鲶鱼怎么做才好吃 不加辣椒，鲶鱼怎么做才好吃

醋炖鲶鱼怎么做才好吃

将鲶鱼摔昏后，用筷子从口腔中绞出内脏，剁去头尾（可作它用），然后洗净。从背部入刀将鲶鱼切开，但使腹部相连呈木梳形，以便更好地入味。将处理好的鱼身斩为3厘米长的段，备用。烹饪过程炒香调料：炒锅置火上，放入豆油或色拉油烧热，下入郫县豆瓣、泡辣椒炒香出色，再下入番茄酱、蚝油炒匀。

先将鲶鱼摔昏，再用筷子从口腔中绞出内脏，剁去头尾作它用，洗净后，从背部入刀将鲶鱼切开，但使腹部相连呈木梳形，然后将鱼身斩为3厘米长的段，郫县豆瓣、泡辣椒均剁细、大蒜切丝、香菜切末。

净锅重上火，放入少许豆油、香油、红油烧热。下入蒜丝、香菜末炒香，起锅浇在盛在盘中的鲶鱼上。这样，一道色香味俱佳的醋炖鲶鱼就完成了。注意事项：烹饪过程中要注意火候的控制，避免鲶鱼过火变老。调味品的用量可根据个人口味适当调整。加入茄子等配菜可以丰富口感和营养。

步骤：鲶鱼去内脏洗净，切好葱姜蒜。倒油加入葱。加水（先加水再放入鱼，这样可以使鱼肉更嫩）。加入准备好的鲶鱼。加入大酱，生抽，盐，醋，糖。盖上盖子开锅后转小火炖10分钟。加入鸡精，可以出锅了。放入葱和香菜即可完成。

制作步骤：准备鱼材：将鲶鱼下唇扯开，取出内脏并清洗干净。将清洗好的鲶鱼剁成四大段，以便炖煮时更容易入味。切配辅料：把葱切成丝，姜也切成丝。蒜切成片，备用。炖鱼前准备：将锅烧热，加入50克豆油，烧至七成热。放入切好的葱、姜丝炝锅，煸炒出香味。

野生鲶鱼怎么做才好吃

红烧鲶鱼（家常做法）材料：鲶鱼1条（约5斤）、葱姜蒜、干辣椒、八角1颗、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、糖1勺、醋半勺步骤：处理鱼：鲶鱼去内脏后，用80℃热水烫表皮10秒，刮去黏液（去腥关键），切段备用。煎制：热锅冷油下鱼块，中火煎至两面微黄，取出。

技巧一：开刀劈腹法野生鲶鱼的肚子里会藏着大量泥沙和杂质，为了烹调时更加美味和卫生，我们可以使用开刀劈腹法，轻轻地用刀将鲶鱼肚子从头到尾切开，并沿着鱼背表层切开。然后，用叉子或食材夹把两侧的鱼骨夹开。这样，就可以轻松去除内脏和泥沙了。

选材与清洗选择新鲜鲶鱼：确保鲶鱼皮色光泽，内脏颜色浅，且无异味。细致清洗：刮净鱼鳞，清理干净污垢，对于中大型鲶鱼，先处理好头尾，再用开口器取出内脏。使用盐和淀粉均匀涂抹鱼身，也可撒上少量生姜片和葱段去腥。

准备食材主要食材：野生鲶鱼一条。辅助食材：洋葱3个，茄子适量，姜适量，大蒜适量，豆腐一块。处理鲶鱼将鲶鱼洗净，为了更美味，可以顺着鱼头的方向斜切，大约每两厘米切一刀。锅里烧开水，放入豆腐焯一下，捞出晾凉。接着放入鲶鱼，约2分钟后取出，去除表面的黏膜，以减少腥味。

鲶鱼怎么做才好吃

第一步：调料处理姜蒜切片，泡辣椒、豆瓣剁细备用，香料、花椒放到一起备用。第二步：鱼处理鱼加工后用料酒、盐、芡粉腌好备用。第三步：加调料油烧至冒烟，加入香料、姜蒜片炒香，转小火放入豆瓣酱、泡辣椒、干辣椒粉，加糖，加水。

鲶鱼洗净，切块，用料酒和盐腌制10分钟。热锅凉油，放入鲶鱼煎至两面金黄，盛出备用。锅中留底油，爆香葱姜蒜和干辣椒，加入生抽、老抽、白糖和适量水。放入煎好的鲶鱼，中小火炖煮10分钟，收汁后撒上香菜即可。

土鲶鱼怎么做才好吃

第一步：调料处理姜蒜切片，泡辣椒、豆瓣剁细备用，香料、花椒放到一起备用。第二步：鱼处理鱼加工后用料酒、盐、芡粉腌好备用。第三步：加调料油烧至冒烟，加入香料、姜蒜片炒香，转小火放入豆瓣酱、泡辣椒、干辣椒粉，加糖，加水。第四步：倒入鱼肉倒入鱼肉，煮10-15分钟左右，撒上花椒粉和辣椒粉，锅中将油烧至冒烟淋在面上，撒上香菜即可。第五步：完成完成出锅。

食材准备土鲶鱼处理：选择新鲜的土鲶鱼，去除内脏、鳞片和鱼鳃，清洗干净后切成适口大小的块或片。用料酒、盐、姜片腌制15-20分钟，以去腥增香。烹饪方法红烧土鲶鱼：热锅凉油，放入腌制好的土鲶鱼块，两面煎至金黄。加入葱、姜、蒜爆香，随后加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量的水。