鲈鱼的蒸法怎么做好吃，清蒸石斑鱼的家常做法

石斑鱼的家常做法

1、步骤：鱼洗净后两面划斜刀，用少许盐和料酒涂抹鱼身，鱼腹塞入姜片葱段，腌制10分钟。蒸锅水烧开后放入鱼，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整），关火焖2分钟。倒掉蒸出的汤汁，撒上新鲜葱丝和红椒丝，淋上热油激发香气，最后沿盘边倒入蒸鱼豉油。

2、石斑鱼炖豆腐是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，以下是详细的做法：食材准备石斑鱼：约500克，选择新鲜活跃的石斑鱼，肉质鲜嫩，口感更佳。石斑鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸以及多种维生素和矿物质，对身体有很好的滋补作用。

3、清蒸大龙趸推荐理由：最大程度保留鱼肉的鲜甜和嫩滑。做法：取鱼腩或鱼背厚肉段，表面划刀，用盐、姜片、葱白腌制10分钟。水沸后上锅，淋少许黄酒，大火蒸8-10分钟（视厚度调整）。出锅后倒掉多余汁水，撒葱丝、淋热油，最后加蒸鱼豉油。

石斑清蒸鱼怎么做

石斑清蒸鱼的制作步骤如下：准备食材：活石斑鱼1条葱丝20克姜丝20克精盐5克芝麻油0.5克豉油皇汁60克花生油50克处理石斑鱼：将石斑鱼拍晕，放在70℃的热水中略烫，取出后立即用冷水冲洗，以去除鱼鳞。在鱼的肛门处开一刀，割断鳃根，用竹筷从鱼口插入至鱼肚内，将鱼鳃和内脏一并挟出。

处理石斑鱼：先把这调皮的石斑鱼拍晕在砧板上，然后放入70℃的热水中稍微烫一下，再取出来用冷水过一下，这样鱼鳞就更容易清理啦。接着在鱼的肛门处开个小口，把鳃根割断，再用竹筷从鱼嘴插到肚子里，把鱼鳃和内脏都挟出来，最后洗干净，用盐给鱼身做个全身按摩。

制作步骤：处理石斑鱼：将石斑鱼拍晕，放在70℃的热水中略烫，然后取出用冷水过凉。去除鱼鳞，从肛门处开一刀，割断鳃根。用竹筷从鱼口插入至鱼肚内，将鱼鳃和内脏一起夹出，洗净。用盐将鱼身内外均匀抹匀，腌制片刻。

将石斑鱼拍晕后，放入70℃的热水中略烫，然后取出用清水过冷，以便更容易去除鱼鳞。从肛门处开一刀，割断鳃根，用竹筷从口部插入至肚内，将鱼鳃和内脏一起夹出，然后洗净鱼身。用盐将鱼身内外抹匀，腌制片刻。

将香菇切成薄片，火腿切成小块，和姜片一起塞入鱼肚子中，按照正常的清蒸步骤进行烹饪即可。地域特色做法：在不同的地方，清蒸石斑鱼的做法可能会略有差异。例如在广东地区，喜欢在清蒸石斑鱼的基础上，添加少许的陈皮，陈皮的清香可以进一步提升鱼的风味，并且有一定的去腥作用。

清蒸石斑鱼怎么蒸

腌制：将石斑鱼切片，加入盐、姜丝、料酒等调料拌匀，腌制一段时间，使其入味。清蒸：将腌制好的鱼片放入蒸锅中，大火蒸制。蒸制时间根据鱼片的厚度和大小而定，一般需要蒸制1015分钟左右。调味：蒸好后，可以根据个人口味加入生抽、蒜蓉等调料进行调味。

清蒸速冻石斑鱼的烹饪步骤：准备材料：除了腌制好的石斑鱼，还需要准备姜丝、葱段等配料。蒸制：在蒸锅中加入足够的水，烧开后将腌制好的石斑鱼放入蒸盘，上面撒上姜丝。盖上锅盖，大火蒸制一段时间，具体时间根据鱼的大小和厚度而定。

石斑鱼洗净，用盐和黄酒腌制十分钟，然后放入盘子，加姜丝。蒸锅倒水烧开，鱼盘放入蒸锅，大火蒸八分钟，然后关火焖3-5分钟。蒸鱼的时候，把葱洗净切丝、小米辣洗净切丝。另起一锅倒入适量的食用油，放葱丝、小米辣炸出葱油。鱼蒸好后盛出，捡去姜丝，浇上2勺蒸鱼豉油。

清蒸石斑鱼正确做法

1、蒸锅中加水烧开，水开后将鱼放入蒸锅中，大火蒸8-15分钟左右，具体时间根据鱼的大小而定，一般每500克重量需蒸约10分钟。蒸好后，取出鱼盘，将盘中的汤汁倒掉。淋汁：在蒸鱼的同时，可以调制蒸鱼豉油汁。将适量的蒸鱼豉油、少许盐、鸡精、白糖、清水混合均匀，加热至糖完全融化即可。将调好的蒸鱼豉油汁均匀地淋在蒸好的石斑鱼上。

2、活石斑鱼1条葱丝20克姜丝20克精盐5克芝麻油0.5克豉油皇汁60克花生油50克处理石斑鱼：将石斑鱼拍晕，放在70℃的热水中略烫，取出后立即用冷水冲洗，以去除鱼鳞。在鱼的肛门处开一刀，割断鳃根，用竹筷从鱼口插入至鱼肚内，将鱼鳃和内脏一并挟出。洗净鱼身后，用盐将鱼身均匀抹匀，腌制片刻。