如何做红烧排骨好吃又简单，怎样做红烧排骨好吃又简单

红烧排骨怎么做简单又好吃,收汁时要注意什么技巧?

1、红烧排骨简单又好吃的做法选材与预处理排骨选择：推荐肋排或前排，肉质更嫩。新鲜排骨斩成小段，用清水浸泡半小时去除血水（可加少许盐或料酒增强去腥效果）。焯水去腥：排骨必须冷水下锅，加入姜片、葱段、1勺料酒，不盖锅盖大火煮开。撇净浮沫后，趁沸腾时捞出排骨，用温水冲洗干净（避免肉质变柴）。

2、倒入热水（没过排骨），大火烧开后转小火慢炖40分钟（或用砂锅更佳）。收汁：炖至汤汁剩1/3时，加少许盐调味，转大火收汁，不断翻炒使汤汁浓稠裹满排骨。出锅装盘撒葱花或白芝麻点缀，色泽红亮、油润诱人的红烧排骨即可上桌。

3、开盖检查排骨软烂程度，若汤汁较多可切换“快煮”模式收汁至浓稠（约10分钟），期间翻动防粘底。关键技巧：糖色能让排骨红亮，若嫌麻烦可跳过，直接加调料炖。电饭煲火力温和，炖煮时间可延长10分钟更软烂。收汁时注意观察，避免烧干。

4、待排骨炖煮至软烂入味，汤汁浓稠时，大火收汁，使排骨色泽更加红亮，味道更加浓郁。将红烧排骨盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀即可。烹饪技巧焯水：焯水是去除排骨腥味的关键步骤，务必撇净浮沫并用温水洗净。炒糖色：炒糖色时需小火慢炒，避免炒糊影响口感和色泽。

5、收汁装盘：炖至汤汁剩1/3时，转大火收汁，期间不停翻动防止粘锅。汁液浓稠后关火，撒葱花或白芝麻点缀。关键技巧：焯水时用冷水能更好去除腥味。炒糖色时若把握不好，可用“水炒法”（冰糖加水熬制）。收汁前可尝味，根据咸淡补盐或糖。

6、撒上葱花或香菜点缀，即可享用一道简单又美味的红烧排骨。小贴士：焯水是去除排骨腥味和杂质的关键步骤，不可省略。红烧料的用量可根据个人口味适当调整，喜欢更浓郁口感的可适当增加。啤酒的加入能增添排骨的风味，但不喜欢酒精味道的可用清水代替。收汁时需注意火候，避免糊锅，影响口感和色泽。

红烧排骨怎样做简单又好吃

1、焯水去腥将排骨与1碗自来水倒入锅中，加入1勺料酒，煮沸后捞出排骨，用清水冲洗干净并沥干水分。煎制排骨锅中倒入1勺食用油，开火后放入姜片、葱段爆香，再加入排骨煎至两面微微焦黄。调味收汁倒入家乐腐乳红烧酱，翻炒均匀使排骨裹满酱汁，酱汁浓稠红亮、带有腐乳鲜香。装盘完成将烧好的排骨装盘，肉色红亮、香而不腻，可根据喜好简单摆盘。

2、排骨冷水下锅，加1勺料酒、2片姜，煮至沸腾后撇去浮沫，捞出沥干（去腥关键）。炒糖色（可选但更香）：电饭煲开启“煮饭”模式，锅底加少量油，放入冰糖，不断搅拌至融化并呈琥珀色（注意别焦）。立即倒入排骨翻炒，裹上糖色。调味炖煮：加入姜片、大蒜、八角、香叶，翻炒出香味。

3、红烧排骨简单又好吃的做法选材与预处理排骨选择：推荐肋排或前排，肉质更嫩。新鲜排骨斩成小段，用清水浸泡半小时去除血水（可加少许盐或料酒增强去腥效果）。焯水去腥：排骨必须冷水下锅，加入姜片、葱段、1勺料酒，不盖锅盖大火煮开。

4、浸泡：将排骨提前放入清水中浸泡，期间多次换水，以排出排骨内的血水，减少腥味。焯水：将浸泡好的排骨放入锅中，加入冷水，大火烧开后撇去浮沫，捞出排骨用温水洗净，沥干水分。炒制锅中加入适量油，放入冰糖，小火慢炒至冰糖融化并呈现焦糖色。放入排骨，翻炒均匀，使排骨裹上糖色。

5、红烧排骨的简单做法如下：准备食材：排骨适量，料酒、辣皮子、花椒、八角、姜、冰糖适量。焯水去腥：将排骨冷水下锅，加入少量料酒，焯水至血沫浮出后捞出，用清水冲洗干净。炒糖色：锅中倒油，油热后转小火，放入冰糖不停搅拌至融化，待冰糖呈焦黄色并起泡时立即进行下一步。

6、简单步骤 1 焯水去腥排骨冷水下锅，加姜片、1勺料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出沥干。（用热水冲洗会让肉变柴，建议直接沥干）2 炒糖色（关键！）锅里放少许油，加冰糖/白糖，小火熬至融化变成琥珀色（别烧焦！）。立刻倒入排骨翻炒，裹上糖色。

红烧排骨的做法好吃又简单

1、腐乳红烧排骨做法如下：准备食材家乐腐乳红烧酱30克、排骨200克、食用油50克、姜片5克、葱段5克、盐5克、水20克、香叶3克。焯水去腥将排骨与1碗自来水倒入锅中，加入1勺料酒，煮沸后捞出排骨，用清水冲洗干净并沥干水分。煎制排骨锅中倒入1勺食用油，开火后放入姜片、葱段爆香，再加入排骨煎至两面微微焦黄。