烙饼怎么做又软又好吃，凉水和面烙饼怎么做又软又好吃

怎样烙饼好吃又松软

在和面时可以适当加入一些油脂，如植物油或者猪油。油脂可以起到润滑的作用，减少面粉颗粒间的摩擦，从而防止面筋过度形成，让烙饼口感更软。在烙制时，要控制好火候，避免烙饼受热不均，导致有的地方过熟发硬。烙好的饼可以趁热用保鲜膜包起来，利用余温使饼继续变软，同时防止水分蒸发。

总结：烙饼其实很简单，想要烙出来的饼不硬，外焦里嫩，和面很重要，要用热水和面，和面的时候可以加入鸡蛋、牛奶，面要和的软一点，不要用死力去揉面，火候要掌握好，要中小火烙制，不要烙的时间过长，这样烙出来的饼松软不硬，外焦里嫩，非常好吃。

技巧四：用油，烙饼的时候想要饼又香又酥的话，可以用猪油进行烙制，而且猪油烙出来的饼，会有淡淡的肉香味，而且饼的外观层次分明，吃起来口感也好。其油当然也可以烙，只不过烙出来没有猪油的香，软，反而会变得特别硬，味道也不好。

像死面大饼的和面用热水和面，这样烙出来的饼才会蓬松、松软，烙饼在揉面的时候，不要死力揉，不然烙出来的饼会硬。烙饼的火候很重要，一定要掌握好火候，用中小火烙制，用大火的话，会使面饼中的水分快速蒸发，烙出来的饼就会发硬，也不能烙制的时间过长，也会使饼发硬。

烙饼小技巧做发面饼就温水和面，温水和面的特点是柔中有劲，有很好的可塑性，烙熟后也不易走样，吃起来口感好。揉面排气很重要，这一步一定不能偷懒哦，擀好的面饼，进行二次醒发，时间10-20分钟即可，做出来的饼吃起来会更加松软。

松软好吃的肉饼还是比较好做的，具体步骤如下：配料：面粉500克，新鲜牛肉300克，葱30克，姜10克，植物油10毫升，食盐3克，花椒面1克，鸡精3克，生抽10毫升，纯净水30毫升。新鲜牛肉300克，剁成肉馅。也可以用搅肉机加工。把葱30克，姜10克切成细末加入肉馅。

葱油烙饼和面与醒面：面粉中加入猪油和温水，搅拌至絮状后揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒半小时，猪油能使面团更加柔软，温水则有助于面筋的形成。制作馅料：将面团分成小剂子，擀成片状后抹上植物油，摊上肉馅、撒上葱花和盐。烙制：将面饼卷起、对折后擀成片状，不粘锅烧热后开小火，放入面饼煎至两面金黄即可。

中小火预热锅，刷薄油，放入饼坯后盖锅盖（保持蒸汽，饼更软）。烙至一面微黄（约2分钟）翻面，两面金黄即可。出锅处理：烙好的饼叠放，盖干净的布保温，利用余热让饼更柔软。加分技巧面皮加料：和面时可加少许盐（增加韧性）或半勺糖（促进焦香）。油的选择：烙饼时用猪油或花生油，香味更浓。

制作又软又好吃的烙饼，且面饼不要太薄的方法如下：和面与醒面温水和面：将面粉中倒入适量的温水，先用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团。温水和面能够使面团更加柔软，有利于后续操作。醒面：揉好的面团盖上保鲜膜或锅盖，静置30分钟。

1、要烙出又鲜又好吃的烙饼，关键在于选材、和面、火候和技巧的配合。以下是详细步骤和要点：选材面粉：推荐用中筋面粉（普通面粉），筋度适中，口感松软又有嚼劲。若喜欢更软的口感，可掺少量低筋面粉。水：温水（约40℃）和面能激发面粉的香味，凉水和面则更筋道。根据喜好选择。

2、在和面时可以适当加入一些油脂，如植物油或者猪油。油脂可以起到润滑的作用，减少面粉颗粒间的摩擦，从而防止面筋过度形成，让烙饼口感更软。在烙制时，要控制好火候，避免烙饼受热不均，导致有的地方过熟发硬。烙好的饼可以趁热用保鲜膜包起来，利用余温使饼继续变软，同时防止水分蒸发。

3、面粉选择：中筋面粉（普通面粉）最合适，筋度适中，饼既软又有韧性。水温控制：半烫面法（最推荐）：一半开水（80℃以上）烫面，另一半用凉水和面。烫面破坏面筋，增加柔软度；凉水保持韧性，饼不易破。全凉水和面：饼更筋道，但放凉后容易变硬。

家常烙饼做得又软又好吃的关键在于选择合适的食材、正确的和面方法以及适当的烙制技巧。以下是三种制作家常烙饼的方法，每种方法都能制作出软嫩美味的烙饼：葱油烙饼和面与醒面：面粉中加入猪油和温水，搅拌至絮状后揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒半小时，猪油能使面团更加柔软，温水则有助于面筋的形成。

1、马齿苋焯水时加几滴油可保持翠绿；面团要比饺子皮稍软，烙出的饼更蓬松；翻面时可用锅铲轻压饼面，确保受热均匀。刚出锅的烙饼外皮酥脆，内里渗出马齿苋特有的微酸滋味，趁热食用风味最佳。可搭配蒜泥醋汁或辣椒酱增加层次感。

2、家常烙饼做得又软又好吃的关键在于选择合适的食材、正确的和面方法以及适当的烙制技巧。以下是三种制作家常烙饼的方法，每种方法都能制作出软嫩美味的烙饼：葱油烙饼和面与醒面：面粉中加入猪油和温水，搅拌至絮状后揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒半小时，猪油能使面团更加柔软，温水则有助于面筋的形成。

3、要做出又软又好吃的丝丝烙饼，关键在于面团的处理和烙制的火候。以下是详细的做法：材料：中筋面粉：300克温水：约180毫升（根据面粉吸水性调整）盐：3克食用油：适量（和面和烙饼时用）步骤：和面将面粉倒入大碗中，加入盐搅拌均匀。慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，直到面粉成絮状。

4、技巧四：用油，烙饼的时候想要饼又香又酥的话，可以用猪油进行烙制，而且猪油烙出来的饼，会有淡淡的肉香味，而且饼的外观层次分明，吃起来口感也好。其油当然也可以烙，只不过烙出来没有猪油的香，软，反而会变得特别硬，味道也不好。