清蒸鱼的做法和步骤最正宗的做法窍门，清蒸鱼的家常做法步骤

清蒸鱼的家常做法

清蒸鱼的家常做法：首先选择好新鲜的鲈鱼，让店家杀好，清洗干净，回家后，在鱼上面横刀切几下。（喜欢腌制一下的朋友，可以加入一些姜片和料酒腌制15分钟左右即可）然后葱姜洗净，姜去皮切条，葱切成葱丝，姜塞进鱼肚子里，鱼上面也摆上姜，放上一些葱丝。

家常清蒸鱼块简单做法材料准备鱼块：选择新鲜鱼块（如草鱼、鲈鱼等），约500克左右，肉质更易蒸透。调料：生姜、葱、蒜、料酒、蒸鱼豉油（或生抽）、盐、植物油。可选辅料：香菜、韭菜、香菇末（根据喜好添加）。详细步骤处理鱼块鱼块洗净后沥干水分，用厨房纸吸干表面水分，避免蒸制时出水过多。

清蒸鱼的家常做法如下：准备材料主料：武昌鱼一条腌料：盐巴两勺，料酒两勺辅料：大葱、姜适量（切丝），辣椒圈适量（用于装饰，可选）调料汁：盐巴少许，白胡椒粉少许，蒸鱼酱油3~4勺（或海鲜酱油），蚝油半勺，鸡精少许处理鱼身将武昌鱼洗净，先切下鱼头，剪去鱼鳃。

处理鱼鱼洗净后，用厨房纸吸干表面水分。在鱼身两面各划2-3刀（方便入味），鱼腹内塞入姜片和葱段。鱼身表面和内部淋少许料酒，涂抹均匀，静置10分钟去腥。蒸鱼盘准备在盘底铺几片生姜和葱段（防止鱼皮粘连，同时去腥）。将鱼平放在姜葱上，鱼身上再放几片姜。

处理鱼新鲜鱼清理干净（去鳞、内脏、鱼鳃），尤其注意洗净腹内黑膜（去腥关键）。在鱼身两面各划2-3刀（深至鱼骨，便于入味和均匀受热）。用厨房纸吸干鱼表面和腹腔的水分。腌制去腥鱼身内外抹少许料酒，腹部塞入几片姜和葱段，鱼身刀口处也插入姜片。静置腌10分钟（时间过长会失鲜）。

蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼换入净盘，放入锅中，盖锅盖，中火蒸10分钟。将鱼出锅，挑出葱姜片；将泡好的葱姜丝，放在鱼上面，淋上豉油20克。锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热），起锅淋在放有葱姜丝的鱼上。

清蒸鱼的正确做法如下：准备食材与处理鱼食材：武昌鱼一条，盐巴两勺，姜丝、大葱适量，料酒两勺，白胡椒粉适量，蒸鱼酱油3~4勺，海鲜酱适量，蚝油半勺，鸡精适量，辣椒圈适量，油适量。处理鱼：选择武昌鱼一条，洗净后将鱼头切下并去掉鱼鳃。

【做法】清蒸鱼一般用鲈鱼，买一条活鱼处理干净，鱼鳞、鱼鳃、黑膜、鱼贴骨血这4个部位要处理掉，就减小八成的腥味。将鲈鱼用清水冲洗2遍，在两侧各划几道，准备一下葱段、姜片，用破壁机打成葱姜汁，涂抹在鱼身上，每个地方都抹匀，腌制20分钟。

一条新鲜的鲈鱼（或其他适合清蒸的鱼），已去鳞、去内脏。葱、姜适量。红椒少许（用于配色）。香菇几片（可选，用于熬料汁）。蒸鱼豉油、白糖、清水。处理鱼身：剪去鱼鳍，因为鱼鳍会增加鱼肉的腥味。将鱼清洗干净，特别是鱼肚子里的血水要冲洗干净。用刀在鱼身两侧切几刀，使鱼肉更易熟且入味。

家常菜清蒸鱼的具体做法如下：准备食材主料：鱼一条（建议选择新鲜的活鱼，如鲈鱼、鲳鱼等，肉质细嫩，适合清蒸）。配料：清蒸鼓油（或生抽）、植物油、料酒、盐、葱、姜。腌制鱼肉将鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，然后在鱼身两面都切上几刀，以便入味。

步骤：将腌制好的鱼摆在盘子上，注意盘子要干净，以免影响鱼肉的味道。将盘子放入蒸锅，大火蒸15分钟。蒸的时间可以根据鱼的大小和厚度适当调整，确保鱼肉熟透但不老。调味与浇油步骤：蒸好的鱼取出后，去掉姜片，铺上葱丝和姜丝，增加香味和色彩。

处理鱼：鱼洗净，尤其腹内黑膜要刮干净，减少腥味。鱼身两面各划2-3刀（便于入味），用厨房纸吸干水分。腌制：鱼身内外抹少许料酒，腹部塞入姜片和葱段，表面放几片姜，静置10分钟去腥。