调味：根据口味加点盐、五香粉、鸡精，继续拌匀。加生抽陈醋：再来点生抽上个色，陈醋提提鲜，颜色更好看，加点水防粘锅。

白粿怎么炒更空易软烂

1、将白粿切成均匀薄片或条状（厚度约0.5cm），太厚不易软烂。 冷水浸泡30分钟以上，让米糕吸水变软（急用可温水泡15分钟）。 先蒸后炒法（推荐） 蒸锅水烧开后，铺湿纱布，白粿平铺蒸5-8分钟至半透明状，此时质地已变软。 再入锅翻炒时更容易吸收汤汁，缩短炒制时间。 直接炒制技巧 热锅冷油，先爆香蒜末、洋葱等配料。

2、此时可以加入适量开水，水量以刚好没过食材为宜。煮至白粿软透：盖上锅盖，中小火煮至白粿软透。期间可以适时翻炒，以免粘锅。出锅调味 待白粿软透后，打开锅盖，加入适量辣椒油（根据个人口味调整），翻炒均匀后即可出锅。辣椒油可以增加菜肴的辣味和香气，使整道菜更加美味可口。

3、白粿预处理：冷水入锅煮沸，加白粿片煮至浮起（约2分钟），捞出过凉水沥干，保持Q弹口感。炒糖色：中火热锅，放猪油化开，加桂皮、姜片爆香后捞出。转小火倒入糖，用木铲画圈搅拌至琥珀色（注意控制火候，避免焦苦）。

4、将白粿浸泡在水中过夜，让其充分吸收水分，这样烹饪时会更加软糯。同时，将白菜切成细丝，以备后续使用。花蛤需要提前处理，用清水冲洗几次，确保去除其中的沙粒。 先将白粿放入锅中，加入适量的水进行煮烫，再撒上一点油，让白粿更加滑嫩。接着在锅中加入少许葱姜，用油爆香。

年糕有哪些做法

1、冻年糕好吃的做法有以下两种：方法一：炒年糕 锅中烧开水，放入年糕，煮三至五分钟变软捞出。炒锅倒油烧热，倒入年糕翻炒，加入酱油、蔬菜、肉类一起炒熟。也可加入辣酱、豆皮等调料一起翻炒。方法二：做汤年糕 将年糕取出，切成片或条备用。

2、只需搅拌均匀，上锅蒸熟即可，没有任何难度。奶香软弹，口感似软糖，越吃越喜欢。红糖年糕【食材】糯米粉100克、玉米淀粉20克、红糖40克、纯牛奶130毫升、葡萄干适量、椰蓉适量【具体做法】1，准备一个大碗，加入100克糯米粉和20克玉米淀粉。加入玉米淀粉可以使做出的年糕软糯Q弹，而且好吃不黏牙。

3、雪菜肉丝炒年糕：雪里蕻咸菜与猪肉丝搭配，咸鲜开胃。黄芽菜炒年糕（杭州常见）：白菜软烂，年糕滑糯，简单却滋味足。 汤年糕 青菜肉丝汤年糕：冬日暖食，汤底清鲜，年糕软而不烂。海鲜汤年糕（沿海地区）：加入虾、蛤蜊等海鲜，汤头醇厚。

厨师怎么炒年糕的

步骤：处理年糕：如果是冷冻年糕，先解冻或用温水浸泡10分钟，使其变软。 如果是干年糕片，需提前煮至七八分熟（水开后煮3-5分钟），捞出过冷水防粘。腌制肉类（可选）：肉片用少许生抽、料酒、淀粉抓匀，腌10分钟。炒配菜：热锅倒油，先爆香蒜末，加入肉片翻炒至变色后盛出备用。

制作正宗的韩式炒年糕，首先准备以下材料：韩国年糕作为主料，洋葱、鱼豆腐、高丽菜（即包菜）、大白菜、黄豆芽作为配菜，以及韩式辣椒酱作为调料。

做法：将年糕切长条，洋葱、胡萝卜、白菜切丝，小葱切段。锅入油烧热，入洋葱炒香，加入胡萝卜丝继续翻炒。加入200ML水，有高汤更加好；水煮开后入白菜丝继续煮。再待水开后加入辣椒酱，将辣椒酱与汤菜拌匀；煮开后下入年糕，继续中小火煮。

锅烧热后放油，放入干淀粉包裹的螃蟹块，用平底锅煎炸至变色。此时无需过多油，以免浪费。另取一锅，同样做热后放入油。接着，加入葱姜蒜，煸炒出香味。随后，放入辣酱继续翻炒，直到炒出香味和红油。此时，将煎炸好的螃蟹块放入锅中，烹入适量白酒增香。接着，加入年糕片一同翻炒。

比较特别的是，韩国年糕不是用油炒熟，而是利用水煮的方式，让年糕饱吸酱料，搭配脆脆的青菜，口感层次很丰富。

冻年糕怎么做好吃

冻年糕好吃的做法有以下两种：方法一：炒年糕 锅中烧开水，放入年糕，煮三至五分钟变软捞出。炒锅倒油烧热，倒入年糕翻炒，加入酱油、蔬菜、肉类一起炒熟。也可加入辣酱、豆皮等调料一起翻炒。方法二：做汤年糕 将年糕取出，切成片或条备用。

如果是冷冻年糕，先解冻或用温水浸泡10分钟，使其变软。 如果是干年糕片，需提前煮至七八分熟（水开后煮3-5分钟），捞出过冷水防粘。腌制肉类（可选）：肉片用少许生抽、料酒、淀粉抓匀，腌10分钟。炒配菜：热锅倒油，先爆香蒜末，加入肉片翻炒至变色后盛出备用。

准备工作 年糕切片：将冰冻的年糕取出，稍微解冻至可以切割的程度，然后斜切成厚约0.3厘米的薄片。这样的厚度既方便烹饪，又能保证年糕的口感。准备配料 干香菇：用热水浸泡干香菇3小时，直至香菇完全泡发，然后洗净备用。香菇的香气能为年糕菜肴增添不少风味。

炒年糕的家常做法大全

步骤：准备材料：年糕提前用温水泡软（如果是冷冻年糕，需提前解冻）。白菜、胡萝卜、青椒、洋葱洗净后切成细丝或小块备用。煮年糕：锅中加水烧开，放入年糕煮2-3分钟至变软，捞出过冷水沥干备用（防止粘连）。炒配菜：热锅倒油，油热后放入蒜末爆香。

毛豆虾炒年糕是一道鲜香软糯的家常菜，结合了虾的弹嫩、毛豆的清香和年糕的嚼劲。

韩式辣炒年糕材料：年糕条 300克 韩式辣酱 2大勺 白糖 1小勺 酱油 1小勺 蒜末 1小勺 洋葱 半个（切丝）胡萝卜 半根（切丝）白菜 适量（切块）水 适量 芝麻 少许（装饰用）做法：将年糕条用温水浸泡10分钟，使其变软。锅中加入适量油，放入蒜末和洋葱炒香。

处理年糕：冷冻年糕片需先煮软：水开后下锅煮2分钟，捞出过冷水防粘。新鲜年糕可直接炒。 炒配料：热锅放油，爆香蒜末和洋葱，加入胡萝卜、白菜等蔬菜炒软。可选：加火腿、鱼豆腐等配料翻炒。 调味翻炒：转小火，倒入调好的酱料炒香。

炒年糕片的家常做法主要包括以下几种： 泡菜炒年糕 食材：年糕150克，辣白菜100克，泡菜汁50克，洋葱小块，青蒜适量，油2汤匙。 步骤： 锅中水烧开，放入年糕煮2分钟，浸泡5分钟后沥水。 辣白菜、洋葱切丝，锅中少许油爆香洋葱。 倒入辣白菜翻炒片刻，加入年糕翻炒。