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江苏传统名菜——清炖蟹粉狮子头

清炖蟹粉狮子头是江苏扬州的传统名菜。菜品介绍 清炖蟹粉狮子头属于淮扬菜系，以其肥嫩异常、入口即化的口感，以及蟹粉的鲜香，赢得了广泛的赞誉。这道菜食后清香满口，齿颊留香，是江苏传统菜肴中的佼佼者。主要食材与特色 清炖蟹粉狮子头的主要食材包括肥瘦适宜的猪肉和新鲜的蟹粉。

江苏传统名菜——清炖蟹粉狮子头是一道属于淮扬菜系的汉族名菜，其特色在于狮子头的肥嫩异常，入口即化，蟹粉鲜香。以下是关于清炖蟹粉狮子头的详细解主要特色：狮子头肥嫩异常，蟹粉鲜香，食后清香满口，齿颊留香。主要原料：肥瘦适宜的猪肉和新鲜蟹粉。

清炖蟹粉狮子头是苏菜中淮扬菜系的一道代表菜。清炖蟹粉狮子头是一道江苏扬州的传统名菜，属于淮扬菜系，狮子头肥嫩异常，蟹粉鲜香，青菜酥烂清口，用调羹舀食，食后清香满口，齿颊留香。同时具有补虚养身调理、气血双补调理、健脾开胃调理、营养不良调理之功效。

清炖蟹粉狮子头是苏菜中淮扬菜系的一道经典代表菜。这道菜以其肥嫩的肉质、鲜香的蟹粉以及酥烂的青菜，成为了江苏扬州的传统名菜。食用时，用调羹舀食，清香满口，令人回味无穷，且这道菜还具有补虚养身、气血双补、健脾开胃、营养不良调理之功效。

清炖蟹粉狮子头是苏菜中淮扬菜系的一道代表菜。以下是关于清炖蟹粉狮子头的几个要点：菜系归属：清炖蟹粉狮子头属于淮扬菜系，是江苏扬州的传统名菜。菜品特点：狮子头肥嫩异常，蟹粉鲜香，青菜酥烂清口。用调羹舀食，食后清香满口，齿颊留香。

清炖蟹粉狮子头是苏菜中淮扬菜系的一道代表菜。它具有以下特点：菜系归属：清炖蟹粉狮子头属于淮扬菜系，是江苏扬州的传统名菜。菜品特色：这道菜狮子头肥嫩异常，蟹粉鲜香，青菜酥烂清口。食用时，用调羹舀食，清香满口，齿颊留香。

不在江南的江南城市——扬州市

尽管扬州在地理位置上位于长江以北，但其文化上却更像南边的南京、苏州等城市，是典型的江南文化。扬州的江南气质不仅体现在其文化上，更体现在其生活方式、建筑风格以及人们的言谈举止中。因此，很多人说扬州不是江南胜似江南，是长江以北的江南城市。

不但 历史 上扬州属于江南，当下有文化，有素质，有素养，有内涵的人都认为扬州属江南，北方人更认为扬州属江南。 那些以长江为界，以现代的标准细分江南的人是无知的，只认可几个少数城市属江南是狭隘的，不承认 历史 是可悲的，盲目自大是可笑的。

杜牧。扬州是江南文化代表城市之一，尤为重要。无扬州不江南杜牧所说，扬州地里上处于江北，不属于江南，但由于古代诗人所留下的诗篇，让扬州成为了别人心目中向往的江南。

是故“江南”一直是一个不断变化的、富有伸缩性的地域概念，如果我们沿袭明清的区划，从区划角度而言，那么扬州也可以算是江南城市，毕竟它接近600年的时光里，是属于直隶省—江南省—江苏省的。

江南指的是长江中下游以南的地区，扬州与南京在文化和现代认知上通常被纳入江南的范畴。首先，从地理概念上来看，江南意为长江之南，在人文地理概念里特指长江中下游以南。先秦时期，江南属汉地九州，范围大致包括今天的上海、浙江北部、江苏南部、安徽南部、江西东北部和北部等长江中下游以南地区。

江南四大名城：扬州，南京，苏州，徽州。顺序不能变，另外隋唐是的江都就是现在的扬州，隋炀帝下扬州，死在扬州，墓地已经发掘出来了，不要说以前的扬州故人西辞黄鹤楼，烟花三月下扬州。

扬州狮子头怎么制作?

1、扬州狮子头的制作方法如下： 准备原料：猪肉700克、胡萝卜50克、荸荠70克、香菇30克、香肠30克。需要适量的食盐、酱油、料酒、调和油、白糖、面包屑和芝麻油。 处理主要食材：将胡萝卜、荸荠、香菇、火腿肠切好备用。

2、大白菜处理：将大白菜切粗大块，用2大匙油炒软后放入锅内，再排入4个狮子头，加入调味料（3）烧开。 小火慢炖：改小火煨50分钟，待狮子头已酥干时即可盛出食用。红烧狮子头的制作过程如下： 肉馅准备：猪前腿夹心肉半斤，剁末。

3、制作时，取适量肉糜轻揉成扁圆形肉饼，涂上淀粉汁，放入微热油锅中煎至成型。这一步骤是决定狮子头是否成功的关键。将煎好的肉饼放入垫有底菜的砂锅中，加入热水炖煮2小时以上。整个过程必须保持小火，切忌大火。红烧狮子头的特点是色泽红亮，香味浓郁，肥而不腻，口感极佳，老少皆宜。

4、成型：将调好的肉馅分成几份，每份揉成一个圆球状，即成为狮子头的基本形状。炸制：锅中倒入足够的油，烧至五成热时，将做好的肉球轻轻放入油锅中，用中小火炸至表面金黄，捞出沥油。

5、正宗扬州狮子头的做法如下：准备材料 主要材料：五花肉500克，荸荠100克，鸡蛋1个。 辅助材料：葱姜适量，料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、生粉、高汤等。肉馅制作 将五花肉切成小丁后，用刀剁成细腻均匀的肉末。 加入葱姜末、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉，搅拌均匀备用。

6、做法： 将猪肉洗净，将五花肉和瘦肉切成粒，用刀用力将肉粒剁1分钟，中间注意将肉粒翻转2-3次。荸荠去皮切成碎末待用。 葱切成花，姜拍碎，放入碗中，加入3克左右的精盐和小半碗水，用擀面杖碾压直至葱姜汁液全部透出。用滤网将葱姜渣子滤除。

16种狮子头名菜,看看有没有你的家乡?

清炖蟹肉狮子头 简介：清炖蟹肉狮子头又称斩肉，为镇扬特色传统名菜。此菜主料为蟹肉和猪肉，斩切作成肉丸，因烹调时不用酱油着色，故称清炖，又因造型大而圆，夸张的比喻为狮子头。

狮子头是中国菜中一道非常经典的传统名菜，主要流行于江苏和浙江一带，尤其在扬州、镇江、南京等地更是家喻户晓。狮子头的主要原料是猪肉，以其肥而不腻、鲜嫩多汁而著称。

铁狮子头即红烧狮子头，是淮扬地区的名菜。以下是关于铁狮子头这一菜品的详细介绍：菜品起源 铁狮子头这一名称的由来与电视剧《神医喜来乐》有关，剧中将沧州铁狮子与狮子头相结合，创造出了这一独特的菜品名称。实际上，狮子头自古便是淮扬地区的传统名菜。

狮子头是淮扬菜系的代表菜之一，起源于中国江苏省扬州市。据传，这道菜的名称与隋炀帝有关，当年隋炀帝游览扬州时，品尝了用猪肉制作成狮子形状的菜肴，觉得十分美味，于是“狮子头”这个名字便流传开来。红烧狮子头属于什么菜系？红烧狮子头属于淮扬菜系，也就是江苏菜系中的一种。

红烧狮子头是淮扬地区的名菜。以下是关于红烧狮子头的详细介绍：菜品起源与命名 红烧狮子头，又被称为四喜丸子，是一道具有深厚文化底蕴的传统菜肴。其名称中的“狮子头”形象地描绘了这道菜品的外观特征，即肉丸大而圆，犹如雄狮之头，寓意吉祥如意。

“铁狮子头”是淮扬菜系中的一道名菜。它在电视剧《神医喜来乐》中被提及，其名称融合了沧州铁狮子与传统的狮子头菜肴。铁狮子头一直以来都是淮扬地区的特色菜肴，制作方法多样，根据个人和地域的不同而有所变化。这道菜以其猪肉的肥美、蟹粉的鲜香以及菜心的酥烂而闻名，通常需要用调羹舀食。

如果你来扬州,我才不带你去瘦西湖

1、作为四大菜系之一淮扬菜发源地，扬州的早茶文化与广州媲美。不吹不黑，在 历史 上『 也是销金一锅子，故因唤作瘦西湖 』。扬州早茶比广州早茶略早，前者可以追溯到清前中期，后者约在咸丰同治年间。康乾盛世扬州的富商就已经养成壮观的早茶风潮。 《扬州画舫录》有记载：吾乡茶肆，甲于天下。

2、推荐入门：如果你是第一次来瘦西湖，想要用一天时间打卡所有景点，可以直接导航到瘦西湖南门进入。瘦西湖就如同一幅徐徐展开的山水画卷，是一步一景的旅游胜地。必看景点：瘦西湖有7大看点不容错过，包括一些让乾隆皇帝六次驻足的风雅之地。

3、如果你从外地来，可以先抵达扬州市，然后乘坐公交或打车前往瘦西湖。扬州火车站和汽车站都有直达瘦西湖的公交车，如游1线、游2线等。如果自驾前往，可以导航至“瘦西湖风景区”，附近有停车场，停车费用根据季节和时间段有所不同。