家常凉拌黄瓜的详细做法，家常凉拌黄瓜怎么做好吃

拉菜怎么做好吃又简单

1、凉拌黄瓜拉菜材料：黄瓜2根、蒜末2瓣、香醋1勺、生抽1勺、白糖半勺、盐少许、香油几滴、辣椒油（可选）做法：黄瓜洗净，用刀拍碎后切成小段。将蒜末、香醋、生抽、白糖、盐混合成调料汁。将调料汁倒入黄瓜中，淋上香油和辣椒油，拌匀即可。

2、将劈拉菜清洗干净，切成段或保持整棵，放入滚水中焯烫30秒至1分钟，至其颜色变鲜绿。迅速将焯烫好的劈拉菜捞出，放入冷水中浸泡片刻，然后捞出沥干水分。准备调味料。将蒜瓣切成蒜蓉，放入碗中，加入生抽、醋、白糖、辣椒油、香油和适量盐，搅拌均匀。

3、一【蒜茄子】原材料：小的紫皮茄子500克，大蒜3头，香菜适量，盐适量制作过程：将茄子去蒂清洗干净。入锅中火蒸约10分钟左右蒸熟，取出放凉待用。3头紫皮蒜去皮用压蒜器压成蒜蓉，加入适量盐搅拌均匀。取一个茄子用刀在中间划一下，两端不要划断，在中间塞满蒜泥，再塞入点香菜。

4、处理蔬菜：绿叶菜撕成适口大小，其他蔬菜切均匀，用冰水浸泡5分钟更脆爽。控干水分：用沙拉脱水器或厨房纸吸干水分，避免稀释酱料。组合食材：大碗中先铺绿叶菜，再叠放其他食材，颜色错开更美观。

5、步骤1：将生菜叶、胡萝卜、小黄瓜、紫甘蓝等蔬菜用清水洗净，待水分沥干。步骤2：将生菜叶撕成适当大小的块状，胡萝卜、小黄瓜、紫甘蓝切成细条状，番茄切成小块状。步骤3：将以上蔬菜放入碗中，加入适量的松子，搅拌均匀。步骤4：将适量的沙拉酱加入碗中，再次搅拌均匀即可。

6、劈拉菜炒肉丝好吃。食材：劈拉菜丝、肉丝、花椒、盐、糖、淀粉、料酒。肉丝加一勺淀粉、一勺糖、一勺料酒、小半勺盐拌匀腌制10分钟。热油爆香花椒后倒入肉丝翻炒变色盛出。原锅倒入劈拉菜丝炒熟撒盐调味。倒入肉丝翻炒均匀。撒葱花出锅即可。

准备两根黄瓜，清洗干净后削去外皮，削皮时不用全部削净稍微留一点会更美观。然后将黄瓜切掉头和尾，从中间划成两半，再斜切成段备用。更加入味一些的，那就用刀把黄瓜拍扁。大蒜拍扁，切成碎末；新鲜红椒切碎放在一起。然后加入白糖、陈醋、生抽、红油搅拌均匀，再稍微来一点温开水，把调料化开。

首先，准备两根新鲜的黄瓜，清洗干净后，可以削去外皮，也可以留一点，这样看起来更加美观。然后，将黄瓜切开，去掉头尾，再斜刀切成段备用。如果希望黄瓜更加入味，可以用刀背拍散。将大蒜拍碎，切成末；新鲜的红椒也切成小碎丁。接下来，准备调料。

在拌黄瓜的时候，万万不能往里加入生姜和花椒粉这两味料。这两种只适合加在凉拌荤食当中，而凉拌黄瓜这种素食是一点也不能沾的。很多人就老是搞错，做出来的拍黄瓜能好吃才怪。说到拍黄瓜，很多家庭的人应该都会做这道简单的凉菜。食材简易，用料也很随意。

第一步：拍黄瓜。黄瓜冷藏后取出冲洗干净，切掉两头，然后装入一个保鲜袋中，放在砧板上用刀的侧面拍扁，再用刀尖向上，用反面隔着保鲜袋将黄瓜切短。打开保鲜袋，将碎黄瓜装入盘中备用。第二步：用盐腌黄瓜。在盘中均匀撒上食盐，用手轻轻抓匀，不要太用力，静置十分钟。这样黄瓜会更脆且更入味。

第一个窍门，把黄瓜洗净之后，一切两半，然后再将其最中间的瓤子挖掉。可能我们在生吃的时候，感觉这个瓤子特别嫩，但是如果要凉拌，这个瓤子就不能要了。放上之后，做出来就不够脆嫩。第二个窍门，黄瓜切段之后，需要放上适量的盐，抓匀腌制一会儿。

所以正确的方法是应该先用刀背将黄瓜拍出裂缝，然后再下手直接掰成小块，这样不仅能将黄瓜的香味充分激发出来，而且还能使边缘处更自然，料汁可以很容易挂上去，也就会更入味。

保持原味：凉拌黄瓜最简单的方式就是保持黄瓜的原味。通过只加入醋和盐，可以突出黄瓜本身的清甜和爽脆，让口感更加自然。醋的调味作用：醋是凉拌黄瓜中的重要调味料。它可以增加菜品的酸味，与黄瓜的清甜形成对比，使口感更加丰富。同时，醋还有助于软化黄瓜的组织，使菜品更加嫩滑。

先斜刀将黄瓜切成薄片，再叠起来切成细丝（刀工不好的可用刨丝器，但手切更脆）。切好后用冰水浸泡5分钟，口感更爽脆。去水增脆黄瓜丝加1小勺盐拌匀，静置10分钟杀出水分，挤干（这一步是脆爽的关键）。调灵魂酱汁大蒜剁末，小米辣切圈，香菜切段。

首先我们要先把黄瓜洗净，然后把它放案板上拍碎，这一步很关键，很多人都是直接把黄瓜切成片来腌制，其实那样味道并不会很好。把黄瓜拍碎，然后切成块状放入一个碗中，再倒入适量的盐搅拌均匀，将其腌制10分钟左右，把多余的水分及黄瓜的涩味给杀出来。

白芝麻少许（点缀用）做法步骤处理黄瓜：黄瓜洗净，切掉两头，用刀拍裂（更容易入味），再切成细丝（或擦丝器擦成丝）。加1小勺盐拌匀，腌10分钟，倒掉腌出的水分（这样更脆，且不易出水）。准备配料：蒜切末，小米辣切圈，香菜切段。

【凉拌黄瓜】准备两根黄瓜，清洗干净后削去外皮，削皮时不用全部削净稍微留一点会更美观。然后将黄瓜切掉头和尾，从中间划成两半，再斜切成段备用。更加入味一些的，那就用刀把黄瓜拍扁。大蒜拍扁，切成碎末；新鲜红椒切碎放在一起。

凉拌黄瓜的家常做法如下：准备食材黄瓜：选择新鲜、表皮光滑的黄瓜，数量根据食用人数确定。大蒜：适量，用于提味。盐：少许，用于腌制黄瓜和调味。生抽：适量，用于调味。陈醋：适量，增添酸味和香气。

材料：两根黄瓜，两瓣蒜，两个干辣椒皮，佐料有麻油、醋（最好是白醋，颜色会更清爽些）、盐、味精、糖。制作流程：把小黄瓜洗净，切成块，干辣椒若干切成两段，蒜瓣若干。在泡菜盒内放入黄瓜块、葱花、蒜末、食盐、味精，腌制10分钟。