糖醋茄子怎样做，糖醋茄子的家常做法大全

糖醋茄子的家常做法

油热倒入裹满土豆淀粉的茄子，中火煎至两面金黄，质地变软后捞出来备用。煎茄子的时候一定要用中火，用铲子轻轻翻动，防止茄子表皮烧焦。第五步：锅中留少许底油，倒入葱和蒜慢慢炒出香味，淋入调好的糖醋汁，中小火熬至黏稠。第六步：倒入我们之前煎好的茄子，用铲子翻炒，让每一块茄子都均匀地裹上料汁。

立即撒1小勺盐拌匀，静置10分钟杀出水分，挤干后裹一层薄淀粉（防吸油且更酥脆）。 炸茄子锅中倒油（没过茄子），烧至六成热（筷子插入冒小泡）。分次下茄子，中火炸至表面微黄（约2分钟），捞出沥油。关键步骤：油温升至八成热复炸10秒，逼出多余油脂，表皮更脆。

正宗糖醋茄子的家常做法如下：所需食材： 长茄子2根 葱、蒜 小米椒3根 生抽、老抽、蚝油、糖、醋、玉米淀粉 制作步骤： 准备茄子： 茄子削皮，切成大小适中的滚刀块。 将茄子装入碗中，加盐腌制15分钟，然后用手尽量挤干茄子里的水分，以减少茄子炒时的吸油量。

茄子洗净切条，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑，然后捞出沥干水分。调个糖醋汁，碗中加入适量生抽、香醋、白糖、淀粉和清水，搅拌均匀备用。锅中倒油，油热后放入茄子条翻炒，茄子条炒软后盛出备用。锅中留少许底油，放入葱、蒜、辣椒爆香，再倒入炒好的茄子条翻炒均匀。

糖醋茄子怎做好吃?

1、分次下茄子，中火炸至表面微黄（约2分钟），捞出沥油。关键步骤：油温升至八成热复炸10秒，逼出多余油脂，表皮更脆。 调糖醋汁碗中按比例混合生抽、醋、糖、番茄酱、清水，加半勺淀粉搅匀备用。口味调整：喜酸多加醋，喜甜多加糖，可加少许蚝油提鲜。 炒制留底油爆香蒜末，倒入糖醋汁小火熬至浓稠（约30秒）。

2、把茄子洗净切条，用盐腌制一会儿，挤出多余水分。调个料汁，碗里放适量糖、醋、生抽、淀粉和少许水搅拌均匀。锅中多倒些油，油热后放入茄子条炸至金黄捞出。待油温升高再复炸一次，这样茄子更酥脆。

3、油热倒入裹满土豆淀粉的茄子，中火煎至两面金黄，质地变软后捞出来备用。煎茄子的时候一定要用中火，用铲子轻轻翻动，防止茄子表皮烧焦。第五步：锅中留少许底油，倒入葱和蒜慢慢炒出香味，淋入调好的糖醋汁，中小火熬至黏稠。

4、将茄子洗净去皮，切成条状，用盐腌制10分钟，以去除多余水分，使茄子在炸制时更加酥脆。倒掉腌出的黑水，将茄子放入调好的面糊中拌匀，确保每根茄子都沾满面糊。炸制茄子 锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸制，炸至金黄酥脆后捞出控油。

5、用料：茄子一根，玉米淀粉半碗，番茄酱一袋，糖两勺，醋一勺，盐一小勺，水少量。茄子洗净切成四方小块。稍微撒些水，茄子表面略湿即可。倒一些玉米淀粉，均匀的裹上茄子。起锅，倒油，油烧热后把裹上淀粉的茄子放进锅里，炸至金黄色。把炸好的茄子捞出后控油。

6、糖醋茄子的做法如下： 准备材料： 茄子两个 大葱适量 蒜适量 辣椒适量 盐少许 糖两勺 醋适量 酱油适量 切茄子： 将茄子切成片状，厚度适中，以便于烹饪时均匀受热。 炒茄子： 锅中倒入比平时炒菜稍多的油，待油热后放入茄子片。

学校食堂茄子的家常做法

加入提前调好的碗汁（一勺生抽、一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖、适量盐），大火烧开。将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒，使茄子均匀裹上汤汁。炒至汤汁略尽，到自己喜欢的程度时，加入水淀粉进行收汁。水淀粉能使汤汁变得浓稠，更好地附着在茄子上。关火出锅，一道美味的食堂茄子就做好了。

食堂的茄子可以这样制作：准备食材与调料 主要食材：茄子数颗，根据食用人数确定具体数量。调料：一勺生抽、一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖、适量盐，混合均匀调成碗汁备用。此外，还需准备葱姜蒜等香料。茄子预处理 切块：将茄子切成滚刀块，这样切出的茄子块形状均匀，易于烹饪。

食堂茄子大锅菜的做法 材料：茄子 500克土豆 200克青椒 100克红椒 100克洋葱 100克蒜 50克姜 50克豆瓣酱 50克盐 适量鸡精 适量食用油 适量步骤：将茄子切成长条状，土豆切成小块，青椒、红椒、洋葱、蒜、姜切成丝。热锅凉油，将茄子煎至两面金黄，盛出备用。

食堂茄子大锅菜的做法如下：材料： 茄子 500克 土豆 200克 青椒 100克 红椒 100克 洋葱 100克 蒜 50克 姜 50克 豆瓣酱 50克 盐 适量 鸡精 适量 食用油 适量 步骤： 食材准备：将茄子切成长条状，土豆切成小块，青椒、红椒、洋葱、蒜、姜切成丝，以便于烹饪时快速熟透且入味均匀。

食堂茄子大锅菜的做法如下：材料： 茄子 500克 土豆 200克 青椒 100克 红椒 100克 洋葱 100克 蒜 50克 姜 50克 豆瓣酱 50克 盐 适量 鸡精 适量 食用油 适量 步骤： 准备食材：将茄子切成长条状，土豆切成小块，青椒、红椒、洋葱、蒜、姜切成丝备用。

炒茄子的做法（食堂风格）：做法如下：准备茄子：首先，将茄子洗净后，使用专业的滚刀块技巧将其切块。滚刀块是一种常用的食材切割方法，能让茄子块在烹饪时更加入味且形状美观。防止氧化变黑：切好的茄子块放入清水中，可以加入少许白醋，这样可以有效防止茄子因氧化而变黑，保持其色泽鲜亮。

外酥里嫩的糖醋茄子有什么家常做法

1、糖醋脆皮茄子特点：外酥里嫩，酸甜开胃。需先裹面糊油炸，再挂糖醋汁。关键步骤：茄子去皮切条，盐水腌制后沥干，挂鸡蛋面粉糊炸至金黄。 糖醋汁用番茄酱、白醋、白糖、淀粉调制，与炸好的茄子快炒裹匀，撒葱花提香。技巧：面糊稠度需适中，糖醋汁需大火收浓，趁热食用避免变软。

2、立即撒1小勺盐拌匀，静置10分钟杀出水分，挤干后裹一层薄淀粉（防吸油且更酥脆）。 炸茄子锅中倒油（没过茄子），烧至六成热（筷子插入冒小泡）。分次下茄子，中火炸至表面微黄（约2分钟），捞出沥油。关键步骤：油温升至八成热复炸10秒，逼出多余油脂，表皮更脆。

3、煎/炸茄子平底锅版：热锅冷油，油量稍多，将茄子夹两面裹一层面粉，中小火煎至两面金黄，肉馅熟透（约6-8分钟）。油炸版：油温六成热（筷子插入冒小泡），茄子裹面糊（面粉+水调成酸奶状），炸至外壳酥脆捞出。

4、长茄子洗净切成滚刀块（不喜欢吃皮的可以去皮），用盐水洗一下防氧化， 再裹上玉米淀粉，放入6成热油锅中，炸至表面金黄微焦，控油捞出备用 3起锅热油，放入切好的葱花蒜末爆香，倒入调好糖醋汁，翻炒至粘稠，再加茄子翻炒均匀，再撒上葱花即可。

5、做法：准备一个大碗，加入30克面粉，打入一颗鸡蛋，再加少量的清水，用筷子调成面糊。准备两个茄子去皮，改刀切成小块，把切好的茄子放进调好的面糊里。搅拌均匀让每一块茄子都裹上面糊。锅里倒入足量的油，筷子放进油里能快速起泡的时候关火。再茄子一块一块的放进去。

不用炸的糖醋茄子的家常做法

1、步骤详解： 处理茄子茄子洗净后切滚刀块（约3cm大小），不去皮（皮含花青素且口感更韧）。立即撒1小勺盐拌匀，静置10分钟杀出水分，挤干后裹一层薄淀粉（防吸油且更酥脆）。 炸茄子锅中倒油（没过茄子），烧至六成热（筷子插入冒小泡）。分次下茄子，中火炸至表面微黄（约2分钟），捞出沥油。

2、茄子洗净切条，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑，然后捞出沥干水分。调个糖醋汁，碗中加入适量生抽、香醋、白糖、淀粉和清水，搅拌均匀备用。锅中倒油，油热后放入茄子条翻炒，茄子条炒软后盛出备用。锅中留少许底油，放入葱、蒜、辣椒爆香，再倒入炒好的茄子条翻炒均匀。

3、糖醋茄子做法：把茄子切成片状，待油热后放入。茄子炒至半熟，把葱，蒜，辣椒放入锅中一起炒。加少许盐、醋、酱油再炒。待茄子炒熟，快出锅时放入两勺糖，翻炒两下，盛盘即可。糖醋茄子一种美食是一种家常美食，起初注意流行于中国南方，是在茄子上面切十字花来制作的精美菜品。