自制素丸子的做法大全，怎样自制素丸子

10种素丸子做法

1、蒸蔬菜素丸子的家常做法经典土豆胡萝卜素丸子材料：土豆1个、胡萝卜半根、蛋清1个、葱末少许、盐3克、胡椒粉1克、香菜碎适量步骤：土豆去皮切片，隔水蒸15分钟至筷子能轻松穿透，压成泥备用。胡萝卜擦丝后剁碎（粗丝需再切细），与土豆泥混合，加入蛋清、葱末、盐、胡椒粉、香菜碎拌匀。

2、韭菜丸子材料：韭菜300克、面粉80克、玉米淀粉25克、盐2克、白胡椒粉少许、泡打粉1克、鸡蛋2个。步骤：韭菜清洗干净，切碎，然后切碎的韭菜放入盆中，加入面粉、玉米淀粉、盐、白胡椒粉、泡打粉、鸡蛋，搅拌均匀，静置10分钟。如果这时感觉干，可以稍加一点点的水。

3、做法：胡萝卜和土豆去皮擦成细丝，放入稍大的碗里。加入半碗面粉、1个鸡蛋、适量胡椒粉和盐拌均匀。加入小葱碎和香菜碎，拌至黏稠不易掉落的糊状。取一个圆形的小勺子，舀一勺面糊整形成圆球。锅内加入足够的植物油，油温烧至5成热时，放入搓好的丸子，开文火炒至炸到金黄色即可捞出控油。

4、纯红薯粉素丸子（Q弹原味）材料：红薯淀粉400克、开水300克、盐、生抽、食用油步骤：和面：红薯淀粉加开水搅拌至无颗粒，加盐和生抽调味，揉成光滑面团。搓丸：手上抹油防粘，取小块面团搓成小圆球。煮制：水开下丸子，煮至浮起后捞出过凉水，口感会更劲道。

5、太湿可加少量面包糠）。炸制：油温六成热（筷子插入冒小泡），手心沾水搓成圆子，中小火炸至表面金黄捞出；复炸一次（10秒）更酥脆。技巧：替换建议：豆腐可换为土豆泥或粉丝碎；健康版：用空气炸锅180℃烤15分钟（表面刷油）。这样做出的素丸子外酥里嫩，直接吃或炖菜都适合。

6、做法：萝卜擦丝，加盐腌10分钟杀水，挤干水分后切碎。加入胡萝卜碎、鸡蛋、面粉、淀粉、调料拌匀，静置10分钟。油温六成热（筷子插入冒小泡），用手或勺子团成丸子，小火炸至金黄浮起即可。

1、以下是水煮素丸子的家常做法：食材准备主要食材胡萝卜1根（约200克）、香菇5 - 6朵、土豆1个（约250克）、豆腐200克。这些食材可以提供丰富的口感和营养，胡萝卜富含维生素A，香菇含有独特的风味物质和多种维生素、矿物质，土豆能增加丸子的软糯感，豆腐则使丸子更加嫩滑。

2、家常素丸子可做成炒素丸子，具体做法如下：准备食材炸好的素丸子：10 - 15个小杭椒：5个豆瓣酱：适量菜油：适量芹菜：适量葱花：适量制作步骤炒香调料：将炒锅放置于火上，倒入适量菜油，待油烧热后，放入小杭椒和适量豆瓣酱，不断翻炒，直至炒出香味。

3、天津素丸子的做法如下：准备材料主要材料：红皮白心的旱萝卜、香菜、鸡蛋、面粉。调味料：盐、花椒粉、五香粉、白胡椒粉。处理萝卜将旱萝卜一切四瓣，方便后续擦丝操作。使用擦丝器将萝卜擦成细丝，由于擦丝过程中萝卜会出水，因此无需提前用盐抓，以防出水过多导致后续需要加入过多面粉。

4、白面素丸子的做法如下：所需材料：主料：胡萝卜4根、面粉150克、香菜100克、鸡蛋1枚。辅料：盐5克、泡发的粉丝50克、姜15克、五香粉3克。制作步骤：准备食材：胡萝卜擦成细丝。香菜切成碎末。粉丝切成小段。姜切成细末。

5、把面团分成小份，搓成丸子。用保鲜膜盖好防止表面干燥。烧一锅水，水沸腾后加入丸子，煮到丸子浮起，捞出放入冰水中冷却，保持Q弹口感。取一容器加入5克淀粉，加入酱油、蔬果粉，挤入适量柠檬汁，搅拌均匀，倒入锅中，翻炒至浓稠即可出锅，最后撒上玫瑰花瓣点缀。

炸素丸子食材准备：青萝卜1个、胡萝卜1个、鸡蛋1个、面粉、葱姜蒜适量、盐适量、蚝油1勺、生抽1勺。做法步骤： 1：绿萝卜和胡萝卜去皮洗净，用创丝器将萝卜擦成丝，把葱姜蒜切碎，萝卜丝和葱姜蒜碎放入大碗中，打入一个鸡蛋。 2：再加入盐适量、生抽1勺、蚝油1勺，再加入少量多次的面粉搅成糊状。

萝卜与白菜攥干水分，放入清水洗一遍再攥干，然后把萝卜丝切碎，再切一点葱姜蒜，全部放入一个盆里。

素炸萝卜丸子食材：胡萝卜，青萝卜，鸡蛋，葱姜末，面粉，淀粉。做法：胡萝卜和青萝卜去皮擦细丝，水开下锅焯1分钟左右捞出过凉挤干水分切一切。加入葱姜末1个鸡蛋3勺面粉1勺淀粉半勺盐少许糖少许胡椒粉搅拌均匀，逐个团成球型。

要做出外酥里嫩、香气四溢的炸小丸子，关键在于肉馅的调味、丸子的成型技巧以及油炸的火候控制。

做法：先制作小丸子：糯米粉和玉米淀粉混合，分次加入清水，清水不要一次全部加入，免得放太多了，直到能揉成团。煮开一锅热水，捏出一个个小丸子中火煮，可以一边捏一边丢进去煮，不用怕煮烂，煮到小丸子全部浮至水面就是熟了，捞起丢进100克冰牛奶里面先泡着。

小丸子的做法分为很多种，大致分为，肉丸子，和素丸子两大类，但是不管事素丸子还是肉丸子，做法其实都是一样的，不一样的只是食材不同而已，我总结出，做丸子步骤分为：第一步制作馅料，第二步搓丸子，第三步炸丸子。下面我就以萝卜丝素丸子为例给大家演示一下怎么制作丸子。

鸡肉小丸子讲解：红烧鸡肉小丸子原料：鸡胸肉1块，蛋清1个，淀粉5克，毛豆1小把，南瓜50克，葱1小段，姜1片调料：红烧酱油1汤匙（15ml），糖1/2茶匙（3克），盐1点点，水淀粉1汤匙（15ml）红烧鸡肉小丸子的做法鸡肉去掉筋膜切小丁，葱姜切碎末，毛豆煮熟，南瓜切丁后蒸熟。

翻炒上色：将炸好的小丸子倒入糖醋汁中，快速翻炒使每个小丸子都均匀裹上糖醋汁。可以加入预先切好的青红椒丁增添色彩和口感。出锅装盘：待糖醋汁基本收干，小丸子表面光亮时，撒上少许炒香的芝麻，即可出锅装盘。注意事项：肉馅要搅打到粘稠拉丝的状态，这样炸出的小丸子才会更加紧实有弹性。