自己做拌面怎么做好吃，在家自制拌面怎么做

超级好吃的青椒鸡蛋拌面

1、鸡蛋打散做个炒蛋备用。荞麦面煮熟泡发都可以，然后过凉水备用。调个酱汁，两勺生抽，半勺老抽，半勺蚝油，一勺淀粉，适量清水搅拌均匀。两勺生抽锅中少油放入大蒜爆香，加入青椒丝翻炒，再倒入酱汁和炒蛋，翻炒均匀即可，淋在荞麦面上，拌匀开吃。

2、面条能直接挂住青椒鸡蛋，吸溜吸溜一大口，口感真的妙。以后青椒鸡蛋就这样做，真的又香有浓郁！食材：青椒、鸡蛋、面条、蒜末做法：鸡蛋打散，放入锅中炒熟；再起锅爆香葱蒜，加入青椒爆香；加入1勺黄豆酱、少许生抽、糖、十三香调味，倒入淀粉水、鸡蛋，炒至浓稠即可拌面吃。

3、养麦面吸满了汤汁，大口嗦粉超级爽，做法简单0失败，秘密关键是拌面酱汁。

大蒜：3瓣干辣椒：2-3个（根据口味调整）面条：适量（手擀面或拉面最佳）生抽：1勺老抽：半勺（调色用）醋：1勺（可选）盐：适量鸡精：少许食用油：适量做法：准备食材：土豆去皮，切成细丝，放入清水中浸泡片刻，去除多余淀粉，捞出沥干。青椒、红椒洗净去籽，切成细丝。大蒜切片，干辣椒剪成小段。

新疆拌面的做法如下：准备食材蔬菜：西红柿、洋葱、蒜头、土豆、西葫芦、红椒。将这些食材洗净后，切成适当大小的块状或片状，以便烹饪时能更好地入味。肉类：牛肉。将牛肉切成相对厚一些的片，用少许酱油、香醋、白糖腌制一段时间，这样可以使牛肉更加鲜嫩多汁。

新疆拌面做法多样，常见的一种是先准备食材。面条选用手工拉条子，劲道有嚼劲。配菜可丰富些，像羊肉、洋葱、西红柿、青椒等。先把羊肉切成小块，用适量盐、生抽、料酒等腌制一会儿。洋葱、西红柿、青椒切好备用。锅中倒油，油热后放入腌制好的羊肉煸炒至变色盛出。

【拌面步骤】将煮好的面条放入大碗中。将炒好的菜肴和浓稠的酱汁均匀地浇在面条上。根据个人口味，可以撒上香菜、花生米或瓜子仁增加口感和香气。用筷子将面条和配料充分拌匀，让酱汁均匀裹在面条上。【小贴士】面条的水量要控制好，面团不宜过硬或过软。煮面条时可以加一点盐和油，防止面条粘连。

新疆拌面的制作方法如下：食材准备：羊肉100克木耳50克洋葱50克面条100克大葱1段姜1块蒜3瓣嫩肉粉2茶匙生抽、白胡椒粉、盐、鸡精适量小米椒、青椒若干制作步骤：腌制羊肉：将羊肉切片，与切好的姜末、嫩肉粉、白胡椒粉、盐、生抽拌匀腌制。

煮面：面条煮熟后过凉水，拌少许香油防粘。炒制：热锅倒入菜油，爆香姜蒜，加青花椒和干辣椒炒出香味，放入鸡丁大火快炒至变色。调味：加生抽、老抽调色，蚝油提鲜，少许糖平衡口感。混合：倒入面条翻炒均匀，收汁后撒胡椒粉即可。特点：麻香突出，鸡丁紧实，面条吸附了椒麻汤汁。

芝麻酱+花生酱+糖+生抽混合搅拌均匀。加入适量清水，边加入边用筷子顺着一个方向澥开麻酱，稀稠根据自己喜好自由掌握。加入盐、熟的白芝麻和泡椒混合均匀。再淋上香油和辣椒油混合。鲜面条入锅煮熟，凉开水中过凉，浇上特调芝麻酱，码上黄瓜丝，再放上碾碎的麻辣花生，拌匀即食。

土豆切丝泡水去淀粉，大火快炒时加干辣椒、姜蒜末，生抽、醋、白糖调味，最后撒红椒丝。秘诀：全程大火，醋分两次放（炒制中和出锅前），酸味更醇厚。土豆烧排骨排骨焯水后炒糖色，加八角、香叶等香料炖煮30分钟，再放土豆块收汁。

锅里热少许油，打入一个鸡蛋，翻炒至稍凝固，盛出，不要炒过。再放少许油，放葱姜炝锅，放入绿豆芽，切丝的卷心菜和胡萝卜翻炒均匀，倒入开水（因为炒面，水不要太多）。放入面饼和调料拌匀，盖盖焖5分钟，然后大火翻炒收汁。倒入炒好的鸡蛋，拌匀。加青蒜关火拌匀即可。

福建拌面要做得好吃又简单，关键在于面条的选择、酱料的调配以及配料的搭配。以下是具体做法和窍门：材料准备面条：选用碱水面或手擀面，口感更筋道（超市卖的鸡蛋面也可替代）。酱料：花生酱（或芝麻酱）、生抽、老抽、香醋、蒜末、猪油（或香油）、白糖、辣椒油（可选）。

将面条、蔬菜、蛋丝放入碗中，加生抽、盐、香油拌匀即可（调料根据医嘱调整）。番茄鸡肉泥拌面（高蛋白版）材料：面条 80克鸡胸肉 50克（剁成泥或撕细丝）番茄 1个（去皮切小块）姜末少许（去腥）做法：鸡肉泥加姜末蒸10分钟至熟透。番茄炒软成酱状，拌入鸡肉泥。

适合夏天吃的简单又好吃的拌面推荐及做法如下：葱油拌面特点：大街小巷学做饭的入门款美味，食材简单，10分钟搞定。用料：香葱、植物油、生抽、老抽、耗油、白糖。

风味升级：出锅前淋少许香醋或撒香菜。这样做出的过油肉拌面肉香浓郁，面条吸足汤汁，简单又地道。

选择合适的面条新鲜面条：手擀面或碱水面（如武汉热干面用的碱水面）弹性好，拌起来更入味。干面条：选用耐煮的鸡蛋面或宽面，煮后过冷水能增加筋道感。煮面的技巧水开后下面，用筷子搅散防止粘连。煮至8分熟（面条中间略有白芯），捞出立刻过凉水或冰水，让面条更爽滑。

香辣干拌面面条处理：煮至断生后捞出过冷水，沥干水分后拌入香油防止粘连。配料准备：冬菜切碎炒香，花生米炒熟后去皮拍碎。调味汁：生抽、醋、糖按2：2：1的比例混合，加适量盐。热油浇在辣椒粉上制成红油，趁热倒入调好的酱汁。拌匀：将面条与红油酱汁、冬菜、花生碎拌匀即可。

中午想吃简单又好吃的面，可以试试这个快速做法：番茄鸡蛋拌面煮面：烧一锅水，水开后下挂面或手擀面（约100克），煮3-4分钟至熟，捞出过凉水沥干。炒蛋：热锅倒少许油，打2个鸡蛋搅散，炒至嫩滑盛出备用。