草帽饼的做法，草帽饼的做法大全图解视频

草帽饼如何烤制才能层次分明柔软筋道?

1、面粉加水和蛋清和好，擀成薄片；淋上豆油，撒上盐，折叠成圆形，再擀薄成圆片；锅中油烧热，放入擀好的面饼煎至金黄色即可。草帽饼的特别提示：折叠时要有层次，做出才会是草帽形。

2、面饼翻面把油酥的一面朝下，擀成大块的薄圆饼；用平底锅慢火两面煎熟即可。

3、把平锅烧七至八成热时，先刷一层油，把饼用油杖子托下平锅先“抢面”，后找火，可用两手掌推转，见饼两面出金黄色、呈丁字形花时即熟。用铲刀铲出，一切五半，上桌即可。草帽饼是东北地区的特色小吃，层次分明、柔软筋道、香酥可口、形如草帽。

4、原料配方富强粉50千克黄酒渣子500克白糖35～4千克水20千克制作方法 1发酵面黄酒渣子500克做酵子，加温水化开，过丝罗后，发面5千克，温水量冬天5千克，夏天25千克，春秋35千克左右发面盆冬天放在热。

5、草帽饼是东北的一道特色面食，以其层次分明、柔软筋道、香酥可口、形如草帽状而著称香酥的的关键在于加入了猪油，如果是素食主意者，可以用素油代替，但酥香的口感会比猪油稍逊！我在酥油中加入了花椒叶和椒盐，吃起来有浓郁的椒香味，不喜欢花椒口味的朋友可以不用添加。

、一面起了硬皮，再翻面，烙的时候，饼鼓起来，就快熟了。

涂抹油酥：在圆饼上均匀涂抹一层油酥，确保每个角落都涂抹到。折叠与盘起：将圆饼从一端开始折叠成扇状，然后拉住两头再抻一下，使其更长。接着朝一个方向卷圈，盘成草帽状。尾部要捏紧，以免油酥漏出。松弛：将盘好的饼胚松弛1015分钟，以便后续擀开时不易回缩。

草帽饼的做法如下：和面：将1千克面粉倒在案板上，加入475克温水和10克盐，和成比油饼稍硬一些的面团。饧面15分钟，让面团更加柔软易操作。制作软酥：将100克面粉放入碗中，加入10克精盐、适量花椒面和150克豆油。搅拌均匀，拌成软酥备用。整形：将饧好的面团搓成条，揪成250克一个的面剂。

面粉用温水和成面团，揉光滑，盖好饧20分钟油酥用面粉和油备好面粉放入油中，在放入盐搅拌均匀成油酥饧好的面团分成四个面剂子，这个可以自己适当调整，如果想做大一点的就分3个面团。

草帽饼的和面步骤及做法如下：和面步骤准备材料：中筋面粉500克、温水适量（约300毫升，根据面粉吸水性调整）、盐少许、食用油适量。和面：将中筋面粉放入盆中，加入少许盐，搅拌均匀。然后慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，直至面粉呈絮状。

正宗东北草帽饼的制作方法如下：所需材料：中筋面粉500克温水适量盐少许食用油适量制作步骤：和面与醒面：将中筋面粉倒入大碗中，加入少许盐。慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成柔软的面团。盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟。制作饼皮：醒好的面团揉匀后，擀成一张大薄饼。

步骤1 面粉用温水和成面团，揉光滑，盖好饧20分钟步骤2 油酥用面粉和油备好步骤3 面粉放入油中，在放入盐步骤4 搅拌均匀成油酥步骤5 饧好的面团分成四个面剂子，这个可以自己适当调整，如果想做大一点的就分3个面团。

制作步骤：和面与醒面：将中筋面粉倒入大碗中，加入少许盐。慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成柔软的面团。盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟。制作饼皮：醒好的面团揉匀后，擀成一张大薄饼。在饼上涂一层油，撒上适量面粉以增加层次感。从一头开始叠成长条，再揪成大小合适的剂子。

做法 3克盐用热水冲开，然后兑入凉水，调和成温水。面粉里倒入少量食用油，然后倒入调好的温水。一边倒水，一边搅拌，面团要和的软一些。面团放在盆里，盖上盖子，饧面30-60分钟。揉面摔打面团，然后揪成大小相等的面剂。每个面剂擀薄，然后抹油在面团上，擀成薄片。