蒸鸡蛋羹的做法视频教程，简单蒸鸡蛋羹的做法

简单蒸鸡蛋羹的做法

要蒸出滑滑嫩嫩的鸡蛋羹，可参考以下方法：准备食材：准备两颗鸡蛋。处理鸡蛋：将鸡蛋洗去表面尘土，打入碗中。调味搅拌：往蛋液中加入少许盐，去除鸡蛋腥味，用筷子轻轻搅拌，使蛋清蛋黄均匀混合。加水搅拌：加入与鸡蛋量等同的凉白开，若想吃得更嫩，可稍微多加一点，搅拌均匀。

将鸡蛋打散，搅打均匀。倒入少许温水，继续搅打。搅打过程中会有很多沫沫，搅打均匀后要撇去浮沫。倒入炖盅或小碗。滴几滴食用油。盖上盖子或用保鲜膜覆盖，避免起泡泡。水开后上蒸笼，大火蒸15分钟。将味极鲜、香醋，香油加少许纯净水调匀成调味汁。

做法：1 调蛋液鸡蛋打散，加少许盐（约1小撮），倒入温水（水温不烫手，冷水易腥，开水会变蛋花）。黄金比例：蛋液：水=1：5（用蛋壳量更方便，2个鸡蛋≈4半壳水）。2 去气泡蛋液过筛（或静置5分钟消泡），撇掉表面泡沫。

蒸鸡蛋羹做法不难，能做出嫩滑美味的口感。先准备鸡蛋、温水、盐等材料。把鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器充分搅散，接着加入适量温水，水和鸡蛋液的比例大概是5：1，再加入少许盐搅拌均匀。然后用滤网过滤掉表面的浮沫，这能让蒸出的鸡蛋羹更平整。

蒸鸡蛋羹是一道简单又营养的家常菜，关键在于掌握蛋液和水的比例以及火候。

加水量黄金比例：鸡蛋与水的体积比为 1：5~8（如1个鸡蛋约50ml，加水75~90ml）。嫩滑版：1：8（接近布丁口感）紧实版：1：5（更易成型）水质要求：使用温水（约40℃）或凉白开，避免生水含气泡导致蜂窝。蒸制技巧蛋液处理：鸡蛋充分打散至无蛋白结块，但避免过度搅打出气泡。

第一步：将鸡蛋磕入碗中加盐打散。盐不仅能增味，而且其中所含的钠离子，能帮助鸡蛋液快速充分的凝固。如果不加盐，则可能出现鸡蛋已经熟了，但还是液体状态。第二步：往蛋液中加入5-2倍的温水（黄金比例是5倍），充分搅拌均匀，使蛋液和水充分融合。

掌握适宜的蒸制时间和温度蒸制时间和温度是影响鸡蛋羹口感的关键因素。一般来说，蒸制时间应控制在10-15分钟之间，过长的蒸制时间会导致鸡蛋羹过熟，口感变硬。而蒸制温度则应保持在中小火，避免过高的温度使鸡蛋羹表面过快凝固，内部未熟。

蒸出光滑的鸡蛋羹的关键步骤如下：正确的蛋液与水比例：打蛋时，要一边搅拌一边加入温开水，凉水会使蛋羹变硬，热水则可能将蛋液变成蛋花。一般蛋水比为1：2较为适宜，但根据个人口感，也可适当调整，建议不要超过1：2的比例。

制作滑嫩鸡蛋羹的关键在于细致的准备和蒸制过程。首先，将鸡蛋打入碗中，轻轻搅打至蛋液完全散开，这样可以使蛋羹更加细腻。接着，缓缓加入适量的清水，边加边搅拌，确保蛋液与水充分融合。随后，加入适量的盐，继续搅拌均匀，以增强蛋羹的味道。

1、将鸡蛋打入碗中，加少许盐，用筷子或打蛋器顺着同一方向轻轻搅散，避免产生过多气泡。加水调匀加入温水（约40℃，手感微温不烫），边倒边搅拌，使蛋液与水充分融合。用筛网过滤蛋液，去除泡沫和未打散的蛋清，保证口感细腻。蒸制蒸锅水烧开后，将蛋液碗放入蒸屉（可覆盖耐高温保鲜膜或扣一个盘子，防止水汽滴入）。

2、蒸鸡蛋羹时，可以放入盐、生抽、葱花、香油等调料品，增添食材的美味，具体做法如下：将鸡蛋打入碗中，大约2-3个，然后加入一勺盐，搅拌均匀。接着加入蛋液5-2倍的凉白开水或纯净水，继续搅拌均匀。然后将蛋液过筛，去除浮沫，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小口。

3、酱油：生抽或蒸鱼豉油可以增加咸鲜味，淋在蒸好的鸡蛋羹上很提味。香油：几滴香油可以增加香气，让鸡蛋羹更滑嫩。葱花：撒一些切碎的葱花，既能提香又能点缀颜色。姜末：少量姜末可以去腥增香，尤其适合搭配海鲜类配料。白胡椒粉：少许白胡椒粉可以提味，还能去除蛋腥味。

4、根据个人口味加入适量的盐，搅拌均匀。蒸制在锅中加入适量的水，烧开。将装有鸡蛋液的容器放入蒸锅中，盖上锅盖，用中小火蒸10 - 15分钟左右（具体时间根据容器大小和鸡蛋液的量而定）。判断蛋羹是否蒸熟可以用筷子插入蛋羹中间，如果没有蛋液粘在筷子上，说明蛋羹已经蒸熟。

5、简单的蒸鸡蛋羹做法如下：准备材料：鸡蛋：23个。水：与鸡蛋等量的水。葱花：适量。调味料：盐、鸡精、油各适量。打散鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器充分打散，直至蛋液均匀。加水搅拌：向蛋液中加入等量的水，继续搅拌均匀。这样做可以使蒸出的鸡蛋羹更加嫩滑。

6、蒸鸡蛋羹的正确做法首先包括准备好食材，如鸡蛋、温水、盐、生抽和香油，然后按照一定比例混合鸡蛋和温水，并过筛倒入蒸碗中，最后盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸煮，取出后加入调料即可。在开始制作蒸鸡蛋羹之前，确保你已经准备好了所有必需的食材。