冬瓜炖丸子的家常做法视频，冬瓜炖丸子的家常做法

冬瓜丸子汤的做法家常做法

1、锁住水分：打入1个鸡蛋清（蛋黄不用）、15克淀粉，继续搅打至拉丝状，最后加1勺香油提香。成型关键：手心蘸冷水再挤丸子，避免粘手，丸子更圆润。冬瓜处理切块技巧：冬瓜去皮后切2厘米厚块，不易煮烂，保留口感。去涩味：开水加少许盐焯烫冬瓜30秒，捞出过凉，汤更清甜。

2、血水处理：牛肉馅先用清水浸泡10分钟，挤出血水后沥干。去腥增香：加入1勺姜末、1勺葱白碎、1勺料酒、半勺白胡椒粉。分3次倒入花椒水（每次加15ml），顺一个方向搅拌至吸水，肉质更嫩且去腥。加1个蛋清、1勺淀粉，继续搅拌上劲（约5分钟），让丸子紧实不散。

3、冬瓜丸子汤的做法如下：准备食材冬瓜：取一个冬瓜，切下大约1千克左右的一段，去掉籽瓤和外皮，然后切成小块，大小约为1厘米厚、6厘米长和宽，备用。肉馅：取精瘦肉（猪肉）500克，如果猪肉有肥膘，需要去掉。将精瘦肉剁细，剁的过程中可以加入葱和姜，以增加香味。剁好后备用。

4、锅中加水或高汤烧至微沸（约80℃），转小火。用虎口挤出丸子，勺子蘸水后刮入锅中，全部下锅后转中火煮至丸子浮起。加冬瓜：放入冬瓜片煮3分钟，加盐调味，撒剩余葱花，滴几滴香油即可。关键点：肉馅要手工剁，口感更弹；搅拌时分次加少许水（约2勺），丸子更嫩。冬瓜焯水后不易散，汤更清。

2、冬瓜牛肉丸子汤要做得鲜香不腥，关键在于食材处理、去腥步骤和调味技巧。

3、做法：1 处理冬瓜：冬瓜去皮切厚片（约1cm），怕腥可焯水30秒捞出备用。2 调肉馅：肉末+姜末+1勺生抽+半勺盐+少许白胡椒粉+淀粉+蛋清，顺时针搅打上劲（粘筷子状态）。3 煮丸子：锅中水烧至微沸（冒小泡），转小火。

4、做法：丸子煎至表面微黄盛出，冬瓜块煎至边缘透明。爆香蒜末，加生抽、老抽、蚝油、糖炒匀，加半碗水烧开。放丸子和冬瓜小火焖5分钟，大火收汁，勾薄芡即可。升级技巧丸子变弹：加少许马蹄碎或莲藕碎增加口感。汤底升级：用干贝或虾皮煮汤提鲜。减脂版：肉馅换鸡胸肉+虾仁，冬瓜不焯水直接煮。

5、冬瓜肉丸子汤是一道清爽鲜美的家常汤品，冬瓜解腻，肉丸嫩滑，非常适合春夏季节食用。

6、冬瓜丸子汤是一道清爽鲜美的家常汤品，适合夏季消暑或日常滋补。下面分享家常做法，步骤简单易上手，肉丸滑嫩，汤味清香。

1、冬瓜炖肉丸子的做法如下：材料：猪肉馅300克冬瓜500克葱姜蒜适量盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、淀粉适量步骤：准备肉丸子：将猪肉馅加入切好的葱姜蒜末、适量的盐、鸡精、料酒、胡椒粉和淀粉，充分拌匀后，揉成大小适中的肉丸子备用。

2、冬瓜炖肉丸子的做法食材：猪肉、冬瓜、胡萝卜制作步骤：将冬瓜、胡萝卜洗净去皮切成块备用。将生姜切末拌入剁好的猪肉末里加入适量的面粉拌匀。锅中加入适量的水，将水煮沸后放入生姜和冬瓜、胡萝卜。直接把做好的肉丸下入锅中，煮熟即可。加入盐、胡椒粉和适量的油盛出即可。

3、冬瓜炖肉：选择五花肉或者瘦肉，与冬瓜一起炖煮，加入适量的调料，炖至肉质酥烂，冬瓜入味。这种做法肉质鲜嫩，冬瓜吸收了肉的香味，非常下饭。冬瓜饼：将冬瓜切成小块，榨汁后与面粉、鸡蛋等混合，制成面糊，然后煎成金黄色的饼状。这种做法外酥里嫩，是早餐的好选择。

4、煮冬瓜汤是最常见的一种烹饪方式，简单易做，可以最大程度地保留冬瓜中的水溶性营养成分，如维生素C和钾元素。在煮冬瓜汤时，可以选择加入一些其他蔬菜，如番茄、胡萝卜或香菇，丰富汤的营养价值。清炒冬瓜也是一种不错的选择，可以保留冬瓜的清香和爽脆口感。

5、做法：冬瓜、胡萝卜、绿尖椒切成丝，用温油焯一下，捞起后待用。全部蔬菜再用沸水焯一下，去除油腻。锅内放少许油，下入全部原料翻炒，调味后勾芡，即可。

6、做法：把净冬瓜肉切成长条块，在其表面剞0.5厘米深的十字花刀，抹匀老抽后，再粘一层干淀粉待用。锅入色拉油烧至六成热时，把冬瓜块放油锅里，炸至表面呈金黄色便捞出来，切成0.5厘米厚的长片，然后摆盘并浇入牛肉汤，用保鲜膜密封好，再放蒸柜里蒸5分钟取出来，滗去汤汁。