高压锅酱猪肘，高压锅酱肘子做法大全

高压锅酱肘子窍门

1、高压锅酱肘子的窍门在于食材预处理、调味上色、高压炖煮及浸泡入味，关键步骤如下：彻底清洁与去腥猪脚需用流动水冲洗表面污垢和猪毛，再浸泡温水3小时（每半小时换水），去除血水和异味。焯水时加入姜片和料酒，进一步去腥，捞出后冲洗干净。调味与上色技巧用酱油涂抹猪脚表皮并晾干，扎小孔帮助入味。

2、猪肘子让卖家帮助去掉大骨。用棉线把肘子五花大绑捆起来。捆好的肘子焯水。在肘子上放上盐 甜面酱涂抹均匀。放入保鲜袋中腌制1天。把腌制好的肘子放入高压锅中加入辅料。倒入老汤烧开，煮至10分钟。盖好盖子，压40分钟。关火不要打开盖子，焖腌制一天。

3、准备两个猪后肘，清洗干净后，放入开水中焯水，去除血沫，然后彻底收拾干净。 准备香料盒，放入花椒、大料、桂皮、香叶、豆蔻等香料。 在火上坐炒锅，加入适量花生油和白糖，根据个人口味调整用量。开始炒糖色，不断翻搅，直到糖色起泡，呈现栗子色时，立即将火调小，防止糖色炒糊，影响口感。

4、首先将肘子洗净并拔掉表面的毛发，然后沥干水分备用。接着在炒锅中不放油烧到3成热时，放入姜片、葱段、白酒、红糖、冰糖和酱油用小火烧开，放入肘子继续用小火加热至全部上色。最后将火力转成中小火，放入剩余的葱、姜、冰糖和盐，高压锅上汽后继续煮30分钟即可。

5、一）酱肘子的做法： 收拾干净的肘子，放葱姜少许盐，在高压锅里煮到基本熟透。 将骨头抽出 另起锅放葱姜蒜花椒爆出香味，放冰糖，酱油，盐，香叶、肉蔻，将肘子放入，加刚才煮肘子的汤，以汤刚没过肘子就好。 开锅后，以中火炖，以入味。

高压锅酱肘子怎么做

1、高压锅酱肘子的窍门在于食材预处理、调味上色、高压炖煮及浸泡入味，关键步骤如下：彻底清洁与去腥猪脚需用流动水冲洗表面污垢和猪毛，再浸泡温水3小时（每半小时换水），去除血水和异味。焯水时加入姜片和料酒，进一步去腥，捞出后冲洗干净。调味与上色技巧用酱油涂抹猪脚表皮并晾干，扎小孔帮助入味。

2、准备两个猪后肘，清洗干净后，放入开水中焯水，去除血沫，然后彻底收拾干净。 准备香料盒，放入花椒、大料、桂皮、香叶、豆蔻等香料。 在火上坐炒锅，加入适量花生油和白糖，根据个人口味调整用量。开始炒糖色，不断翻搅，直到糖色起泡，呈现栗子色时，立即将火调小，防止糖色炒糊，影响口感。

3、猪肘子让卖家帮助去掉大骨。用棉线把肘子五花大绑捆起来。捆好的肘子焯水。在肘子上放上盐 甜面酱涂抹均匀。放入保鲜袋中腌制1天。把腌制好的肘子放入高压锅中加入辅料。倒入老汤烧开，煮至10分钟。盖好盖子，压40分钟。关火不要打开盖子，焖腌制一天。

4、肘子处理：将肘子洗净，进行飞水处理，即先将肘子放入冷水中，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。腌制：用盐均匀地撒满肘子表面并揉搓，腌制1小时，使肘子入味。酱制肘子 酱料按摩：腌制完成后，用甜面酱给肘子进行按摩，使酱料均匀覆盖肘子表面，然后放入冰箱隔夜腌制，使肘子更加入味。

5、高压锅酱肘子的做法步骤 1 两个后肘。将肘子洗净，用开水煮，把里面的血沫子煮出来，收拾干净。2 香料盒：花椒、大料、桂皮、香叶、豆蔻……3 火上坐炒锅，放油适量（不要太多）、白糖用量根据个人喜好。炒糖色。

酱肘子最正宗的做法

酱肘子最正宗的做法如下：准备材料 主料：猪肘子1个（确保肉质新鲜，肥瘦相间）辅料：八角、香叶、桂皮、茴香籽、草果、丁香、肉蔻各适量，葱段、姜片若干调料：料酒、生抽、老抽、白糖、盐适量处理猪肘子 将猪肘子去干净毛，洗净后冷水入锅焯水，以去除血污和杂质。焯水后捞出猪肘子，反复用水冲洗干净，备用。

酱肘子最正宗的做法如下： 准备食材 猪肘子：选择新鲜的猪肘子，去干净毛，洗净备用。 香料：八角、香叶、桂皮、茴香籽、草果、丁香、肉蔻、葱段、姜片，这些香料是酱肘子香味的关键。 焯水处理 将猪肘子冷水入锅，焯水去血污，焯水后反复用水冲洗干净，以去除腥味。

将肘子一侧割开取出大骨，冲洗干净。用2匙黄豆酱将肘子内外两面涂抹均匀入味，至少腌制2个小时。焯水去腥 锅内烧开水，将腌好的肘子肉放入水烧开，捞起备用。

酱肘子最正宗的做法中，油热加入白糖炒糖色的步骤是制作过程中的关键一环，以下是详细做法：准备食材与焯水处理 猪肘子处理：选用新鲜的猪肘子，去干净毛后洗净。将猪肘子冷水入锅，进行焯水处理，以去除血污和杂质。焯水后，反复用水冲洗干净，备用。

锅中热油，油热加入白糖炒糖色，待糖色变深色倒入肘子锅中，大火烧开转小火炖煮两个小时 撒适量盐继续炖煮一小时。不要急于把肘子捞出来在汤汁里浸泡几个小时入味。

制作酱肘子时，首先要将猪肘子去毛洗净，然后放入冷水中焯水去除血污。之后需反复用水冲洗干净，确保食材的清洁卫生。接下来，准备各种香料，包括八角、香叶、桂皮、茴香籽、草果、丁香和肉蔻等，以及葱段和姜片。这些香料将为酱肘子增添丰富的香气和风味。

...高压锅炖猪蹄多少分钟_高压锅做肘子做法大全

1、高压锅炖肘子需要半个小时左右，高压锅炖猪蹄的时间通常也是半个小时左右。以下是高压锅炖肘子的一些做法和小窍门：基本炖制时间：使用高压锅炖肘子，一般需要炖制半个小时左右，这样可以使肘子变得软烂入味。如果使用普通铁锅，炖制时间可能需要长达2小时才能达到同样的效果。

2、猪蹄/肘子（整只或对半切）：需20-25分钟高压，胶原蛋白会充分溶解，达到脱骨状态。瘦肉部位（如后腿肉）：因纤维较粗，建议切5厘米左右块，炖15分钟后立即冷水冲锅盖快速泄压，避免过度收缩变柴。关键细节：水量不超过食材2/3，防止堵塞气阀。炖前用葱姜料酒冷水焯肉，去腥效果更佳。

3、猪肘洗净，用刀竖切几道口。锅中水烧开，下入猪肘焯水，撇去水面的浮沫和杂质。水面干净后，把猪肘和锅里的开水同时倒入高压锅内。加葱、姜、八角、适量盐，大火煮。开锅后，大火5分钟，然后转中火15分钟，关火。猪肘取出放凉后，手撕肉装盘。

酱肘子的家常做法

另起锅放油，爆香姜片、葱段、八角等香料，放入肘子煎至表皮微黄。 加生抽、老抽、料酒、糖色翻炒上色，倒入热水没过肘子，大火烧开后转小火慢炖5~2小时（或用高压锅压40分钟）。收汁：肘子软烂后开盖，转大火收汁，期间用勺子将汤汁淋在肘子上使其入味，最后撒葱花即可。

准备用料 主料：肘子调料：葱、桂皮、砂仁、草果、良姜、冰糖、食用油、老抽（酱油）、盐、姜、花椒、八角、小茴香、香叶、干辣椒、白扣、草寇制作步骤 肘子预处理：将肘子洗净，确保表皮刮净无杂毛。凉水入锅，加入少许白酒、葱、姜，大火烧开后煮5分钟，捞出备用。

酱肘子的家常做法如下：腌制肘子 肘子处理：将肘子洗净，进行飞水处理，即先将肘子放入冷水中，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。腌制：用盐均匀地撒满肘子表面并揉搓，腌制1小时，使肘子入味。

酱肘子的家常做法如下：腌制肘子 准备材料：肘子一只，盐适量，甜面酱适量。步骤：将肘子洗净，去除表面的杂质和毛发。用盐均匀地撒满肘子表面，并用手揉搓，使盐充分渗入肘子肉质中，腌制1小时。腌制完成后，用甜面酱给肘子进行“按摩”，确保甜面酱均匀涂抹在肘子表面。

徐老爷子酱肘子的做法如下：准备食材 猪前肘一个，确保肉质新鲜，肥瘦相间为佳。葱、姜少许，用于去腥增香。干辣椒一个，增添风味。盐适量，根据口味调整。八角、香叶、桂皮、花椒粒少许，这些香料是酱肘子香味的关键。料酒两勺，去腥提香。生抽两勺，调味上色。老抽一勺，加深颜色。

如何酱肘子

调色调味：用冰糖熬成糖色，加入汤中调色。捞出大骨头，加入盐调味，然后放入肘子，用最小火炖一个半小时，中途翻动肘子。浸泡入味：再加入一点盐，继续炖煮40分钟。捞出猪皮，让肘子在卤汤中浸泡一个晚上，以便更入味。刷酱装盘：将锅里的卤汁舀出一点放进炒锅里，小火熬制粘稠。

家里酱肘子的方法如下：准备阶段 清洗与包扎：首先，将猪肘子洗净，务必处理干净肘子上的细毛，以免影响口感。接着，用棉线将肘子包扎好，以便后续烹饪过程中保持形状完整。焯水去腥 煮制与捞出：锅中倒入适量清水，加入葱、姜、料酒，大火慢慢煮开。

酱肘子的做法如下：准备原料和配料 原料：肘子一个。配料：酱油、红糖、冰糖、盐、大葱、姜、白酒、香叶、干辣椒、花椒、桂皮、草寇、八角、丁香、白蔻等。处理肘子 将肘子洗净，用剃毛刀将表面的毛发仔细拔掉，确保表面干净无杂质。处理完毕后，沥干水分备用。

家里酱肘子的方法如下：准备肘子：清洗与处理：将猪肘子洗净，确保表面的污垢和杂质被彻底清除。同时，仔细检查并处理干净肘子上的细毛，以保证食用时的口感和卫生。包扎肘子：使用棉线将肘子包扎好，这样不仅可以使肘子在烹饪过程中保持形状，还能防止其散开影响美观。

制作酱肘子的窍门主要包括以下几点：清理肘子：刮净表皮：在制作酱肘子前，一定要把肘子的表皮刮干净，去除杂质和毛发，以保证成品的卫生和口感。煮制技巧：大锅煮制：煮肘子时应使用大锅，确保肘子能完全浸没在汤中。

制作酱肘子的第一步是确保肘子被彻底清理干净。这包括刮去肘子表面的杂质和毛发，确保肘子皮光滑无瑕疵。这一步骤对于后续烹饪和最终成品的外观至关重要。 煮制过程中的翻动与浇汤 在煮制肘子时，应使用大锅并确保肘子能完全浸没在汤中。