东北脆皮烧茄子，脆皮烧茄子的做法大全

脆皮茄子的做法

处理茄子：茄子洗净后切成长条或滚刀块，用盐水浸泡5分钟防止氧化。裹粉：沥干水分后，均匀裹上黄豆粉（可混合少量淀粉增加酥脆感）。炸制：锅中倒入菜籽油烧至六成热，下茄子中火炸至微黄捞出，待油温升高后复炸10秒至金黄酥脆。炒料：留底油爆香姜蒜、泡椒、香叶，加入调好的料汁（白酱油、糖、醋、盐）煮沸。

处理茄子茄子洗净后切条或滚刀块（约1cm粗，太细容易烤干）。用盐水浸泡5分钟（防止氧化变黑），捞出后用厨房纸吸干水分。裹粉将茄子放入保鲜袋，加入淀粉和少量盐、五香粉，摇晃均匀，让茄子表面裹满薄薄一层粉（淀粉是关键，帮助形成脆皮）。空气炸锅设置炸锅180℃预热5分钟。

将茄子切成长条，用盐腌制10分钟，以去除多余水分并使茄子更加入味。制作面糊：在碗中倒入适量面粉，慢慢加入水，边加边搅拌，直至形成浓稠适中的面糊。炸茄子：将腌制好的茄子条裹上面糊，确保每个茄子条都均匀裹上一层面糊。

酸甜脆皮茄子的做法如下：所需材料：茄子 2个面粉适量淀粉适量油适量葱姜蒜适量番茄酱适量白醋适量白糖适量盐适量水适量制作步骤：准备茄子：将茄子切成条状，用盐腌制10分钟，以去除多余水分，使茄子在炸制时更加酥脆。

准备用料。茄子、香叶、姜、蒜、干细豆粉、酱油、醋、盐、白糖、泡椒、鸡蛋。将嫩茄子洗净，去蒂，切成两片，皮面斜切十字花刀。香叶洗净切细。姜、蒜、泡椒均切成细丝。鸡蛋、盐、干细豆粉搅成蛋豆粉。酱油、醋、白糖、素汤50毫升、水豆粉配成味汁。

将茄子去皮后切成斜块，尖椒去籽切块，准备葱花、姜丝和葱片。将切好的茄子块用水冲洗后，沥干水分，然后撒上淀粉，用手均匀混合，确保盆底还留有少量淀粉。由于锅较小，需要分两次炸茄子。等油烧开后，将茄子块放入锅中，炸至浮起。使用漏勺轻轻搅拌，以便炸均匀。

开个干净的油锅，油温度有150度时下茄子，炸香脆后盛盘。开始炒肉末、豆瓣酱、青红椒、老蒜炒香加水，调味香油、胡椒、蚝油、酱油、盐、鸡精、味精，勾芡，起锅，浇在炸好的茄子上面，撒上葱花就OK了！脆皮茄子家常做法二原料：茄子、面粉（白面）、鸡蛋、油、泡打粉、白糖、醋、番茄酱。

杭茄脆皮茄子的做法如下：准备食材茄子：选择嫩茄子，洗净后去蒂，将其切成两片，并在皮面上斜切十字花刀，以便在炸制时更容易形成脆皮效果。辅料：香叶洗净后切细，姜、蒜、泡椒均切成细丝备用。此外，还需要准备鸡蛋、盐、干细豆粉以及适量的菜油。

杭茄脆皮茄子的做法如下：准备茄子：将嫩茄子洗净，去蒂。将茄子切成两片，皮面斜切十字花刀，以便更好地入味和形成脆皮效果。准备辅料：香叶洗净后切细。姜、蒜、泡椒均切成细丝，以便炒出香味。将鸡蛋、盐、干细豆粉搅成蛋豆粉，用于给茄子裹上一层酥脆的外衣。

杭茄脆皮茄子的做法如下：准备茄子：将嫩茄子洗净，去蒂。将茄子切成两片，皮面斜切十字花刀，以便更好地入味和形成脆皮效果。准备配料和裹粉：香叶洗净后切细，姜、蒜、泡椒均切成细丝备用。将鸡蛋、盐和干细豆粉搅拌均匀，制成蛋豆粉糊，用于裹茄子。

杭茄脆皮茄子的做法如下：准备茄子：将嫩茄子洗净，去蒂。将茄子切成两片，皮面斜切十字花刀，以便更好地入味和形成脆皮效果。准备辅料：香叶洗净后切成细丝。姜、蒜、泡椒均切成细丝，以便炒制时能快速释放出香味。将鸡蛋、盐、干细豆粉搅成蛋豆粉，用于给茄子裹上一层脆皮。