纳豆的做法与食用方法，纳豆的做法最正宗的做法

纳豆的做法

普通锅：需延长蒸煮时间至2小时以上，确保豆子完全熟透。接种纳豆菌将蒸熟的黄豆沥干，趁热（约60~80℃）倒入消毒过的容器中。纳豆菌粉：用少量凉开水溶解菌粉，均匀拌入黄豆中。成品纳豆作菌种：取1~2勺纳豆与少量温水混合，搅匀后拌入黄豆。

接种纳豆菌：按照纳豆菌粉的使用说明，取适量纳豆菌粉均匀撒在冷却后的鹰嘴豆上，轻轻搅拌使菌粉充分附着于豆子表面。（4）恒温发酵：将接种了纳豆菌的鹰嘴豆装入干净的容器中，盖上透气性好的盖子（如纱布），放入恒温箱或保温盒内，保持温度在40℃左右，静置发酵约16-24小时。

电锅版自制纳豆的做法如下：准备材料：有机黄豆适量市售原味纳豆一盒浸泡与蒸煮黄豆：将黄豆洗净后泡水，至少12小时，期间需换水1~2次，使黄豆充分吸水胀起。将泡好的黄豆放入电锅中蒸熟，直至黄豆达到可以用手捏碎的软度。

1、普通锅：需延长蒸煮时间至2小时以上，确保豆子完全熟透。接种纳豆菌将蒸熟的黄豆沥干，趁热（约60~80℃）倒入消毒过的容器中。纳豆菌粉：用少量凉开水溶解菌粉，均匀拌入黄豆中。成品纳豆作菌种：取1~2勺纳豆与少量温水混合，搅匀后拌入黄豆。

2、煮豆的方法泡发：首先，需要将干黄豆用水完全泡发，一般需要泡发一晚上加上第二天上午半天的时间。煮制：使用高压锅把泡发好的黄豆煮熟。上汽后中火煮七八分钟关火，注意煮制时间不要超过10分钟，以免黄豆过熟影响口感和发酵效果。

3、传统上先将纳豆加上酱油或日式芥末（一般在百货所卖的盒装纳豆，使用的是日式淡酱油还有黄芥末），搅拌至丝状物出现，置于白饭上食用，是为纳豆饭。也有人将纳豆和生鸡蛋、葱、茗荷、萝卜、柴鱼等各种食材一起混合。在北海道、东北地方有时也将纳豆和砂糖混合。亦有加上蛋黄酱的创意吃法。

增强骨质：纳豆富含钙质和维他命K，这两种成分对于骨骼健康至关重要，有助于预防骨质疏松和骨折。调理心血管：纳豆激酶是纳豆中最重要的具有溶栓作用的活性成分，能够溶解血栓，降低血液粘稠度，从而预防心血管疾病。

纳豆还具有防止骨质疏松的功效。其辅助补钙的机理在于，骨质的形成需要维生素K2和优质蛋白质先形成骨元蛋白，再与钙生成骨质，蓄积骨中，增加骨密度。纳豆中富含大豆异黄酮和维生素K2，这些成分能防止骨中钙的溶解，同时将钙固定于骨中，增强骨骼的健康。纳豆还具有显著的抗菌作用。

润肠通便：纳豆中的粘液素具有水溶性膳食纤维性质，能大量吸收肠道内水分，起到润肠通便的作用，与纳豆菌协同作用可增强肠胃机能，改善便秘。调节血糖：纳豆具有辅助降血糖的功效，其纳豆菌能吞噬葡萄糖和粘物质，同时纳豆中的高弹性蛋白酶能抑制血糖增加。

纳豆的功效与作用防止骨疏松：纳豆通过提供维生素K2和优质蛋白质，有助于形成骨元蛋白，并与钙结合，增加骨密度。大豆异黄酮和维生素K2的协同作用有助于强化骨骼。抗菌作用：研究表明，纳豆提取液能显著减少致病性大肠杆菌的数量。纳豆菌产生的吡啶二羧酸具有杀菌作用，对多种病原菌有抑制效果。

此外，纳豆还有以下功效：降低胆固醇：纳豆中的亚油酸占比高，有助于降低胆固醇含量，预防动脉硬化、心脏病及高血压等疾病。溶解血栓：纳豆激酶能有效溶解血液中血栓，预防血栓类疾病。降低血压：纳豆中的血管紧张肽元素转化酶抑制剂有助于预防及疗愈高血压。