东北酱茄子的家常做法步骤，东北酱茄子最正宗的做法窍门

酱茄子条的家常做法是什么

1、调料：东北大酱20克、蒜末5克、鸡精5克、糖5克、油适量。酱茄条的做法：首先将茄子洗净并先切成大薄片，再切成条。锅内放油烧到用手放在油上放有热感，放入茄条炸，并随时翻动茄条，炸到茄条变的更绿、失去一些水分并变软后捞出备用。

2、茄子切条，蒜切成蒜片或蒜末，葱切成葱花备用。锅中倒油烧热把茄条过油后捞出控油。锅中少许底油，加三勺豆瓣酱、两勺酱油炒一下。放适量水，烧到酱汁起泡。放入控油后的茄条翻炒。放入葱蒜翻炒收汁即可。

3、茄子切成长条状，放进盐水中浸泡30分钟，使其变软。将浸泡好的茄子捞出，沥干水份，均匀地裹上一层面粉。热锅凉油，将茄子条放入锅中炸至金黄色捞出。葱姜蒜切成末，锅入油烧热，爆香葱姜蒜末。放入豆瓣酱炒香，加入少量生抽、料酒和白糖，倒入适量的水，煮沸。

4、茄子：选择新鲜、细嫩的茄子，切成适当的手指形段。葱姜蒜：切成细末备用。干辣椒和花椒：适量，可根据个人口味增减。郫县豆瓣酱：适量。生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精：适量。植物油：用于炒制。步骤：将切好的茄子段用盐腌制片刻，这样可以去除茄子的苦味。

5、做法：茄子切条，在微波炉里高火叮十分钟，把茄子叮得软软的。这样可以省很多油。起锅，倒入比平时炒菜多一点的油，下茄子条煽炒。茄子刚下锅的时候，会一下子把油吸干，这时候不要再加油，耐心地不停翻炒，慢慢地，茄子会吐一点油出来，把茄子炒变色且软绵绵的时候盛出来。

6、准备好所有食材。茄子洗净，带皮切成长条，如图。往茄子条上撒干淀粉，并用手按压茄子条，使茄子出一些水分与干淀粉融合。将茄子条从中间切开，形成10厘米长的段。平锅擦干水分，将茄子条皮朝下摆入锅中，大火烧热转小火加盖焖4分钟。

主料：150g茄子。配料：，适量油，适量酱油，适量花椒粉，适量味精，适量葱，适量蒜，适量香菜，适量东北大酱。茄子洗净，用手撕成条（比刀切的更好吃）。撒少许盐腌一下（这样处理过的茄子不会吸油哦），挤出黑水。蒜切末，葱切末。热锅热油，放葱末和一半蒜末爆香。

将油烧开去掉油惺味，因为有的人就不喜欢。放入完整去蒂的茄子，要好吃就要记住两点，茄子要完整的下锅，油要大些。油温不要太高八成左右就行，不断给茄子翻身淋油.直到茄子慢慢变软萎缩。这过程中油温高了会溅油，一定要小心。

茄子的处理首先，将茄子洗净，切成约2厘米宽的段，然后放入盐水中浸泡10分钟，这样可以去除茄子的苦味。取出茄子，用厨房纸吸干水分，然后在茄子表面切几刀，这样可以让茄子更容易入味。煸炒茄子热锅凉油，放入茄子，小火煸炒至茄子呈金黄色，取出备用。

茄子洗净去蒂，在两端用刀割破表皮。（如图）家常酱茄子的做法步骤1 五花肉切成1分左右的丁。家常酱茄子的做法步骤2 葱切葱花，蒜切碎，姜切丝，干红椒切碎。家常酱茄子的做法步骤3 锅内加少许植物油烧至三成热，将茄子入锅，小火慢煎。

1、步骤1 食材：茄子2个、大蒜3瓣、水淀粉3克、西蓝花10克。调味料：食用油20克、东北大酱5克、生抽2克、蚝油1克、老抽1克、盐1克。步骤2 西蓝花放入沸水锅中，焯烫30秒，捞出备用。步骤3 茄子去皮，切长条。步骤4 大蒜切末。步骤5 小碗中，放入生抽、蚝油、老抽、盐，少许清水，拌匀成料汁。

2、首先，将茄子洗净后切成长条形。烧一锅开水，加入少许盐，然后将茄子放入水中焯水煮熟，水开后再煮1-2分钟，确保茄子熟透，捞出备用。锅中加入适量的食用油，烧热后将茄子放入锅中煎炸至金黄色，捞出沥油备用。将葱姜蒜末放入锅中炒香。

3、将油烧开去掉油惺味，因为有的人就不喜欢。放入完整去蒂的茄子，要好吃就要记住两点，茄子要完整的下锅，油要大些。油温不要太高八成左右就行，不断给茄子翻身淋油.直到茄子慢慢变软萎缩。这过程中油温高了会溅油，一定要小心。

4、将茄子切成块状，放入开水中焯水一下捞出沥干备用。锅中加入油，烧热后放入茄子炒至微黄色，捞出备用。锅中继续加热，加入葱姜蒜炒香。加入豆瓣酱炒出红油。加入适量的生抽、料酒、白糖、醋、鸡精、盐、一小瓶矿泉水（500ml左右），煮沸后放入茄子，小火慢慢焖煮10分钟。