香辣干锅虾的做法，干锅虾怎么做好吃又简单

干锅虾怎么做好吃

虾去壳，用清水洗净。干辣椒剪成小段，大葱切段，生姜切片，青红椒切片，蒜瓣拍碎备用。在锅中加入适量食用油，放入花椒炒香，炒至香味出来。加入干辣椒、蒜瓣、生姜片煸炒，炒出香味后加入大葱段，炒出香味。加入虾，翻炒均匀。倒入适量的料酒，翻炒片刻。

首先碗中放入虾、倒入淀粉搅拌均匀备用。步骤10 然后起锅倒油，油温7成热放入虾炸至变色捞出，倒入土豆炸2分钟捞出备用。步骤11 接着另起锅倒油，油热放入蒜、干辣椒炒出香味，加入豆瓣酱炒出红油，接下来倒入土豆、火腿、虾、红椒翻炒3分钟。步骤12 最后撒上葱花即可。

用料：虾500克、土豆1个、葱姜蒜适量、食用油适量、香芹一根、香菜3根、白芝麻适量、莲藕1节、香锅底料一包。土豆、莲藕切片泡入水中洗去淀粉。大虾去头，开背去虾线，洗净后分别装入盘中，虾身放入料酒，一勺玉米淀粉抓匀备用。

第一步先提前准备适量干贡菜，提早2钟头烧水，将贡菜泡开开；再准备一些新鲜大虾，或是冷冻虾，可是需要提前解除冻结。第二步泡开好一点的贡菜，先自来水清洗一下，随后除掉须根，再切割成适宜的长段；大虾除掉虾脑和虾线，之后在虾背推拉窗一刀，最终清洗干净沥干水分晾晒。

香辣干锅虾的做法步骤step 1 大虾剪去虾须，然后开背去除虾线，撒点盐和料酒把虾腌制一下入味。步骤step 2 莲藕去皮切片，土豆切成1厘米宽窄的长条，用水泡一下，去除里边的淀粉，也防止氧化变黑，香芹切小段备用，配菜的话根据自己的口味喜好来添加，比如木耳、莴笋之类的都可以。

干锅虾是一道非常受欢迎的中式菜肴，以其鲜香、辣味和丰富的口感而著称。

1、第一步先提前准备适量干贡菜，提早2钟头烧水，将贡菜泡开开；再准备一些新鲜大虾，或是冷冻虾，可是需要提前解除冻结。第二步泡开好一点的贡菜，先自来水清洗一下，随后除掉须根，再切割成适宜的长段；大虾除掉虾脑和虾线，之后在虾背推拉窗一刀，最终清洗干净沥干水分晾晒。

2、豆腐切丁，焯过水的香椿芽切碎后和豆腐丁拌在一起，然后淋上生豆油，这是一道传统的鲁菜做法。这道菜因为是豆腐和香椿芽的搭配，味道清香口感滑嫩。现在正是香椿芽的采摘季节，特别是家里有种植香椿芽树的，摘下来赶紧吃吧，又新鲜又可口，下酒必备。

3、作法猪脚清洗对半切（购买的时候让商家解决，也可以不用切）开水焯一下电高压锅备好，放入猪脚添加桂丁添加麻椒添加良姜添加八角先后添加盐、糖、鸡精、老抽王、喜爱带点辣口感的还可以加好多个干红辣椒。

1、水焯：将处理好的虾放入沸水中焯水，加入少量料酒和姜片可以去腥提香。焯水的时间不宜过长，一般1-2分钟即可，以免虾肉变老。配料准备：干锅虾的香气很大程度上来自于配料的香味，常用的配料有葱、姜、蒜、干辣椒、花椒等。这些配料要提前准备好，切成适当大小，以便在炒制时能迅速释放香味。

2、调味：干锅虾的味道主要来自于调料的选择和搭配。可以使用豆瓣酱、辣椒酱、花椒、干辣椒等来增加香辣味，同时适量添加糖、鸡精或味精来平衡口味。出锅前的点缀：在出锅前，可以撒上一些葱花、香菜或者芝麻等，增加菜肴的色彩和香气。

3、干锅底料：在干锅虾之前，可以先在锅底铺上一层炒制过的底料，如炒香的蒜末、姜片、豆瓣酱等，这样在烹饪过程中，虾肉可以吸收到底料的香味，使整道菜的味道更加浓郁。出锅时机：虾变色即可出锅，通常虾从透明变为红色即表示熟透，这时应立即出锅，避免过度加热导致虾肉变老。

4、高温快炒：干锅虾需要用大火快速翻炒，这样可以迅速锁住虾的鲜味，避免虾肉过熟变老。同时，高温可以使香料的香味迅速释放。调味：干锅虾的调味料通常包括豆瓣酱、辣椒、花椒、姜、蒜等。根据个人口味调整辣度和香味，但要注意不要过多，以免盖过虾的鲜味。

5、上桌：将炒好的干锅虾装入预热的干锅或者直接装盘，趁热上桌，这样能够保持菜肴的温度和香气。注意事项：选择新鲜的虾，新鲜的虾肉质鲜嫩，口感更佳。控制好火候，虾的烹饪时间不宜过长，以免肉质变老变柴。调味料的比例要适当，可以根据个人口味进行微调。

6、调味：在炒好的虾和蔬菜中加入豆瓣酱、生姜、大蒜等调料，继续翻炒，使调料充分融入食材。可以适当加入一些高汤或水，炖煮一会儿，让虾更加入味。收汁：待汤汁稍微收浓，可以适当加入一些水淀粉，使汤汁更加浓郁。最后撒上葱花、香菜等点缀，翻炒均匀即可出锅。

我们需要准备一些主要的食材。对于干锅，我们可以选择牛肉、鸡肉、羊肉等。对于干锅虾，我们需要准备新鲜的大虾。还需要一些配菜，如豆芽、藕片、木耳等。辅料方面，我们需要蒜末、姜末、干辣椒、花椒等。接下来，我们开始制作干锅。将选好的肉类切成薄片，然后用盐、生抽、料酒等腌制一段时间，使其入味。

翻炒虾：将腌好的虾放入锅中，大火快速翻炒，待虾壳变色后捞出备用。爆香辅料：在锅中留下少量油，下姜片、蒜末以及葱段翻炒至出香味。合炒：将炒好的虾重新倒入锅中，加入青红椒块，并加入之前准备好的生抽、白糖和适量水（也可不加水，以保持干锅口感），快速翻炒均匀。