油炸小黄鱼的做法大全，油炸小黄鱼怎么做好吃

小黄鱼怎样做好吃简单

1、清蒸爆腌小黄鱼原料：小黄鱼六条、姜、葱、红椒各10克。做法：（1）洗净的小黄鱼身上均匀的铺上姜片上锅蒸8分钟左右，把蒸鱼豉油也上锅蒸三分钟左右。（2）蒸好的小黄鱼拿出来倒掉腥水，拣去姜片，把葱段均匀的铺在小黄鱼身上，然后浇上蒸过的蒸鱼豉油。

2、小黄鱼做法简单又美味的几种家常方法如下，可根据个人口味选择：清蒸小黄鱼（原汁原味）处理鱼：去内脏（可用筷子从鱼鳃插入旋转清理或剖腹），鱼背划刀，用3-5克盐和10毫升料酒腌制10-30分钟。蒸制：蒸盘垫姜片、葱段，水沸后大火蒸7-8分钟（鱼小则缩短时间）。

3、小卢鱼（也叫小黄鱼或梅童鱼）肉质细嫩、味道鲜美，家常做法要突出原汁原味。推荐以下两种简单又保留鲜味的做法：清蒸小卢鱼材料：小卢鱼3-4条姜片、葱段适量料酒1勺蒸鱼豉油2勺热油少许步骤：处理鱼：鱼洗净后沥干，两面划斜刀，鱼腹塞姜片，鱼身淋料酒腌10分钟去腥。

4、香煎小黄鱼准备食材：小黄鱼500克、植物油少许、鸡蛋1个、盐适量、料酒少许。制作步骤：小黄鱼去肠洗净，用适量的盐和料酒腌渍30分钟左右。将一个鸡蛋打散，小黄鱼放入蛋液中，两面沾满蛋液。不粘锅里放少许油，油热后放入沾满蛋液的小黄鱼。小火煎至一面黄后翻面，煎至两面黄后起锅。

炸黄花鱼,小黄花鱼的家常做法,怎样炸小黄鱼酥脆好吃

小黄鱼500克（约10条）生姜3片、葱段1根料酒1勺、盐1小勺面粉30克+淀粉30克（1：1混合）花椒粉1/2小勺（可选增香）步骤清理鱼身剪去鱼头，从腹部剖开去除内脏，撕去腹腔黑膜（去腥关键）。用厨房纸吸干鱼身内外水分，避免炸锅。腌制去腥鱼身两侧划浅刀，加姜片、葱段、料酒、盐，抓匀腌15分钟。

小黄鱼去内脏洗净，在鱼身两面各划两刀。撒盐、胡椒粉抹匀，接着加入适量的啤酒腌制15分钟左右。腌制好的小黄鱼薄薄的抹上一层颗粒地瓜粉，一定要抹均匀。热锅热油，油比炒菜多两倍，将鱼放入煎至定型，再翻面煎至酥脆即可。

锅中倒入足量食用油，烧至六成热（约180°C）。将腌制好的小黄鱼裹上面糊，轻轻放入油锅中，中小火炸至两面金黄，捞出沥油。待油温升高后，将鱼复炸一次（约30秒），使鱼更加酥脆。制作糖醋汁：另起锅，倒入少量油，爆香蒜片和姜丝。加入白糖、醋、生抽和番茄酱（可选），小火翻炒至糖融化。

处理小黄鱼。先将小黄鱼的鱼鳞、鱼鳃、和内脏都去除干净，用清水清洗一遍之后加入适量的料酒、葱段和姜片搅拌均匀，腌制大约半个小时左右。准备一个大盘子，在大盘子当中撒上适量的面粉。将腌制好的小黄鱼挑出来并挤掉水分之后在大盘子上面滚上一圈，让每一条小黄鱼都均匀的包裹上面粉。

怎么做油炸小黄鱼才好吃呢

锅中倒入足量食用油，烧至六成热（约180°C）。将腌制好的小黄鱼裹上面糊，轻轻放入油锅中，中小火炸至两面金黄，捞出沥油。待油温升高后，将鱼复炸一次（约30秒），使鱼更加酥脆。制作糖醋汁：另起锅，倒入少量油，爆香蒜片和姜丝。加入白糖、醋、生抽和番茄酱（可选），小火翻炒至糖融化。加入少许清水，煮至汤汁略微浓稠。

小黄鱼500克（约10条）生姜3片、葱段1根料酒1勺、盐1小勺面粉30克+淀粉30克（1：1混合）花椒粉1/2小勺（可选增香）步骤清理鱼身剪去鱼头，从腹部剖开去除内脏，撕去腹腔黑膜（去腥关键）。用厨房纸吸干鱼身内外水分，避免炸锅。

裹上干面粉：腌制好了之后，把葱段、姜片挑出来，然后在小黄鱼身上撒点干面粉，让鱼身均匀地裹上一层面粉，这样炸的时候外皮会更酥脆。初次油炸：把裹好面粉的小黄鱼一条一条地放进油锅里，炸到金黄色就可以捞出来了。这时候的小鱼已经差不多熟了，但外皮可能还不够酥脆。

前期准备：小黄鱼处理：将小黄鱼解冻后，剖腹去内脏，洗净沥干水分。用刀在小黄鱼身上斜划几刀，刀深至骨，这样可以帮助调味料更好地渗入鱼肉，同时使炸制时鱼肉更易熟且酥脆。

待油锅准备就绪，将腌渍好的小黄鱼逐条放入，油温需控制在八成热左右。在炸制过程中，需适时翻动鱼身，确保两面均匀受热，直至鱼肉炸至熟透。关于油炸食品的小技巧：不同的脂肪在煎炸时会产生不同的效果。其中，氢饱和度是一个关键变量。

要使油炸小黄鱼一直保持酥脆，可以按照以下步骤进行制作：小黄鱼的预处理：将小黄鱼解冻后，剖腹去内脏洗净沥干，确保没有多余的水分，这有助于油炸时形成酥脆的外皮。用刀斜划几刀至骨，这样可以使小黄鱼更容易入味，并且在油炸时能更好地锁住肉汁。

油炸小黄鱼怎么做好吃又简单

炸小黄鱼做法如下：准备食材小黄鱼 500克鸡蛋 1个白面少量盐适量干花椒少量油适量制作步骤腌制去腥小黄鱼洗净后，用少量干花椒腌制10-15分钟，既能去腥又能增添风味。调制面糊将鸡蛋打入碗中，加入少量白面、盐，搅拌成均匀的鸡蛋浆。面糊不宜过稠，以能挂住鱼身为宜。

将小黄鱼置于盆内，加入料酒、精盐、味精、姜片、葱段、胡椒粉等调料，腌渍15分钟左右，使其充分入味。选择油炸用油：为了使油炸小黄鱼保持酥脆，建议使用高饱和脂肪的油，如猪油或起酥油。这些油在室温下呈固态，冷却后会重新凝固，有助于形成酥脆的表皮。

将小黄鱼解冻后，剖腹去内脏洗净沥干，确保没有多余的水分，这有助于油炸时形成酥脆的外皮。用刀斜划几刀至骨，这样可以使小黄鱼更容易入味，并且在油炸时能更好地锁住肉汁。腌制小黄鱼：加入适量的料酒、精盐、味精、姜片、葱段、胡椒粉等调料，腌制15分钟左右。

油炸小黄鱼的简单做法如下：准备材料小黄鱼：适量，确保鱼体新鲜，无破损。鸡蛋：1个，用于腌制，增加鱼肉的嫩滑度。炸鸡粉：半包，提供酥脆的口感。鸡粉：少量，提升鱼肉鲜味。盐：1勺，用于调味。料酒：半勺，去腥增香。花生油：适量，用于炸制。

油炸小黄鱼怎么做好吃

1、炸小黄鱼做法如下：准备食材小黄鱼 500克鸡蛋 1个白面少量盐适量干花椒少量油适量制作步骤腌制去腥小黄鱼洗净后，用少量干花椒腌制10-15分钟，既能去腥又能增添风味。调制面糊将鸡蛋打入碗中，加入少量白面、盐，搅拌成均匀的鸡蛋浆。面糊不宜过稠，以能挂住鱼身为宜。

2、油炸小黄鱼的做法如下：腌制小黄鱼：让摊主帮你把小黄鱼杀好、去内脏，然后回家冲洗干净，记得要沥干水分哦。把小黄鱼放入碗里，加点盐、一点点酱油、少量糖、适量的味精、酒、葱花和姜片，拌匀后腌上两个小时。记得中间翻动一两次，让它们均匀入味。

3、准备原料和调料原料：小黄鱼一斤，确保小黄鱼新鲜，并让摊主帮忙杀好、去内脏。调料：盐、酱油、糖、味精、酒、葱花、姜片和淀粉。清洗和腌制小黄鱼将小黄鱼冲洗干净，沥干水分。将小黄鱼放入碗中，加入适量的盐、少量的酱油和糖、适量的味精、酒、葱花和姜片，拌匀后腌制两个小时。

4、小鱼：小黄鱼、白条鱼、小鲫鱼等（约10-15cm长，新鲜或冰鲜均可）腌料：姜片、葱段、料酒1勺、盐1小勺、胡椒粉半小勺面糊（可选两种方案）：脆皮版：淀粉与面粉1：1（共约50g）、鸡蛋1个、啤酒或冰水50ml、盐少许。酥脆版：红薯淀粉（或玉米淀粉）30g + 面粉20g + 泡打粉1g（更蓬松）。