麻辣豆腐简单做法大全，麻辣豆腐的简易做法

皖北麻辣豆腐做法介绍

1、在制作过程中，先将炖好的汤汁沸腾，再将生鸡蛋打入碗中搅拌均匀，然后倒入滚烫的肉汤中。这样煮出来的撒汤，蛋花细腻，汤味鲜美，是早餐时的上佳选择。除了撒汤，亳州新一中周边还有其他特色美食。如麻辣豆腐，这道菜以豆腐为主料，加入辣椒、花椒等调料烹制而成，味道麻辣鲜香，回味无穷。

最简单的家常麻辣豆腐做法

制作步骤：豆腐切边长为2厘米左右的小方块，放置一段时间后沥干水分。锅先烧热，改小火，放入花椒略炸，至花椒香味散发。加入一大勺郫县豆瓣辣酱，小火炒出红油，使辣酱香味充分释放。放入切好的豆腐块，轻轻推炒均匀，注意动作要温柔，避免豆腐碎裂。

葱花、香菜 少许 做法： 豆腐处理：豆腐切小块，冷水下锅加少许盐煮1分钟（去豆腥且不易碎），捞出沥干。 炒香调料：热锅冷油，放肉末炒至变色，加姜蒜末、豆瓣酱炒出红油，再加辣椒粉、花椒粉炒香。 炖豆腐：加半碗清水，放入豆腐，轻轻推动混合。加生抽、糖调味，中小火煮3分钟入味。

豆腐洗净，切成小块，放入锅中焯水后捞出，沥干水分。 猪肉清洗干净，切成薄片，再剁成肉末。手工剁制的肉末口感更佳。生姜去皮，切成姜末；小葱洗净，切成葱花；花椒去籽备用。 锅中倒入适量食用油，加热后放入花椒，炸出香味后捞出花椒丢弃。

家常麻辣豆腐是一道非常下饭的菜，做法简单，香辣开胃。

要炒出一盘麻辣鲜香的豆腐，关键在于豆腐的处理、调味比例以及火候控制。

麻辣豆腐的做法家常

1、加入一大勺郫县豆瓣辣酱，小火炒出红油，使辣酱香味充分释放。放入切好的豆腐块，轻轻推炒均匀，注意动作要温柔，避免豆腐碎裂。加入适量清水，量以没过豆腐为宜，大火烧开后改小火，加盖子焖煮几分钟，使豆腐充分入味。开大火收汁，至汤汁浓稠即可。装盘，即可享用美味的家常麻辣豆腐。小贴士：豆腐易碎，炒制和翻动时要尽量轻柔。

2、喜欢麻辣味重的，可以加一小把花椒粒或1小勺花椒粉、辣椒粉一起炒香。 炖煮豆腐：倒入一碗清水（约200ml），加生抽、老抽、白糖调味，煮开后放入豆腐和炒好的肉末。轻轻推动豆腐（避免碎掉），中火煮3-5分钟让豆腐入味。

3、煮豆腐：将豆腐切成小块，放入锅中加水煮沸，去除豆腥味，同时使豆腐更加紧实。榨辣椒油：在辣椒面内放入少许盐，搅拌均匀。锅中倒入油，加热至五成热时，将热油缓缓倒入辣椒面中，边倒边搅拌，制成辣椒油备用。炒制：锅中留底油，放入葱末和花椒粉，炸出香味。

4、家常麻辣豆腐的做法如下：准备食材 主料：豆腐半块。选择质地较嫩的南豆腐或内酯豆腐为佳，这样的豆腐口感更加细腻滑嫩。辅料：葱少许，姜少许，豆瓣酱20克，盐少许（豆瓣酱本身很咸，可少放或不放），鸡精少许，生抽半勺，食用油适量，胡椒粉适量，淀粉少许，水适量。

5、- 焯水可以去除豆腐的豆腥味，同时帮助豆腐更好地吸收调料的味道。- 肉末需要炒至入味，加入豆腐时只需加入少量的食盐，因为豆瓣酱和辣椒酱本身带有咸味，口味清淡者可以不加盐。- 加入的水量根据个人喜好调整，麻辣豆腐的汤汁非常适合拌饭，制作时可以适量增加。麻辣豆腐做法简单快捷，非常适合忙碌的日子。

6、做法：- 豆腐切成1寸半见方、1分半厚的片，青蒜剖开切段。- 烧热锅，注入油，油热后把豆腐煎成两面焦黄色取出，下入肉片炒熟，再加豆瓣酱炒酥，加入酱油、汤、料酒，缓炖豆腐，小火入味，再加味精、用水淀粉勾芡，放入青蒜即可。

麻辣豆腐简单做法大全

1、葱花、香菜 少许 做法： 豆腐处理：豆腐切小块，冷水下锅加少许盐煮1分钟（去豆腥且不易碎），捞出沥干。 炒香调料：热锅冷油，放肉末炒至变色，加姜蒜末、豆瓣酱炒出红油，再加辣椒粉、花椒粉炒香。 炖豆腐：加半碗清水，放入豆腐，轻轻推动混合。加生抽、糖调味，中小火煮3分钟入味。

2、处理豆腐：嫩豆腐切2cm见方的小块，放入加盐的沸水中焯水1分钟（去豆腥且让豆腐更紧实），捞出沥干备用。 炒肉末和底料：热锅冷油，中小火煸炒肉末至变色出油，推到锅边。转小火，放入郫县豆瓣酱炒出红油，加姜蒜末、辣椒粉、花椒粉炒香（火要小避免焦糊）。

3、烧制豆腐：淋入半碗水，加入生抽、白糖、少许盐和料酒。下入豆腐，大火烧开后转中小火烧制入味23分钟。勾芡装盘：淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得黏稠。关火，盛出装盘，撒上花椒面和葱花即可。按照以上步骤，你就可以做出一盘色香味俱全的麻辣豆腐了。

4、做法一：豆腐1块、牛肉200克、青蒜苗50克、豆瓣酱20克、葱10克、蒜10克、姜10克、花椒5克、辣椒粉5克、豆豉10克。将豆腐切成小块、牛肉剁成末、青蒜苗切段、葱姜蒜切末、豆瓣酱剁碎备用。将豆腐放入淡盐水中浸泡15分钟左右，用盐水浸泡，可以防止豆腐在翻炒时易碎。

麻辣豆腐简单做法

处理豆腐：嫩豆腐切2cm见方的小块，放入加盐的沸水中焯水1分钟（去豆腥且让豆腐更紧实），捞出沥干备用。 炒肉末和底料：热锅冷油，中小火煸炒肉末至变色出油，推到锅边。转小火，放入郫县豆瓣酱炒出红油，加姜蒜末、辣椒粉、花椒粉炒香（火要小避免焦糊）。

做法： 豆腐处理：豆腐切小块，冷水下锅加少许盐煮1分钟（去豆腥且不易碎），捞出沥干。 炒香调料：热锅冷油，放肉末炒至变色，加姜蒜末、豆瓣酱炒出红油，再加辣椒粉、花椒粉炒香。 炖豆腐：加半碗清水，放入豆腐，轻轻推动混合。加生抽、糖调味，中小火煮3分钟入味。

加入豆瓣酱、葱末、姜末和四川豆豉，炒酥出香味。再下入辣椒粉，炒变色时注入汤、酱油和料酒，调匀成麻辣汤汁。炖煮豆腐：将泡好的豆腐块轻轻捞出，放入锅中。用小火炖煮，使豆腐充分吸收麻辣汤汁的味道。待豆腐入味后，放入味精，用湿淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

家常版麻辣豆腐的简单做法如下：准备材料 豆腐：一块，选择嫩豆腐为佳，口感更加细腻。粗辣椒面：50克，用于制作辣椒油，增加麻辣口感。油：100克，用于炸制辣椒油和炒菜。葱：一根，切成末，用于增香。淀粉：50克，用于勾芡，使汤汁更加浓稠。

麻辣豆腐的简单做法如下：准备食材：将豆腐切成5厘米见方的块。猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切末。把郫县豆瓣酱剁碎，以便炒出更红的油色。豆腐焯水：锅内加水烧开，加入少许盐。下入豆腐焯水，水开后煮23分钟。捞出豆腐，放入冷水中投凉，然后捞出沥净水分。

家常版麻辣豆腐的简单做法如下：准备食材 豆腐：一块，切成小块。 粗辣椒面：50克，用于制作辣椒油。 油：100克，用于炸辣椒油和炒菜。 葱：一根，切成末。 淀粉：50克，用于勾芡。 调味料：花椒粉、盐、味精、糖、酱油适量。制作步骤 煮豆腐：将切好的豆腐块用水煮沸，捞出备用。

麻辣豆腐做法家常

麻辣豆腐 材料：嫩豆腐、人人会麻辣酱、葱花、蒜末、生抽、盐、糖、水淀粉。做法：将嫩豆腐切成小块，用开水焯一下去除豆腥味。热锅凉油，放入葱花和蒜末爆香，加入人人会麻辣酱炒出红油。倒入焯好的豆腐块，轻轻翻炒均匀。加入适量的生抽、盐和糖调味，用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠即可出锅。

加入一大勺郫县豆瓣辣酱，小火炒出红油，使辣酱香味充分释放。放入切好的豆腐块，轻轻推炒均匀，注意动作要温柔，避免豆腐碎裂。加入适量清水，量以没过豆腐为宜，大火烧开后改小火，加盖子焖煮几分钟，使豆腐充分入味。开大火收汁，至汤汁浓稠即可。装盘，即可享用美味的家常麻辣豆腐。

准备材料 豆腐：一块，选择嫩豆腐为佳，口感更加细腻。粗辣椒面：50克，用于制作辣椒油，增加麻辣口感。油：100克，用于炸制辣椒油和炒菜。葱：一根，切成末，用于增香。淀粉：50克，用于勾芡，使汤汁更加浓稠。调味料：花椒粉、盐（辣椒面内已放少许）、味精、糖、酱油、清水适量。

处理豆腐 豆腐切2cm见方的小块，放入加盐的沸水中焯1分钟（去豆腥且不易碎），捞出沥干备用。 炒肉末 热锅冷油，中小火将猪肉末炒至变色，加入1勺料酒去腥，盛出备用。 炒香调料 余油中放姜蒜末爆香，加1大勺郫县豆瓣酱炒出红油，喜欢更辣可加辣椒粉。

家常麻辣豆腐的做法如下：准备食材 主料：豆腐半块。选择质地较嫩的南豆腐或内酯豆腐为佳，这样的豆腐口感更加细腻滑嫩。辅料：葱少许，姜少许，豆瓣酱20克，盐少许（豆瓣酱本身很咸，可少放或不放），鸡精少许，生抽半勺，食用油适量，胡椒粉适量，淀粉少许，水适量。

家常麻辣豆腐是一道非常下饭的菜，做法简单，香辣开胃。